چکن جگر ایک سستے لیکن بہت مفید جلدی تیار ہے اور آسانی سے ہضم مصنوعات جس میں مختلف مفید مادہ شامل ہیں: لوہے، زنک اور کیلشیم مرکبات، ساتھ ساتھ وٹامن اے اور فولک ایسڈ. چکن جگر مختلف طریقوں میں تیار کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، ھٹا کریم میں.
آٹا چکن میں چکن جگر بنانے کے بارے میں بات کرتے ہیں.
ھٹا کریم میں مناسب طریقے سے اور خوشگوار طور پر ایک چکن جگر کھانا پکانا، دو اہم عوامل پر غور کیا جانا چاہئے:
- چکن جگر 20 منٹ سے زائد لمبائی پکایا نہیں چاہئے، ورنہ یہ سخت ہو جائے گا؛
- ھٹا کریم - ایسی مصنوعات بھی نہیں ہے جو لمبی مدت کے گرمی کے علاج کے تابع ہونا چاہئے - 3-5 منٹ سے بھی زیادہ نہیں، دوسری صورت میں یہ ضائع ہوجاتا ہے اور جزوی طور پر اپنی مفادات کو کھو دیتا ہے.
چکن جگر عام طور پر منجمد فروخت کیا جاتا ہے، کھانا پکانے سے پہلے اسے سرد ہونا چاہیے (ترجیحا طور پر سرد پانی میں)، ایک colander میں اچھی طرح دھونا اور ان کو چھوڑ دیا.
چکن جگر، ھٹا کریم میں stewed - ہدایت
اجزاء:
- چکن جگر - تقریبا 500 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- ھٹا کریم قدرتی (اعلی یا درمیانے چربی سے بہتر) - 100-150 ملی میٹر؛
- کالی مرچ کا پاؤڈر؛
- نٹمگ grated؛
- سبزیوں کا تیل، یا قدرتی پگھلنے والے مکھن یا چکن کی چربی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- سبزیاں سبزی (اجملی، سبز پیاز، ڈیل، مرگی).
تیاری
قدرتی ٹکڑوں میں مرغی جگر کو تقسیم کریں، ان میں سے بڑے 2 ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ سکتے ہیں.
سب سے پہلے ہم ایک گہری فرکنگ پین میں بغیر ھٹا کریم کے بغیر چکن جگر الگ الگ کھانا پکاتے ہیں.
تیل یا موٹی کھلی پیاز میں تھوڑا سا بچایا یا بھری ہوئی، انگلیوں کی طرف سے کھنگالیں سہ ماہی کے بجائے یا نصف بجتی ہے. کچھ مشروم میں شامل ہونے کے لئے یہ اچھا ہوگا (مثال کے طور پر، شیمپین 5-8 ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے). ہم نے مشروم کو بہت سست نہیں کٹیا اور پیاز کے ساتھ مل کر ڈال دیا. اس کے بعد ہم جگر کے ٹکڑوں کو کھینچنے میں ڈالتے ہیں، اسے مکس کریں، آگ کو کم کریں اور اسے ڈھکنے کے لۓ رکھیں. تقریبا 15 منٹ کے لئے سٹو، کبھی کبھار ہلکا پھلکا.
جگر جھاڑو جاتا ہے جبکہ، ہم کھیت کریم میں شامل ہوتے ہیں لہسن، grated nutmeg اور زمین کا کالی مرچ ہاتھ ہاتھ کے ذریعے نچوڑ جاتا ہے (دیگر مصالحوں کو بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، hops-suneli یا کری کے تیار شدہ مرکب). ہم ایک فورک کے ساتھ بھری ہوئی پین سے جگر کی ایک ٹکڑا نکالیں اور اگر گلابی کا رس کٹ پر الگ نہیں ہو تو نصف میں کاٹ لیں، جس کا مطلب ہے کہ جگر تقریبا تیار ہے.
جھاڑو والا پین میں جگر ڈالیں جو کھیت کریم کے ساتھ ذائقہ، مکس اور ڑککن، دوسرے 3-5 منٹ کے لئے سٹو کو ڈھکائیں. ہم ابھرنے والے آلو یا کسی دوسرے طرف کے برتن (چاول، بالواٹ، موتی جیلی، کسی بھی پادریوں، پھلیاں) اور سبزیوں سلاد کے ساتھ کھیت کریم میں گندگی چکن جگر کی خدمت کرتے ہیں.
آپ ھٹا کریم میں چکن جگر اور زیادہ غیر ملکی ورژن میں کھانا پکانا کرسکتے ہیں.
جنوبی طرز میں ہدایت - مسالیدار چکن جگر، کھیت کریم میں بھرا ہوا
اجزاء:
- چکن جگر - تقریبا 400 جی؛
- لیک - 1 سٹیم سفید حصہ (سبز حصہ اس کی ترکاریاں میں نہیں کی ضرورت ہے)؛
- گرم مرچ مرچ؛
- مصالحے خشک زمین - اختیاری (اختیاری)؛
- میٹھی سرخ مرچ - 1 پی سی.
- چربی چکن؛
- سنجیک، پھل برانڈی، روم یا ٹیکیلا - 30 ملی میٹر؛
- ھٹی کریم - 130 ملی میٹر؛
- چونے کا رس؛
- لہسن؛
- سبز اجمی کنڈی، بیسل.
تیاری
جگروں میں جگر تقسیم کریں. ہم لکیوں کے ساتھ بجتے یا نصف بجتی، میٹھی مرچ کے ساتھ لیکس کاٹتے ہیں. اچھی طرح سے پین کو گرم کریں اور چربی پگھل (چربی افسوس نہ کریں). درمیانے اونچی گرمی پر، جگر، پیاز اور مرچ 5-8 منٹ کے لئے فوری طور پر کھانا پکانا، سختی سے بھری ہوئی پین کو ہلانا اور اسپلاولا ملا. اس کے بعد، فلابریروم، یہ ہے، کھیت پین برانڈی میں ڈال اور ignite. ہم آگ کو کھینچنے والے پانی کو آگ لگاتے ہیں، شعلوں کو ڈھیر کے بغیر، جب تک یہ زیادہ کمزور ہو جائے. ہم آگ کو کم کرتے ہیں، اسے ڈھکنے کے ساتھ ڈھکتے ہیں اور اسے تقریبا لانے کے لۓ لے جاتے ہیں.
ھٹا کریم مڑے ہوئے لہسن اور مرچ کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے. کھینچ کر کریم کے مواد کو کھیت کریم اور تھوڑا سا نمٹنے کے ساتھ بھریں (3 منٹ کے اندر اندر). پولنٹا یا چاول کے ساتھ خدمت کرو، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں. چونے کا رس کے ساتھ چھڑکیں.