پتلی جلدی جھاڑی، جو ایک حیرت انگیز ناشتا ہے - بسترما، جس کا نسبتا آرمینیا سے ہمارے پاس آیا (ترکی سے کچھ ذرائع کے مطابق). اس طرح تیار شدہ گوشت ایک طویل عرصہ تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، کیونکہ ریفریجریٹرز کی موجودگی اور گرم گرم آب و ہوا کی مصنوعات کی تیز رفتار خرابی میں حصہ لیا گیا ہے.
بسترور بنانے کا طریقہ
سب سے پہلے، آپ کو گوشت کی گوشت کی ضرورت ہوگی. لیکن، آپ کو ویال یا ترکی کا مشرقی ناشتا تیار کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. بسسٹرم بنانے کا طریقہ ان قسم کے گوشت کے لئے تقریبا ایک ہی ہے، صرف مصالحے کا سیٹ مختلف ہوگا. خشک کرنے کے وقت کے طور پر، یہ آب و ہوا پر منحصر ہے: drier یہ ہے اور hotter، تیزی سے بازو تیار ہو جائے گا. لازمی مصالحہ غصہ ہے - یہ شامابالا یا فینگریک بھی کہا جاتا ہے. یہ ایک ایسا کام ہے جو بسترور کو غذائی ذائقہ دیتا ہے. اس کے علاوہ، میں یہ بھی کہنا چاہوں گا کہ گوشت کو خشک کرنے کے لئے خشک ہونا لازمی ہے اور خشک ہونا چاہئے.
آرمی میں باسسٹما
ایک بار جب مشرقی قوموں گوشت کو خشک کرنے میں مصروف تھے، تو ہم ایک بسترامہ تیار کر سکتے ہیں، جس کی ہدایت ذیل میں پیش کی جاتی ہے.
اجزاء:
- گوشت - 1 کلوگرام؛
- بیل پتیوں - 3 پی سیز.
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- کالی مرچ - 1/3 ٹیس.
- سیمان - 3-4 سٹ. چمچ؛
- کنڈی - 1 چمچ. چمچ؛
- paprika - 1 چمچ. چمچ؛
- مرچ مرچ - 1/2 چمچ. چمچ؛
- cumin - 2 چمچ. چمچ؛
- لہسن - ذائقہ.
تیاری
چربی کے بغیر گوشت (بہتر گوشت) اور دھویا، خشک اور اچھی طرح نمک کے ساتھ نمکیا، بیل پتی اور کالی مرچ بمباری. ہم نے اسے ایک کٹورا میں ڈال دیا اور اسے 7-7 دن کے لئے فرج میں ڈال دیا. ہر دن ہم مٹی کو مڑاتے ہیں.
جب گوشت خشک کرنے کے لئے تیار ہے تو، ہم اسے نکال دیں، اسے نمک کے ساتھ کھینچیں، خشک کریں اور ایک یا دو دن کے لئے ظلم کے تحت ڈال دیں. اس کے بعد، ہم اپنے گوشت میں ایک سوراخ بناتے ہیں، لکڑی کی چھڑی داخل کریں اور خشک کرنے کے لئے اسے 4-5 دن کے لئے پھانسی دیں. ایک شرط ایک اچھی طرح سے معدنی کمرہ ہے.
اب، ہم ایسے چیمان لے جاتے ہیں جو کسی آرمینیا کے باسسٹرمہ ہدایت میں استعمال کیا جاتا ہے، ہم اسے پانی سے گرم لگاتے ہیں اور گرم مصالحے کو شامل کرتے ہیں. ہمارے پاس ایک دلیل، سرپرست کی طرح مستقل ہے. اس مرکب میں ایک دن کے لئے گوشت کو فرج میں کھینچنے کے لئے چھوڑ دیں. اس کے بعد، ایک بار پھر آہستہ گھنے پرت ایک سلور کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے اور 1-3 ہفتے کے لئے خشک کرنے کے لئے معطل. درجہ حرارت اور آب و ہوا پر منحصر ہے، بستروما کے کھانا پکانے کا وقت مختلف ہوگا. تیاری کی مصنوعات کو حاصل کرنے والے کئی خصوصیات کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے: یہ سخت اور تھوڑا سا گہرا ہونا ضروری ہے.
ترکی سے بسسٹما
بے شک، خشک گوشت بستروما کے لئے ایک کلاسک ہدایت ہے. لیکن، یہ دوسرے گوشت سے تیار کیا جا سکتا ہے. اس ہدایت میں، ہم آپ کو بتائیں گے کہ ترکی سے بسترامہ کیسے بنانا ہے.
اجزاء:
- ترکی چھاتی - 1 کلو؛
- لہسن - 1 سر؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- adzhika - 1 چائے کا چمچ؛
- بیئر - ½ کپ؛
- بیل پتیوں - 2 پی سیز.
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- مرچ - 5 مٹر؛
- خشک مسالوں کا مرکب - 2 چمچ. چمچ
تیاری
مندرجہ بالا ترکی سے گھر بسترور تیار کی جاتی ہے. سب سے پہلے، ہم ایک اچار بناتے ہیں، جس کے لئے ہم نمک، پیاز، مرچ اور اجاکا کے ساتھ ایک لیٹر کا پانی اٹھاتے ہیں. پانی کو ٹھنڈا کرنے دو، پھر سینوں کو ڈالو اور فرشتے میں ڈال دو.