ہر کوئی جانتا ہے کہ بیری رسوازی انتہائی مفید اور سوادج ہیں. ریکسیری پھلوں میں بہت مفید مادہ موجود ہیں، یعنی: 11٪ شکر (فیکٹروز، پینٹکو، گلوکوز)، ضروری تیل، پٹین، پروٹین اور ٹنینٹس، وٹامنز سی، اے، اور گروپ بی، نامیاتی پھل ایسڈ (سیب، نیبو، شراب) ، سلائسلک، وغیرہ)، ساتھ ساتھ الکوزول، انتھونیانینس اور کیٹیٹین.
راسبیری ایک حقیقی سوادج دوا ہے، جو روایتی لوک دوا میں استعمال ہونے والی اینٹی سوزش اور اینٹی وریٹک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (رساسبیل ایسڈ کی موجودگی کی وجہ سے رساسبری میں کسی بھی شکل میں یہ خصوصیات ہیں).
یہ حیرت انگیز بیر تازہ، کھاتے ہیں اور ساتھ ساتھ مختلف طریقوں میں کھایا جاتا ہے: وہ منجمد، خشک، رس، الکحل مشروبات، marmalades، جام تیار.
موسم سرما کے لئے تیار راسبیری جام خوشی سے آپ کے گھر (خاص طور پر بچوں) اور مہمانوں کو خوش کر دے گا، یہ شاندار ناچائی چائے کی خدمت کرنے کے لئے اچھا ہے، اور مختلف کنفریشنری مصنوعات بنانے کے لئے رسا جام بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
راسبیری جام کیسے تیار کرنا ہے؟
اجزاء:
- رسبری - 1 کلوگرام؛
- چینی (گھریلو پیداوار) - 1.2-1.5 کلو گرام (پھل کی رسالت پر منحصر ہے)؛
- پانی 300-400 ملی میٹر؛
- کچھ چینی پاؤڈر.
تیاری
پانی کی نرم جیٹ کے نیچے یا بیسن میں پھینک دیا جھاڑو، آہستہ آہستہ منتقل کر دیا اور اسٹاک کو ہٹا دیں. ہم نے ایک کٹوری میں بیر ڈال دیا، 500 گرام چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، آہستہ سے ہلکے اور 3-5 گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ پر ہٹانے.
ایک کٹورا میں بنائے جانے والی رس آہستہ جام کے لئے ایک پین میں ڈالا جاتا ہے، ہم پانی اور باقی چینی شامل ہیں. ہم مسلسل ہلکا پھلکا کے ساتھ ابلیس کو سب کچھ لے آئے ہیں. چینی کو مکمل طور پر تحلیل کرنا چاہئے. قلم، بالکل، گولی مار. تھوڑا سا شربت 10 منٹ تک ٹھنڈا کرو. اب ہم اس شربت میں جڑی بوٹی ڈالتے ہیں اور ایک کمزور بوفیل کے ساتھ ابلتے ہیں جو 5 منٹ کے لئے آہستہ آہستہ لکڑی چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ ہلچل رہے ہیں.
ہم مکمل ٹھنڈک کی توقع کرتے ہیں، پھر ایک اور 5-8 منٹ کے لئے سب سے کم گرمی اور فوق پر ایک فوق لے لو. اس سے پہلے، آپ 1 نیبو کا رس شامل کر سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے. تیاری کی جانچ پڑتال کریں: اگر جام کا ایک قطرہ ٹھنڈے ٹھنڈے پر خاموش ہوجاتا ہے، تو جام تیار ہے.
ہم گرم جام پھٹے ہوئے جار میں پھیلاتے ہیں، پاؤڈر چینی اور رول کے ساتھ چھڑکیں. ہم جڑیں نیچے آتے ہیں، ایک پوشیدہ لباس کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور اسے الگ کر دیتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ کریں. ہم رااسبیریز سے زیادہ درجہ حرارت (سیلار، چمکیلی برینڈ یا منطقہ) سے جام رکھتے ہیں.
اسی ہدایت کے بعد (مندرجہ ذیل ملاحظہ کریں)، آپ رساس اور currants سے جام کھانا پکانا کرسکتے ہیں - باقی باقی اجزاء کے حصول کے دوران صرف نصف راسبیریس اور آدھا کراوٹ لے جا سکتے ہیں.
جیلیٹن کے ساتھ راسبری جام
اجزاء:
- رسبری - 1 کلوگرام؛
- گردن والا چینی - 1.4 کلوگرام؛
- پانی - 300 ملی میٹر؛
- سائٹرک ایسڈ - 10 جی؛
- جیلیٹن - 3-5 جی.
تیاری
چلو، ایک اور مختلف قسم کے بارے میں غور کریں کہ کس طرح ایک رسبری سے جام ویلڈ کریں. Gelatine ایک چھوٹی سی گرم پانی میں لہر ہے، وہاں بھی سیٹرک ایسڈ (یا قدرتی نیبو کا رس) بھی شامل ہے. آہستہ آہستہ راسبیری (پانی کی ایک نرم نالی کے تحت)، احتیاط سے ایک کٹورا میں ڈال دیا اور ڈال دیا. ہم بیر اور چینی کے ساتھ بھری بھریں گے. کنٹینر کو ایک چھوٹی سی آگ پر رکھو اور تھوڑی دیر سے لکڑی چمچ یا اسپتولا کے ساتھ ہلکا پھلکا لگانا. 12-15 منٹ کے لئے کھانا پکانا، کبھی کبھار ہلکا پھلکا. آگ بند کرو، جیلٹن ایسڈ حل ڈال دو اور مرکب کرو.
آپ جیلیوں میں جیلی ڈال سکتے ہیں، اور آپ کو صاف، بھاپ نسبندی جاروں میں لے جا سکتے ہیں. اس کے بعد، بینکوں کو آگے بڑھا جاسکتا ہے اور ایک کمبل کے ساتھ احاطہ کیا جاسکتا ہے جب تک کہ اسے مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو. جیسا کہ جیلی فریز کرتا ہے، بہتر ہے کہ کیننگ کو چھوٹے سے لے جا سکے، اس سے زیادہ 1 لیٹر کی صلاحیت کے ساتھ (اس کے بعد جیلی نکالنے کے لئے زیادہ آسان ہو جائے گا). اس جام میں درجہ بندی کے ساتھ ساتھ ٹھنڈی جگہ میں بہتر طریقے سے تیار رکھو.