مناسب طریقے سے پکایا گوشت کا عہد صرف معیار کا کٹ اور کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی میں نہیں بلکہ مختلف اقسام میں بھی ہے جو نہ صرف ڈش کا آخری ذائقہ بلکہ خود ہی ٹکڑے ٹکڑے ہوتا ہے. ماضی میں ممکنہ طور پر پروٹولوٹک انزیموں کی وجہ سے ممکن ہے جس میں پٹھوں کے ریشوں کے پروٹین کو توڑنا اور اس طرح گوشت کو نرمی کے ساتھ فراہم کرنا. ان اجزاء کے بارے میں جو نرمی کے لئے گوشت کے لئے marinades کی ترکیبیں ہیں، ہم مزید بات کریں گے.
نرم گوشت کے لئے میرینڈ
گوشت ریشوں کے لئے سب سے مقبول نرم ساز جزو سیٹرس کا رس، سرکہ اور شراب ہیں، بعد میں ان لوگوں کے لئے سب سے زیادہ بہتر اختیار تصور کیا جا سکتا ہے جو نہ صرف نرمی بلکہ نازک ذائقہ بھی گوشت دینا چاہتے ہیں.
اجزاء:
- سرخ شراب (خشک) - 265 ملی میٹر؛
- زیتون کا تیل - 195 ملی میٹر؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز.
- گلابی کے چھڑکاو - 3 پی سیز.
تیاری
مارٹر میں، کھلی لہسن کے دانتوں کو ایک پیسٹ میں سمندر کے نمک کی چوٹی کے ساتھ ملائیں. چھلیوں کی چھڑیوں سے پتیوں کو شامل کریں اور سب سے زیادہ ذائقہ جاری کرنے کے لئے ایک موتی کے ساتھ دوبارہ دوبارہ رگڑیں. سری لنکا کے ساتھ خوشبودار پیسٹ ملائیں، شراب شامل کریں اور زیتون کے تیل کے ساتھ اچھالیں ضائع کریں. یہ مقدار ایک کلو گرام بنانے کے لئے کافی ہے، جس میں مرکب میں دو گھنٹے کی مدت پوری ہوسکتی ہے.
سرپرست کے ساتھ نرمی کے لئے بیف کھانا پکانا
اس اچار میں، داڑھا گوشت صرف ذائقہ، لیکن نرمی نہیں کہتے ہیں. گوشت کے نرم ٹکڑے ٹکڑے ٹماٹر کی طرف سے ضروری ہے جس میں بہت تیزاب، اور نیبو کا رس شامل ہوتا ہے.
اجزاء:
- ٹماٹر چٹنی - 235 ملی میٹر؛
- ایک نیبو کا رس؛
- خشک آبیگنگو 1/2 1/2 اسپیس؛
- سرسبزی پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ؛
- کری پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ؛
- گردن والا چینی - 2 اسپیس.
تیاری
جب تک یونیفارم کی ایک چٹنی بنائی جاتی ہے اس کے ساتھ ساتھ تمام اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ فہرست سے متصل کریں. ایک گھنٹہ سے ایک دن کے لئے سرسری اچار میں گوشت کی بائیں چھوڑ دو.
رسیلی بیف کے لئے بہترین اچار
ٹنینز اور الفا ایسڈ کے مواد کا شکریہ، بیئر اہم اجزاء کے سب سے اوپر میں ملا، گوشت کو نرمی فراہم کرتا ہے. اس کے علاوہ، بیئر گریڈ کی وسیع اقسام پر مبنی ہے، آپ کو گوشت کو وقت سے مختلف ذائقہ دے سکتے ہیں.
اجزاء:
- سیاہ بیئر - 360 ملی میٹر؛
- شہد - 35 ملی میٹر؛
- لہسن دانت - 4 پی سیز.
- گرم مرچ - ذائقہ.
تیاری
لہسن للی روب کریں اور اس فہرست سے باقی اجزاء کے ساتھ جمع کریں. گوشت کے ساتھ کھا لیں اور ریفریجریٹر میں رات بھر چھوڑ دیں.
مشکل گوشت کے لئے میرینڈ
گوشت ریشوں کو تقسیم کرنے کے لئے ایک کافی مقدار میں ایسڈ کے ساتھ ایک کولا ہے. فکر مت کرو، وہ گوشت میں بہت زیادہ مٹھائی نہیں دے گی، لیکن وہ بے حد نرمی کرے گی.
اجزاء:
- بوربن - 85 ملی میٹر؛
- کولا - 235 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 65 ملی میٹر؛
- نیبو کا رس - 30 ملی میٹر؛
- Worcestershire چٹنی - 15 ملی میٹر؛
- گرم چٹنی - ذائقہ؛
- لہسن دانت - 3 پی سیز.
تیاری
لہسن کے دانتوں کو ایک مارٹر میں رجوع کریں اور نتیجے میں پیسٹ اس فہرست سے باقی اجزاء کے ساتھ ملائیں. کم از کم چند گھنٹوں کے لئے گوشت چھوڑ دو.
گوشت کی نرمی کے لئے میرینڈ
ایک کپ کا کافی نہ صرف کمزور ذلت کے ساتھ، لیکن مشکل گوشت کا ایک ٹکڑا کے ساتھ نہ صرف نمٹنے میں مدد ملے گی. دوسری چیزوں کے علاوہ، پینے کے گوشت کو ہلکا ذائقہ دے گا.
اجزاء:
- لہسن کی للی؛
- سرد کافی - 125 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 35 ملی میٹر؛
- Worcestershire چٹنی - 15 ملی میٹر؛
- سیب سائڈر سرکہ - 15 ملی میٹر؛
- زیتون کا تیل - 25 ملی میٹر؛
- شہد - 5 ملی میٹر؛
- خشک چھلیوں کی چوٹ
تیاری
نمک کی چوٹی کے ساتھ لہسن پیری کریں اور باقی اجزاء کے مرکب میں شامل کریں. 12 گھنٹے کے لئے نمک میں گوشت کا ایک ٹکڑا ڈپ کریں. اچانک ایک کلوگرام کا گوشت بنانا کافی ہے.