لوگوں میں یہ سمجھا جاتا ہے کہ سب سے بہتر نمکین یہ ہے جس میں سرکہ پر مشتمل ہے. دلیل سادہ ہے: سرکہ، سمجھا جاتا ہے، کسی بھی گوشت کو نرم کر سکتا ہے. حقیقت یہ ہے کہ، سب کچھ تھوڑا مختلف ہے: نہ صرف یہ سرکہ اکثر اس کے برعکس ٹکڑا زیادہ سخت (طویل عرصے سے چنانا اور تیز ایسڈ مواد کے ساتھ) بنا سکتے ہیں، یہ ٹکڑے کی موٹائی (جیسے کسی دوسرے اضافی چیزوں کو، نمک کے علاوہ، انووں کا سائز جو کافی چھوٹے ہیں). پھر پھر سرکریوں میں مریدوں کو کیوں استعمال کرتے ہیں؟ ٹکڑا کی سطح کا ذائقہ اور نرمی دینے کے لئے. سورج سے شش کباب کے لئے سرکہ کے ساتھ marinades کی تغیرات ہم مزید تجزیہ کریں گے.
سرکہ اور پیاز کے ساتھ شش کباب کے لئے مرینڈ
سب سے زیادہ عام marinades میں سرکہ کا ایک لازمی صحابہ پیاز ہے، جو اس کے ذائقہ اور خوشبو کے کچھ گوشت دیتا ہے. اگر آپ گوشت کے ساتھ کھرچنے پر پیاز کی پیاز پلانٹ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں تو پھر اسے ذائقہ یا انگوٹھے میں تقسیم کیا جائے، دوسری صورت میں ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ نکالنے کے لۓ، یہ بہتر ہے کہ اسے صاف کرنے سے پہلے پاک ہو.
اجزاء:
- زیتون کا تیل - 55 ملی میٹر؛
- سرکہ - 25 ملی میٹر؛
- لہسن - 3 دانت؛
- پیاز - 90 جی؛
- سرواں - 25 جی؛
- خشک اجمی - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
موٹے نمک کی اچھی چوٹی کے ساتھ لہسن لہجے میں پھوڑیں. پیاز بھی خالص میں ملتی ہیں یا مسابقتی موٹائی کی بجتی ہے. سورج کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی تیاری کے بعد انہیں کٹ پیاز اور لہسن کے ساتھ ملائیں، مکھن کے ساتھ خشک اجمی، سرسری اور سرکہ شامل کریں. اختلاط کے بعد، زیادہ سے زیادہ 3-4 گھنٹے کے لئے گوشت میں اچھال لیں.
سیب سیڈر سرکہ سے شش کباب کے لئے مرگی
پورک ایشیائی کھانے میں ناقابل یقین حد تک مقبول ہے، کیونکہ جاپانی اور چینی کھانا پکانے کے روایتی ذائقہ کے ساتھ اس کا نام نامیاتی اور دلچسپ ہے. اگر آپ شش کباب کے ساتھ استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اس عمل میں اس ہدایت کی کوشش کریں.
اجزاء:
- زیتون کا تیل - 55 ملی میٹر؛
- سویا چٹنی - 55 ملی میٹر؛
- لہسن - 1 دانت؛
- شہد - 15 ملی میٹر؛
- سیب سیڈر سرکہ - 35 ملی میٹر؛
- grated ادرک - 1 چائے کا چمچ؛
- ڈیجن سرسری - 45 جی.
تیاری
مکھن، سویا چٹنی اور سیب سیڈر سرکہ سے پھیر لو. مرکب میں grated ادرک، ڈیجن سرسری، شہد اور کٹ لہسن کا مرکب شامل کریں. سورج کے ٹکڑے ٹکڑوں کو ہر چیز کو ڈالو، نمک کی اچھی چوٹی شامل کریں اور ہلچلیں. جب تمام ٹکڑوں کو اچھال کے ساتھ ڈھک لیا جاتا ہے، تو وہ 2 سے 6 گھنٹے کی مدت کے لئے کھینچ کر چھوڑ جاتے ہیں.
بشمیامک سرکہ کے ساتھ شش کباب کے لئے مرینڈ
عام طور پر ٹیبل سرکہ کے برعکس، بالامامک بہت زیادہ امیر ذائقہ مختلف ہے. اس کے علاوہ، بیکنگ کے دوران یہ تھوڑا سا caramelized ہے، ایک ہلکے، crispy کرسٹ فراہم. ایک کلاسک بحیرہ روم کی مصنوعات ہونے کے باوجود، بیلالامک سرکہ پوری طرح زیتون کا تیل، لہسن اور اجنگو کے ساتھ مل کر ہے.
اجزاء:
- زیتون کا تیل - 115 ملی میٹر؛
- بیلسامک سرکہ - 115 ملی میٹر؛
- لہسن - 2 دانت؛
- خشک اویگنگو - 1 اسپیس.
تیاری
موٹے نمک کی چوٹی کے ساتھ لہسن روب. نتیجے میں پیسٹ میں اںگانگو شامل کریں. زیتون کا تیل اور بالامامک سرکہ سے ایمسول. لہسن پیسٹ کو منسلک مرکب میں شامل کریں اور خنزیر کے ساتھ اچھال جمع کریں. چنانچہ وقت 3 سے 6 گھنٹے تک لے جا سکتا ہے.
سرکہ کے ساتھ شش کباب کے لئے کلاسیکی اچار
ہمارے ملک کے لئے، کلاسکسٹاروں کو تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ سرکہ، مکھن، پیاز اور نمک کا ایک مجموعہ سمجھا جا سکتا ہے. آخری جوڑی کو ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے، اور تیل اور سرکہ ملا کر 2: 1 تناسب میں مخلوط ہوتے ہیں. پیاز کی مقدار گوشت کا حجم تقریبا ایک تہائی ہونا چاہئے. تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے بعد، سورج کے ٹکڑوں کو 12 گھنٹوں تک کھودنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.
اس کے علاوہ، میشیس اور سرکہ کے ساتھ شش کباب کے لئے اچھال تیار کرنے کے لئے نایاب نہیں ہے، یقین ہے کہ چٹنی ٹکڑوں ٹکڑے ٹکڑے کر دے گا، لیکن ایسا نہیں ہے، کیونکہ میئونیز جسمانی طور پر گوشت گھسنے میں ناکام ہے.