ہمارے وقت میں چٹنی کے بغیر ایک ڈش کا تصور کرنا مشکل ہے، جو ہمیشہ اسے زیادہ امیر اور غیر معمولی ذائقہ دیتا ہے. بہت سی قسم کے ساس ہیں، لیکن ہم انار جوس کی ایک چٹنی پر روکنا چاہتے ہیں، جو گوشت اور مچھلی کے لئے موزوں ہے، اور ان کے ذائقہ کو بالکل صاف کرتی ہے.
انار کی چٹنی "نرشاب"
ایک انار کی چٹنی "نرساب" بنانے کے لئے، جو آذربایجان کا کھانا پکانا ہے، آپ کو صرف تازہ انار اور نمک کی ضرورت ہوگی. پھل کی رقم جسے آپ اپنے آپ کا تعین کرتے ہیں، اس کے مطابق آپ کو حاصل ہونے والی حتمی مصنوعات کا کتنا فائدہ ہے. نمک اپنی پسند میں شامل ہے.
تیاری
آپ اناج کی چٹنی سے پہلے، آپ کو پکایا رسیلی پھل کا انتخاب کرنا ہوگا. اس کے بعد، ان کو صاف کریں اور اناجوں کو ایک گہری پین میں ڈالیں. اسے آگ لگائیں اور اناج کو لکڑی کے ٹولکشککو کے ساتھ دبائیں. جب وہ رس آتے ہیں توڑتے ہیں اور کچلنے لگتے ہیں. ایسا کرو جب تک کہ ہڈیوں کی ہڈی سفید ہوجائے.
اس کے بعد، بہت برتن ایک colander میں ڈال، یہ ایک کٹورا پر ڈال تاکہ رس نالی نہیں کرتا، اور پھر اناج کو دھکا اور ہلانا. جب آپ کو نچوڑ کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے تو، colander کو ہٹا دیں، اور ایک کٹورا میں جوس میں آگ ڈالیں اور کبھی کبھی ہلکا پھلکا لگانا، ایک فوڑا لے لو. اس کے بعد گرمی کو کم کرو اور جب ہلکا پھلکا ہوجائے تو جوس موٹی ہوجائے. تیار چٹنی ایک ھٹا کریم سے زیادہ تھوڑا تھوڑا تھوڑا سا ہونا چاہئے. آگ کو بند کریں اور نمک شامل کریں، تقریبا 2.5-3 کلو چٹنی چکن چکن کے بارے میں.
اپنی مصنوعات کو ایک ٹھنڈا دے دو، اسے کینوں پر ڈال دو اور فرج میں جمع کرو. گوشت اور مچھلی کے لئے یہ انار کی چٹنی کافی ہے.
شش کباب کے لئے انار کی چٹنی
شش کیباب بغیر چٹنی کا تصور کرنے کے لئے ناممکن ہے، لہذا بجائے قابل قدر معیار کے تیار کردہ مصالحے خریدنے کے بجائے، ہم آپ کو اناج کو چٹنی بنانے کا طریقہ بتائیں گے.
اجزاء:
- انار رس - 1 شے؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- سرخ میٹھی شراب - 1،5 اشیاء؛
- نشست - 1/2 tsp؛
- لہسن - 2-3 لونگ؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ؛
- تلسی کی کچلنے والی سبزیاں - 2 چمچ. چمچ؛
- سیاہ زمین اور لال گرم مرچ - ذائقہ.
تیاری
ایک گلاس شراب کے ساتھ انارو کا رس، نمک، چینی، مرچ اور لہسن شامل کرنے کے لئے، پریس کے ذریعے منظور. یہ مرکب ایک سست آگ پر رکھو اور ایک فوڑا لے لو. اس کے بعد، ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ کریں اور چٹنی کو دوسرے 20 منٹ کے لئے گھومنا جاری رکھیں. پھر شراب کی باقیات میں نشاشی کو ضائع کریں اور اس مرکب کو چٹنی میں ڈال دیں. اسے کھانا پکانا جب تک وہ اس سے زیادہ نہ ہو. ختم چٹنی بند، ٹھنڈا اور گوشت کی خدمت کریں. یہ سورج یا چربی کے شیشے کباب کے ساتھ مل کر بہتر ہے، لیکن دوسرے قسم کے گوشت کے ساتھ یہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
ترکی انار کی چٹنی
ترکی انار کی چٹنی میں بہت مقبول ہے، یہ نہ صرف مچھلی اور گوشت کے برتنوں کی خدمت ہوتی ہے بلکہ سلاد ڈریسنگ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے. ترکی انار کی چٹنی اور آذربائیجان کی چٹنی کے درمیان اہم فرق یہ ہے کہ اس کی تیاری کے لئے کچھ بھی نہیں استعمال ہوتا ہے، اناروں کے علاوہ، نہ ہی نمک اور نہ ہی چینی.
لہذا، اگر آپ میٹھی چٹنی حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، کھوکھلی گارنٹس کا انتخاب کریں اور خوبصورت رنگی رنگ لائیں، گلابی بیجوں کے ساتھ پھل استعمال نہ کریں. 2.5 کلو انار اناج، آپ کے پاس چٹنی 150-200 جی ہوگی. پکا ہوا گرینوں صاف، اور juicer کے ساتھ ان سے رس باہر نکاسی. اگر آپ کے پاس ایسا نہیں ہے تو پھر ایک کٹورا میں اناج ڈالیں
درمیانے گرمی پر تیار تازہ نچوڑ کا رس، بلبلا شروع کرنے کے بعد، گرمی کو کم کرنے اور جوس کو کھانا پکانا جاری رکھنے کے بعد، جب تک مائع اس سے بھاگ جاتا ہے اور اس سے گھٹتا ہے. ایک ڑککن کے ساتھ پین کا احاطہ نہ کریں. اگر کھانا پکانے کے دوران بہت جھاگ فارم ہوتے ہیں، تو اسے چمچ سے نکال دیں. بوتلوں میں چٹنی ختم، ریفریجریٹر میں ٹھنڈا اور ڈال کرنے کی اجازت دیتا ہے.
اگر آپ مچھلی یا گوشت میں چٹنی کی ترکیبوں کے ہتھیار ڈالنا چاہتے ہیں تو پھر پیسٹو یا ٹمیمالی چٹنی تیار کریں. بون اپیٹیٹ!