مقبول یونانی چٹنی Tzatziki جیسے ہی ہم نہیں کہتے ہیں - اور "ڈزززیکی"، "tsatsiki"، اور "tzattsiki" - نقطہ نہیں ہے. لیکن اگر آپ نے کم از کم ایک بار اس گرم چٹنی کی کوشش کی، تو وہ یقینی طور پر آپ کے پسندیدہ میں سے ایک بن گیا. یہ اور روٹی پر بوسہ لیا جا سکتا ہے، بہت مطمئن ہوسکتا ہے. اور گوشت، مچھلی، سبزیوں کی خدمت کرتے ہیں. اور، کیونکہ یہ خدمت کرنے سے قبل اسے ٹھنڈا کرنے کے لئے روایتی ہے، یہ یونانی چٹنی موسم گرما کی گرمی میں بالکل تازہ ہے.
یونانی چٹنی "Dzadziki" کی مرضی کے مطابق ہدایت
اجزاء:
- ککڑی - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ھٹی کریم (فیڈ مواد 20 فیصد سے کم نہیں) - 200 g؛
- پنیر - 100 جی؛
- لہسن - 4 دانت
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نیبو کا رس - 1/4 چمچ. چمچ؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
حقیقی یونانی دھاگ - ہماری دکانوں میں بہت موٹی اور چربی (عام طور پر یہ بکری یا بھیڑ کے دودھ سے بنایا جاتا ہے)، بدقسمتی سے، فروخت کے لئے نہیں ہے. یہ صرف اس کی کافی متبادل تلاش کرنے کے لئے ہے. یہ فیٹی کھیت کریم اور کاٹیج پنیر کا مرکب ہوسکتا ہے. ھٹا کریم عام طور پر غیر محفوظ شدہ دہی کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے، جس میں کئی بار گوج پر رکھا جاتا ہے اور اضافی سیال چھوڑنے کے لئے کئی گھنٹوں تک پھانسی دیتا ہے. اگر آپ ایسا نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، صرف تیار شدہ دہی "اکٹییویو" خریدیں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کافی اختیارات ہیں.
ہم ایک بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر پنیر اور ھٹا کریم کے ساتھ مرکب کرتے ہیں اور اس میں اضافی لہسن، زیتون کا تیل اور نیبو کے رس کا اضافہ کرتے ہیں. کھیرے کھلی کھالوں سے پاک ککڑیوں کو صاف کیا جاتا ہے، ایک جھاڑی پر پھینک دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا گوج کے ذریعے نچوڑ جاتا ہے. ویسے، الگ الگ کا رس نہیں پھینک دیا جاتا ہے، لیکن کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ منجمد اور ان کیوبوں کے ساتھ مسح کیا جا سکتا ہے - بالکل جلد ٹن!
ہم ککڑیوں کو مساج سے ذائقہ ڈالتے ہیں. ہم نے ایک چکنائی کٹورا میں ختم چٹنی ڈال دیا. یہ آبی گانو یا ٹکسال پتیوں، زیتونوں اور زیتونوں کی چھڑی سے سجایا جا سکتا ہے.
ککڑی کے ساتھ دہی سے یونانی چٹنی "Tzattsiki" کی ہدایت
اجزاء:
- ککڑی - 1 ٹکڑا؛
- یونانی دہی - 400 جی؛
- لہسن - 2 دانت؛
- سرکہ انگور - 1 چمچ. چمچ؛
- زیتون کا تیل - 4 چمچ. چمچ؛
- ڈائل - 1 گلاس؛
- نمک، سفید مرچ کا پاؤڈر - ذائقہ.
تیاری
جلد کی ککڑی صاف، بیجوں کو ہٹا دیں اور ایک چھوٹا سا گرے پر رگڑیں. سلیم اور 10 منٹ کے لئے چھوڑ دو، اضافی مائع نالی اور دہی کے ساتھ ملا. پریس لہسن، زیتون کا تیل، سرکہ، کٹا سبز اور مرچ کے ذریعہ مسکرایا جاتا ہے. ہم سب کچھ اچھی طرح مکس کرتے ہیں اور سردی میں ڈالتے ہیں. 2 گھنٹے کے بعد، ایک حقیقی یونانی چٹائی کی میز پر کام کیا جا سکتا ہے.
ہم نے ہماری ترکیبیں پسند کی ہیں، پھر ہم ایک اور یونانی چٹنی "سکورالالا" کے علاوہ کوشش کرنے کی تجویز کرتے ہیں.