موسم سرما کے لئے مشروم کٹائی کے بہت سے طریقے موجود ہیں. وہ خشک ، منجمد، مریض یا نمک ہوسکتے ہیں. آج ہم آخری اختتام پر رکیں گے اور آپ کو بتائیں کہ کس طرح مشروم کو مناسب طریقے سے نمکنا ہے.
موسم سرما کے لئے بینکوں میں نمک مشروم کیسے صحیح طریقے سے ہے؟
اجزاء:
- مشروم؛
- نمک؛
- لہسن؛
- میٹھا مرچ کا مٹر؛
- کالی مرچ کا مٹر؛
- لالچ پتیوں؛
- ڈیل؛
- جڑ اور ہارسریڈ پتیوں؛
- شاخوں اور سیاہ currant کی پتیوں؛
- شاخوں اور چیریوں کی پتیوں؛
- لچک؛
- جھنڈا
تیاری
تقریبا تمام فنگیاں چنانا کے لئے مناسب ہیں، لیکن tubular مشروم، خاص طور پر گنجی پیچ، خاص طور پر اچھی طرح سے برتاؤ کر رہے ہیں. یہ بہتر ہے کہ وہ جوان اور مضبوط ہیں، ورنہ نمکین کے بعد ٹوپیوں کو پھنسے ہوئے اور کچلنا نہیں ہوگا.
مشروم کو مختلف کنٹینرز میں تقسیم کرنے کے بعد، اچھی طرح سے کھینچنا، تیل مشروم اور روسو کو جلد ہی ٹوپیوں سے جلد ہٹا دیں. نمک کرنے سے پہلے Rozhiki اور russules دھو نہیں جا سکتا، لیکن نیپکن کے ساتھ صرف گندگی کو مسح اور فوری طور پر جار میں ڈال، نمک ڈالنا. ہم نام نہاد خشک نمکین حاصل کرتے ہیں. بہت سے قسم کے میکریر پانی میں پانی سے چھڑکنے سے پہلے دو سے پانچ دن تک پھنسے ہوئے ہیں، اور پھر دوبارہ کھینچیں.
جبکہ پانی مشروم سے نکالا جاتا ہے، مطلوبہ مصالحے پہلے تیار نسبتا تین لیٹر کین میں رکھی جاتی ہیں. یہاں کوئی واضح سفارشات نہیں ہیں، اور آپ اجزاء، یا کسی دوسرے میں پیش کردہ مسالے استعمال کرسکتے ہیں، جن کی آپ کو ذائقہ زیادہ پسند ہے. کچھ مالکن صرف کلاسک Lavrushka اور میٹھی مرچ کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ دیگر مشروم کو ایک مسالیدار گلدستے کے ساتھ بھرتے ہیں. نوٹ کریں کہ جڑ اور گھوڑے کی پتیوں کی پتیوں میں اضافہ کچھ حد تک سڑنا کی ظاہری شکل سے نمٹنے سے روکتا ہے، لیکن اگر آپ اس کا ذائقہ پسند نہیں کرتے تو آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں.
مصالحوں کے دوران ہم جھاڑی میں پانچ سینٹی میٹر کی تہوں کے ساتھ جھاڑی کرتے ہیں اور انہیں ایک کلو گرام فی کلو گرام گرام کی شرح میں آئوڈیس بڑے نمک کے ساتھ نہ ڈالیں. ہم مشروم کو ایک پاک کپاس کے کپڑا کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور اوپر اوپر لے جاتے ہیں. ہمارے معاملے میں، آپ پانی سے بھرا ہوا ایک بوتل استعمال کرتے ہیں، آسانی سے گردن کی داخلی میں داخل ہو سکتے ہیں یا پانی کے ساتھ بیگ بھریں، اسے باندھ لیں اور ایک ہی پیکجوں میں سے ایک سے زیادہ بیمہ کریں. تھوڑی دیر کے بعد، مشروم کو حل کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے، رس جاری کیا جائے گا اور نمکین میں رکھا جائے گا. ہم ہر دو دن جب تک مکمل طور پر بھرا ہوا مشروم مشروم شامل کرتے ہیں، اور پھر ہم اسے ریفریجریٹر میں مزید نمائش اور اسٹوریج کے لۓ ہٹائیں گے. یہ وقت ضروری ہے کہ کپڑا تبدیل ہوجائیں اور استعمال شدہ یاک کو کھینچیں.
سرخ بالوں والی عام طور پر دس سے بارہ دن میں تیار ہوتے ہیں، اور باقی مشروم میں نصف سے دو مہینے اچھال ہوتے ہیں.
ایک گرم راستہ میں گھر میں مشروم کو اٹھا
اجزاء:
- مشروم - 5 کلوگرام؛
- نمک - 100 جی؛
- فلٹرڈ پانی - 250-300 ملی میٹر؛
- لہسن - 5-7 دانت؛
- میٹھا مرچ کے مٹر - 15-20 مٹر؛
- کالی مرچ کا مٹر - 25-30 مٹر؛
- لاورل پتیوں - 10 پی سیز.
- ڈیل؛
- سبزیوں کی نابود تیل.
تیاری
ہمامہ کنٹینر میں ہم فلٹر پانی ڈالتے ہیں، ہم نمک پھینک دیتے ہیں اور پہلے دھویا کرتے ہیں اور اگر ضروری ہو تو مشروم کو صاف کریں. ہم ان کو آگ لگاتے ہیں، ہلکا پھلکا، پورے ابلتے کے لمحے سے پچیس منٹ کے لئے، آگ بند کر دیں اور برتن میں مکمل طور پر ٹھنڈے چھوڑ دیں.
ہر خشک کے نچلے حصے میں، نسبتا لیٹر ہم خوشبو کے 3-4 مٹروں اور کالی مرچ کے 5-6 مٹروں کو لے سکتے ہیں. ہم کنٹینرز کو مشروم کے ساتھ بھرتے ہیں، ڈلی اور کٹ لہسن کے ساتھ متبادل کرتے ہیں، اور اوپر سے ہم شامل کرتے ہیں
سب سے اوپر، ہم سبزیوں کی عمودی تیل کی پرت تقریبا پانچ ملٹی میٹر ڈالتے ہیں، جار ٹوپی کے ساتھ ڈھکتے ہیں، اسے ایک پلاسٹک بیگ میں رکھیں اور ریفریجریٹر میں ڈالیں. اس طرح کی مشروم دو تین ماہ سے زیادہ پہلے تیار نہیں ہو گی. اگر آپ تیز "نمک" کا نتیجہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو، مشروم روم کو 24 سے 48 گھنٹے تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جانا چاہئے، اور صرف فرج کو بھیج دیا جائے.
مشروم کی اس تعداد میں، تقریبا پانچ لیٹر بیلٹ تیار کیے جاتے ہیں.