Stroganina یوروشیا، شمالی امریکہ اور گرین لینڈ کے مقامی شمالی عوام کے روایتی برتن میں سے ایک ہے. تازہ منجمد، منجمد گوشت یا مچھلی کا ایک ٹکڑا تیار کریں.
چپس میں گوشت یا مچھلی کا کٹ، میز پر کام کیا اور خام کھایا. Stroganina کے ساتھ عام طور پر مکنین کی خدمت، سب سے آسان ورژن میں، یہ نمک ہو سکتا ہے، زمین کا سیاہ اور / یا لال مرچ یا کسی گرم چٹنی کے ساتھ مل کر، مثال کے طور پر، ٹماٹر لہسن.
سٹرڈ مچھلی کیسے بنائیں؟
انتہائی شمالی، سائبیریا اور مشرق وسطی کے شمالی علاقوں، ایک قاعدہ کے طور پر، بزرگوں سے سیکھنے کے لئے صحیح طریقے سے stroganina تیار. ہمارے مضمون باقی ہیں.
ایک مچھلی سے strogana کے لئے کلاسک ہدایت آسان ہے.
تیاری
منجمد مچھلی کی گندگی کے ساتھ، جڑیں کاٹ جاتی ہیں اور جلد ہٹا دیا جاتا ہے. مچھلی نے سر کے سامنے بورڈ کے خلاف پنڈ لیا اور ہاتھ سے ہاتھ کھڑے ہوئے، ایک چاقو کے ساتھ جسم سے شودوں کو ہٹا دیا.
کس قسم کی مچھلی stroganina ہے؟
مچھلی سٹروگنینا کی تیاری کے لئے بحرین میں پانی میں پایا جاتا ہے ایک سمندری اور تازہ پانی کی مچھلی کی پرجاتیوں کا استعمال کرتے ہیں. سب سے زیادہ مزیدار strogana سرخ مچھلی سے حاصل کی جاتی ہے: سفید فش اور دیگر سالم (موکون، نلمما، چیر، شمالی سمندر اولول، گلابی سیلون، ٹراؤٹ، وغیرہ).
مچھلی سٹروگناس کی محفوظ تیاری کے لئے عام قوانین
نقصان دہ مائکروجنزموں کی طرف سے انفیکشن کو روکنے کے لئے، مچھلی اچھی طرح سے پھینک دیا جانا چاہئے. مثال کے طور پر، تقریبا 2 کلو وزن کا ایک مچھلی کی کچھی 72-گھنٹے (کم از کم 2 دن کے لئے 30 -30 ° C) کے درجہ حرارت -18 ° C پر بھرا ہوا ہے. صاف تیز چاقووں کے ساتھ صاف، علیحدہ بورڈوں پر سٹروگنینا کھانا پکانا. دریا مچھلی (خاص طور پر مخصوص مخصوص پانی کی لاشوں سے) سمندر کی مچھلی کے مقابلے میں ایسے برتن کھانا پکانے کے لئے زیادہ خطرناک ہیں. مچھلی کا انتخاب کرتے وقت، محتاط رہو.
آپ سٹروگنینا نہ صرف انتہائی شمال میں بلکہ جدید طاقتور ریفریجریٹر یا فریزر کے ساتھ گرم علاقوں میں بھی پک سکتے ہیں. سوادج اور مفید stroganina میکیکر یا عام طور پر، کسی بھی میکریل مچھلی (میکریر اور دوسروں) سے، pelamid سے تیار کیا جا سکتا ہے.
ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس طرح شربت مکانیل یا سامون سے گھریلو شہری حالات میں کھانا پکانا.
ایک اصول کے طور پر، سوویت کی جگہ کے سب سے زیادہ علاقوں میں، سمندر کی مچھلی (اور سالمن بھی) منجمد فروخت کیا جاتا ہے. ہم، تاہم، اس درجہ حرارت پر کتنا عرصہ ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے، لہذا ہم صرف بہترین قسم کا مچھلی منتخب کرنے کی کوشش کرتے ہیں. ہم مچھلی کے گھر لاتے ہیں، کنٹرول پروفیکٹیکٹ پرو ٹھنڈے کے لئے، ہم اسے ریفریجریٹر فریزر میں یا فریزر میں رکھتے ہیں. ہم مچھلی کو صحیح درجہ حرارت پر ضروری وقت کے لئے رکھیں (محفوظ کھانا پکانے کے لئے عام قوانین کے بارے میں اوپر پڑھیں).
تیاری
منجمد مچھلی کے ساتھ گزرنے کے ساتھ ہم نے کڑھیاں کاٹ لی ہیں اور اس کی جلد جلد کلاسیکی انداز میں (اوپر دیکھیں). اگر جلد خرابی سے ہٹا دیا جاتا ہے، تو تھوڑی دیر سے اسے کاٹ اور پٹیوں کو ہٹا دیں. چوٹی کے نیچے سر کاٹنے والی بورڈ پر لیٹنا، ہم چھڑیوں سے چاقو کے ساتھ ہٹا دیں.
میکسیل sauerkraut کے لئے سایوں (macanin) کے متغیرات:
- تیز ٹماٹر (ٹماٹر پیسٹ + گرم سرخ مرچ + کٹا لہسن)؛
- تیل-ایکٹیٹی-سرسبزی (سبزیوں کے تیل، پھل سرکہ یا میز قدرتی، تیار شدہ سرسری + لہسن اور زمین کی مصالحے)؛
- لاطینی امریکی طرز میں (ایوکودا پیسٹ، ٹماٹر پیسٹ، نیبو کے رس، گرم چلی، لہسن)؛
- ایک پین ایشیائی ایشیائی انداز میں (چونے جوس، سویا چٹنی، گرم سرخ مرچ، زمینی مرچ کے بیج، anise، دال + چونے رس، grated تازہ ادرک جڑ اور لہسن).
آپ کے ذائقہ پر مبنی ساسیں بنائیں.
ایک سادہ روسی سرواں اور / یا گھوڑے دار مچھلی ایک مچھلی سٹوگن کے ساتھ اچھی طرح کام کرے گا.
عام سٹروگنینا نے وڈکا، کڑھائی بیری ٹائکنچر یا دیگر مضبوط مشروبات پر کام کیا.
- "پولر ریچھ" (شیمپین کے ساتھ ووڈکا)؛
- "براؤن ریچھ" (شیمپین کے ساتھ سنجیدہ)؛
- "شمالی لائٹس" (شیمپین کے ساتھ کھانے کا شراب).
- اس طرح کے حیرت انگیز کھانے کے بعد، آپ کو سٹروگنینا کا دوسرا حصہ کھانا پکانے کی خواہش ہوسکتی ہے، لیکن یہ ہمیشہ نہیں ہے اور ہر کوئی اچھی طرح سے کام نہیں کر رہا ہے. اس کے بعد سب سے زیادہ ربیب کی تیاری ہوتی ہے، جو مچھلی کو کاٹتا ہے، جو باورچی خانے سے ہٹانے والے ہتھیار کے ساتھ بورڈ پر باندھا جاتا ہے. روبین کی خدمت کرو آپ نہ صرف ووڈکا اور حیرت انگیز کاک (مندرجہ بالا ملاحظہ کریں)، لیکن ان کاک کا مرکب، جسے "Aelita کی چومو" کہا جاتا ہے. شراب سے زیادہ نہ کرو، بستر سے پہلے اسپرین کی گولی لیں، صبح کے لئے نمکین اور بیئر تیار کریں.