مالٹا (مالا) Moldovan، رومانیا اور ویسٹرنیا یوکرین پاک روایات میں مکئی کے آٹے سے بنا ایک مخصوص روایتی ڈش ہے. کاکو آٹا میں عام مکئی آٹا سے اسی طرح کی آمدورفتیں کچھ مختلف طریقے سے تیار ہیں. امریکہ کی دریافت اور مکئی کے بڑے پیمانے پر پھیلنے سے پہلے، گھریلو باجرا سے تیار کیا گیا تھا.
بعض لوگ mamalyga دلی کہتے ہیں، جو بنیادی طور پر غلط ہے، کیونکہ گھرنی روٹی کے طور پر پوزیشن میں ہے (پالئیےن پتلون مکھیوں کی جراتوں سے تیار ہے). mamalyga کے بارے میں: "ابھرتی ہوئی روٹی، ایک چاقو پھیل گئی" (مقبول بولی) - ایک تنگ دھاگے کے ساتھ گھریلو خاتون.
خصوصی لکڑی کے اسٹول مکسر (یا tolikushki) کا استعمال کرتے ہوئے cauldron (ترجیحا طور پر ایک گول نیچے کے ساتھ) میں اس ڈش تیار کریں.
مصدقہ مسالیدار تہوار گھرنی
اجزاء:
- آٹا کارن - تقریبا 600 گرام (نصف پیک سے تھوڑا زیادہ)؛
- پانی کی ابلاغ - تقریبا 2 لیٹر؛
- نمک - 1-2 چوٹ؛
- سورج فلور ناکافی تیل (ایسی مصنوعات کی بو میں منجمد کیا جا سکتا ہے) - 70 ملی میٹر؛
- مصالحے خشک زمین آپ کے ذائقہ (وسیع رینج، زیادہ دلچسپ ذائقہ)، آپ کو ایک مختلف تیار شدہ مسال مرکب اور یہاں تک کہ ایک خشک کری مرکب استعمال کر سکتے ہیں.
تیاری
آپ مختلف طریقوں سے گھرنیچ کو کھانا پکانا کرسکتے ہیں. زیادہ کثرت سے، آٹا ابلتے پانی میں ڈال دیا جاتا ہے، اس کے بعد کھانا پکانے کے عمل کے دوران ہلکا پھلکا. زیادہ دلچسپ طریقہ یہ ہے کہ چند افراد: پہلے آٹا تھوڑا سا کیلکولیشن ہے، اس کے بعد تیل کے اضافی مسلسل سیرنگ کے ساتھ. اس کے بعد کھینچنے والے پانی اور ابلتے ہوئے کھینچنے لگے، کئی بار ابلتے ہوئے پانی بہاؤ.
Mamaliga - ڈش تقریبا صوفیانہ ہے (روایتی باورچی خانے میں شمسیات کے ساتھ منسلک روایتی سرگرمیوں کے پیچھے جاتا ہے)، لہذا ایک مثبت موڈ میں دھن. اچھی ضرورت 2 لوگوں میں (مثالی طور پر، بیوی، گھرنی کے بعد سے - ایک خاندانی ڈش): ان میں سے ایک کو گھاٹ کے دوران رکھا جاتا ہے.
ہم مکئی کے آٹے کے کنڈران میں سوتے ہیں اور یہ 3 منٹ کے لئے کیلکائن کرتے ہیں، مسلسل لکڑی کے اسپاتلا کے ساتھ ہلکا پھلکا. اگلے برنر پر کیتلی پانی سے رکھتا ہے. جب آٹا کیلکینسٹ اور خشک ہے، خشک زمانے مصالحہ، نمک شامل کریں اور اچھی طرح سے کوولڈون میں شامل کریں. ہم تھوڑا سورج کے تیل کا تیل ڈالتے ہیں، مرکب جاری رکھیں گے. گیلے ریت کی طرح توازن میں ایک مرکب ہونا ضروری ہے. 5-8 منٹ کے اندر اندر، درمیانے اونچی گرمی پر ہر چیز کو گرم کریں، مرکب جاری رکھیں. اس کے بعد کیتلی میں پانی عام طور پر بڑھتا ہے.
اب سب سے اہم لمحہ. باورچی خانے میں حاضر ہونے والے میں سے ایک کو دونوں ہاتھوں کے ساتھ سختی سے قولدون رکھتا ہے (یقینا، ہم مٹین یا پٹ فولڈر استعمال کرتے ہیں)، جبکہ اس عمل میں دوسرا حصہ لینے والے کیتلی سے ابلتے پانی ڈالتا ہے اور اسی وقت ایک دوسرے کے ساتھ تیار مسالیدار تیل اور آٹا مرکب کو ایک اسکرین کے ساتھ ملاتا ہے. مرکز میں کناروں سے بہت سارے احتیاط سے ہلچل ڈالیں اور کوولڈون کو آگ لگائیں. ویرم نے 15-20 منٹ کے لئے کئی بار چھوٹے حصوں میں ابلتے ہوئے پانی کو جوڑنے اور ہلچلنے کا بہانہ کیا. حجم میں اضافہ پہلے، پھر تھوڑا سا کم شروع ہوتا ہے.
دوسرا اہم لمحہ. پکڑنے اور دونوں ہاتھوں سے کازان پکڑنے میں، ہم اسے ہلا کر مختلف ہدایات میں تبدیل کر دیتے ہیں تاکہ گھرنی ماں دیواروں کے پیچھے تھوڑا سا گھومنا شروع ہوجائیں، اور پھر جلدی سے اسے صاف خشک لکڑی کا تختہ بنائے جائیں. کنارے جانے کے بغیر، آہستہ آہستہ، ہم کوولڈون کو ہٹا دیں. یہاں یہ ہے، اصلی ہومینچ سورج کا ایک علامت ہے. اگر cauldron بے ترتیب کی دیواروں سے علیحدہ علیحدگی کے عمل میں mamalyga کے جسم پر قائم ہے، ہم ان کو نرم اور mamaliga صاف صاف تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے -
مملگیو کو کچلنے، کھیت کریم، پنیر یا کاٹیج پنیر کے ساتھ ایک میز پر خدمت کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، گھر کی ہڈیوں (ہڈی پر سور کا گوشت کی پودے)، سمبودہ برائی ٹوکری یا بیکن، سٹوڈ برتن، میوے یا خشک مچھلی، مشروم، تازہ سبزیوں اور / یا سٹوڈ سبزیوں سے مختلف سلادوں (دے، لیچو وغیرہ وغیرہ) بھی خدمت کی جاتی ہیں. پھر بھی ہم الگ الگ شوہر، سبزیاں، اور بالکل، ناگزیر مالڈووا شراب، پھل رکیو یا انگور برانڈی کی تیز لہسن چٹنی کی خدمت کرتے ہیں.