وایل - ٹینڈر اور کک کے گوشت کی کھلی ہاتھ کی ضرورت ہوتی ہے، جو آگ پر اور ایک چولہا یا تندور پر کھانا پکانے کے لئے موزوں ہے. تندوروں کے بارے میں ہم نے مزید بات کرنے کا فیصلہ کیا.
تندور میں ویل چپس
اجزاء:
- ہڈیوں سے چھڑیوں سے چپس - 1 کلوگرام؛
- لہسن لونگ - 2 پی سیز.
- سنتری - 1 ٹکڑا؛
- تازہ ٹریگن؛
- خشک سفید شراب - 50 ملی میٹر؛
- بھوری شکر - 10 جی؛
- سفید شراب سرکہ - 75 ملی میٹر؛
- بیف ورزش - 190 ملی میٹر؛
- مکھن - 15 جی.
تیاری
تندور میں سیل کھانا پکانے سے پہلے، اضافی فلموں، رگوں اور اضافی چربی کے اسکرینوں کو کاٹنے کے بعد، اور پھر ایک گلاس یا سیرامک کٹورا میں ڈال دیا. ایک ہلکے لیتری اچار تیار کریں، جھاڑیوں اور سنتری رس کے ساتھ پتلی کٹی تاریکن اور شراب کے ساتھ ملا. گوشت کو کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے اچانک چھوڑ دو، ریفریجریٹر میں کنٹینر ڈال. مریضوں کی کھدائی اضافی مائع، مرچ کے ساتھ نمک، اور زیتون کا تیل کے علاوہ اعلی گرمی سے بھرا ہوا ہے لہذا گوشت ہر طرف سے کچھی ہوئی کراس سے ڈھک جاتی ہے.
ایک بیکنگ شیٹ پر وول کو منتقلی کریں اور 15-20 منٹ کے لئے اسے 150 ° C کے لئے پیشگی تندور میں رکھیں. دریں اثنا، جسے گوشت کا بوجھ کیا گیا تھا، وہ سفید شراب اور برش کے ساتھ بھرا ہوا تھا. مائع پر، چینی کے ساتھ نمک شامل کریں اور 2/3 سے خارج ہونے تک اسے پکانا. موٹی چٹنی مکھن میں شامل کریں اور چپس میں خدمت کریں.
تندور میں ایک برتن میں کھانا پکانے کے لئے ہدایت
اجزاء:
- زیتون کا تیل - 30 ملی میٹر؛
- ویلی (وسعت کے ساتھ، چربی کے ساتھ) - 800 g؛
- مشروم - 300 جی؛
- سفید پیاز - 90 جی؛
- لہسن لونگ - 6 پی سیز.
- کیجری کے اسٹاک - 2 پی سیز.
- آٹا - 20 جی؛
- خشک سرخ شراب - 120 ملی میٹر؛
- گوشت ورت - 370 ملی میٹر؛
- گلابی کی ایک شاخ.
تیاری
ہم ایک موٹی دیواروں والے فرکنگ پین پھیلاتے ہیں اور ہر طرف 2-3 منٹ کے لئے اس پر گوشت کھاتے ہیں اور پھر اسے پلیٹ میں منتقل کرتے ہیں. مشروم کو جگہ میں رکھو، ان کو 5 منٹ کے لئے بھری کریں اور پیاز اور پیاز کے اسٹاک کے ساتھ ملائیں. 3 منٹ کے لئے بھوری مشروم اور سبزیوں، لہسن کو نلی اور آٹے کے ساتھ ڈال دیا، اور نصف منٹ میں سب کچھ شراب کے ساتھ بھرے. جب شراب نصف کی طرف سے باخبر ہو جاتا ہے تو، اس کو ذائقہ میں شامل کریں، مائع کو کھینچنے کے لئے انتظار کریں اور برتن کے لئے برتن میں ڈش کے بیس ڈالیں. اس کے بعد ہم گوشت بھیجتے ہیں اور کچھ گھنٹوں کے لئے ہر ایک قبل از کم تندور 150 ° C کے لئے ڈال دیتے ہیں.
تندور میں مزیدار چھڑی تیار ہوجائے گی جب گوشت آسانی سے الگ ہوجاتا ہے تو گوشت علیحدہ ریشوں میں الگ ہوجاتا ہے.
آلو میں آلو کے ساتھ پکا ہوا چھڑی کے لئے ہدایت
اجزاء:
- بچھڑے کی ٹانگ - (تقریبا) 3 کلو؛
- لہسن لونگ - 5 پی سیز.
- آلو - 900 جی؛
- سفید پیاز - 200 جی؛
- مکھن 60 g؛
- خشک تھامے - 5 جی؛
- بیف بروت - 250 ملی میٹر.
تیاری
وایل میرا پانی چلانے کے نیچے، اور پھر اسے احتیاط سے خشک کریں. پتلی لیکن لمبی چھری کی مدد سے (ہمیشہ کی طرح "دلہن") ہم گوشت میں چھوٹے لیکن گہری سوراخ کرتے ہیں، جس میں ہم کھجور کی طرف سے کھینچنے والے لہسن کی جگہ لے جاتے ہیں. اچھی طرح سے سمندر کے نمک اور تازہ زمین مرچ کے معیاری مرکب کے ساتھ ہمارے پاؤں رگڑنا.
آلو کے طور پر، tubers اچھی طرح دھویا جانا چاہئے، اور اس وجہ سے صرف چار حصوں میں کاٹ دیا. تعزیر کی طرف سے، ہم پیاز کرتے ہیں. سبزیوں کو بھی موسم گرما اور بیکنگ شیٹ پر تقسیم کیا جاتا ہے. ہر چیز چھڑی کے ساتھ چھڑکیں، اور اوپر کی جگہ لہسن لہسن سے بھرے ہوئے. گوشت دو یا ایک ہفتوں کے لئے 180 ڈگری پر پکا ہوا ہے، وقفے سے ٹھوس کے ساتھ ٹھوس ڈالتا ہے تاکہ گوشت چمکدار کراس سے ڈھک گیا ہے، خشک نہیں ہوتا، اور سبزیوں اور گوشت کا جوس کے مرکب میں سبزیوں کو پھینک دیا جاتا ہے.
خدمت کرنے سے پہلے، تندور میں پکا ہوا ہوا کھڑا ہونا چاہئے، کم از کم 20 منٹ کے لئے ورق کی ایک شیٹ کے ساتھ احاطہ کیا جا رہا ہے، دوسری صورت میں، جب تمام محض محفوظ طور پر محفوظ رسیں ڈھلنے لگے تو صرف اس میں بہاؤ اور گوشت خشک ہوجائے گی.