اس کی طویل تاریخ کے لئے، کان کا دورہ کرنے اور شاہی ڈش، جو صرف امیر برداشت کر سکتا ہے، اور اوسط آمدنی کے لوگوں کے لئے ایک ڈش، اور زیادہ سے زیادہ ماہی گیری کی اہم نگہداشت کرنے میں کامیاب رہا. ویسے بھی، ہدایت، جسے ہم مزید بات کریں گے روایتی طور پر کال کرنا مشکل ہے - سالم کلاسک سوپ کھانا پکانے میں عملی طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے. جدید زمانوں میں، جب سرخ مچھلی زیادہ آسانی سے قابل رسائی بن چکی ہے، بہت سارے لوگوں کو اس کی بنیاد پر کان پکانا پڑتا ہے. ہم سب سے زیادہ بجٹ مختلف قسم کے - سامن کے سربراہ سے رکیں گے.
سامون کے سر سے سوپ کے لئے ہدایت
مندرجہ ذیل ہدایت کے لئے، آپ یا تو ایک سر یا سر کے ساتھ ملا کر استعمال کر سکتے ہیں. ماضی میں، امیر مچھلی کے شوربے کے علاوہ، آپ کو آخر میں مچھلی کے گودا کی ایک اعلی مواد کے ساتھ ایک سوپ مل جائے گا.
اجزاء:
- آلو - 180 جی؛
- سامون کے سر؛
- پانی - 2 ایل؛
- سفید پیاز - 60 جی؛
- بیل پتیوں - 2 پی سیز.
- گاجر - 900 جی؛
- گرین کا ایک مرکب (پیاز کے پنکھوں، اجمود، گل).
تیاری
سالم کا سر رینج ہوا ہے اور ہم اس سے گلیوں اور آنکھوں کو ہٹا دیتے ہیں، اگر نہیں، بعد میں، وہ ذائقہ کڑھائی اور مکمل طور پر ناقابل برداشت کردیں گے. سرد پانی کے ساتھ صاف سر کو بھریں، لاوری پتیوں، پیاز اور نصف گاجر ڈالیں. گھاس سے کسی نہ کسی طرح کے ٹکڑے کٹ، ان کے ساتھ ایک تار بنائے اور نتیجے میں "گلدستے" بھی پین کے نچلے حصے پر رکھا جاتا ہے. ہم نے کنٹینر درمیانے آگ پر رکھ دیا، اور مائع کی ابلین کے بعد، گرمی ختم ہوگئی ہے. شوربے کو کھانا پکانا، وقفے سے مائع کی سطح سے وقفے سے نکالنے کے لئے تقریبا 40-60 منٹ. بروت فلٹر، آلو کے اس کیوب میں شامل، گاجروں کی باقیات اور پھر آگ میں پین ڈال دیا. سوپ کو کھانا پکانا جب تک آلو تیار ہوجائے، اور اس دوران ہم مچھلی کے سر سے تمام باقی گودا کو ہٹائیں اور اس کے ساتھ ساتھ ساتھ کٹوری تازہ تازہ جڑی بوٹیوں کے سارے حصے کے ساتھ کانگ میں شامل کریں.
سامون سر سے مزیدار کان
اجزاء:
- سالمن (سر یا سر + دم) - 1.5 کلوگرام؛
- زیتون کا تیل - 60 ملی میٹر؛
- laurel پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- کالی مرچ (مٹر) - 10 پی سیز.
- گاجر - 360 جی؛
- اجملی جڑ؛
- سفید پیاز - 160 جی؛
- آلو - 120 جی؛
- سفید خشک شراب - 370 ملی میٹر؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر؛
- سبزیاں
تیاری
گلیوں اور آنکھوں سے سر صاف کرنا، انہیں گہری پانی میں سرد پانی ڈالیں تاکہ وہ ڈھونڈیں. ہم نے پین کو آگ میں ڈال دیا، مرچ کے مٹروں کو شامل کریں اور مائع کی ابلتے کے بعد ایک گھنٹہ کے لئے مچھلی پکائیں.
جب برش کو خراب کیا جاتا ہے تو، تیل کو چٹان میں ڈالنا اور اس کے لالچ پتیوں کے ساتھ کھجور، گاجر اور پیاز کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کو بچانے کے.
کھانا پکانے کے وقت کے بعد، سفاک فلٹر، اور مچھلی کو جدا کرنے کے، گودا سے ہڈیوں کو الگ کرنے. شراب میں ڈالے ہوئے کشوتھ میں سبزیوں کی بھری اور آلو کیوبیں ڈالیں، سبزیوں کو انتظار کرنے کے لئے انتظار کریں، اور اختتام میں ہم مچھلی کے ساتھ سوپ کو پورا کریں اور کھنڈرے گرین کی کثرت. سوپ میں خدمت کرنے سے پہلے، نیبو کے رس ڈال دیں.
نمکین کے ساتھ سامون سر سے مزیدار کان
حقیقت یہ ہے کہ ہم خود بجٹ بجٹ کی ترکیبوں کو محدود کرنے کے لئے جا رہے تھے، ہم پچھلے جوڑے کو ساخت میں کیکڑے کے ساتھ ایک ڈش کے ساتھ ضائع کر سکتے ہیں. اس طرح کی عیش و آرام کا سوپ کی ایک قسم کی خدمت کسی بھی کھانے سے بے حد خوشی سے نہیں نکل سکے گی.
اجزاء:
- پانی - 2.5 لیٹر؛
- آلو - 190 G؛
- گاجر - 90 جی؛
- مچھلی کے فلٹ - 360 جی؛
- کیکڑے - 250 جی؛
- مچھلی کا سر؛
- سفید پیاز - 70 جی؛
- کیجری (اسٹاک) - 2 پی سیز.
- لاورل پتیوں - 2 پی سیز.
تیاری
ایک ساسپین میں پانی کے ساتھ سر کو صاف کیا اور درمیانے گرمی سے زیادہ گھنٹے تک ایک گھنٹے کے لئے ابلتے رہیں. اس دوران، ہم جراثیم کے پتیوں کے ساتھ گاجر، پیاز اور کھجور کی بنیاد کی بنیاد پر روسٹ تیار کرتے ہیں. تیار سفوت فلٹر، اس میں سبزیاں ڈالیں (بھری ہوئی اور آلو کیوب) اور 20-25 منٹ تک کھانا پکانا، تاکہ مائع اپنی خوشبو سے بھرا ہوا ہو اور آلو نرم ہو. فائنل میں، ہم مچھلی کے سوپ کے ٹکڑے ٹکڑے، چھیلے ہوئے کیڑے میں شامل ہیں، اور سامون سر سے 6-8 منٹ کے لئے سوپ پکانا.