ہم اکثر آپ کو غیر معمولی، لیکن بہت سوادج برتن کے بارے میں بتاتے ہیں. اتنے عرصے سے ہم نے اس بات سے بات کی کہ کس طرح متی بنانا نہیں ہے . اب ہمیں ایک دوسرے پاک شاہکار کے بارے میں پتہ چلتا ہے جو ازبک خانم - مشرق وسطی سے ہمارے پاس آیا. ان کی ہدایت بہت آسان ہے کہ نوشی مالکن بھی اسے پکانا. اور اس کی سادگی کے لئے، کھانا تہوار کی میز پر مکمل طور پر خدمت کی جا سکتی ہے. ہم نے پہلے سے ہی آپ کو بتایا ہے کہ کثیر عمار میں خانہ کو کس طرح تیار کرنا ہے، اب ہم زیادہ معمول کی ترکیبیں کے بارے میں بات کرتے ہیں.
ازبک خانہ کیسے پکانا؟
معمولی آٹا کا رول عام طور پر ایک مٹیسا یا سٹیمر میں تیار کریں. بالکل قدرتی طور پر آپ کو ایک سوال پڑے گا: خانہ کشی کیسے کی جائے، اگر کوئی نہ ہو اور نہ ہی دوسرا؟ عام طور پر پین لیں، اسے پانی سے بھریں اور کالرڈر کے اوپر رکھیں. یہاں آپ اور "منتیشنیٹس"، اور اس وجہ سے خانہ کی ہدایت، جو ہم آپ کو پیش کرتے ہیں، آپ کو اختتام تک پڑھ سکتے ہیں.
آلو کے ساتھ خانم - ہدایت
بھرنے کے لئے آپ سبزیوں اور گوشت دونوں لے سکتے ہیں. کوئی پابندیاں نہیں ہیں آلو کے ساتھ خانہ کی کلاسک ہدایت تیار کی گئی ہے، لیکن آپ اسے گوشت کے ساتھ مل سکتے ہیں یا صرف گوشت اور پیاز کے ساتھ کھانا پکائیں گے. جو سبزیوں سے محبت کرتے ہیں وہ کدو، گاجر، آبی باغین کے ساتھ خانہ باندھے گا. یا آپ آٹا کریم کے ساتھ آٹا آسانی سے چکن کر سکتے ہیں اور اسے رول میں ڈال سکتے ہیں.
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- آٹا - 300 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 1 چمچ. چمچ؛
- پانی - 180 ملی میٹر؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ.
بھرنے کے لئے:
- آلو - 800 جی؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- پیاز - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبزیوں کا تیل.
چٹنی کے لئے:
- ٹماٹر - 6 پی سیز.
- لہسن -1 1-2 لونگ؛
- میٹھی مرچ - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک، مرچ، سبزیاں - ذائقہ؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
سب سے پہلے ہم خانہ کے لئے آٹا تیار کرتے ہیں. آٹا کے ایک کٹورا میں بہاؤ، نمک، سبزیوں کا تیل شامل کریں اور آہستہ سے پانی شامل کریں. چمچ کے ساتھ آٹا مکس کریں، تو ہاتھوں کو 5-6 منٹ تک جاری رکھیں. ایک گیند میں رول، ایک فلم کے ساتھ احاطہ کریں اور 40 منٹ تک چھوڑ دیں.
اس دوران، ہم خانہ کے لئے بھرنے کی تیاری کر رہے ہیں. ہدایت کے مطابق، ہمارے پاس آلو ہے، لہذا ہم اسے چھیل سے صاف کریں اور اسے پتلی سٹروں میں کاٹ دیں (آپ اسے بڑے گرے پر بھرا سکتے ہیں). پیاز کو پتلی سمیریں، کالی مرچ کے ساتھ آلو، موسم میں شامل کریں (نمک نہ کریں!) اور مرکب. آٹا دو برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک حصہ ایک پتلی پرت میں پھینک دیا جاتا ہے اور سبزیوں کے تیل سے چکھا جاتا ہے. بھرنے میں نصف آٹا پر رکھی جاتی ہے، کناروں سے نکلتا ہے (ایک سے 7-10 سینٹی میٹر چھوڑنے کے لئے)، نمک اور تیل کی دو چمچیں ڈالیں. ہم ایک غیر موٹے رول میں بدل جاتے ہیں. اسی طرح ہم دوسری رول تیار کرتے ہیں. جاں بحق کے سب سے نیچے سبزیوں کے تیل کے ساتھ بھری ہوئی ہے اور احتیاط سے خانہ کے رول کو احتیاط سے نکال دیا جاتا ہے. ہم پانی کو مٹیسا میں کھینچ لیتے ہیں اور اپنے خیمے کو 45-50 منٹ تک تیار کرنے کے لئے مقرر کرتے ہیں.
چٹنی کے لئے، پیاز اور لہسن کو صاف اور صافی کاٹنا. کالی مرچ پر ہم ایک بنیادی اور بیج کو خارج کر دیتے ہیں، ہم نے کیوب میں کاٹ دیا. ہم ساسپین میں سبزیوں کے تیل کو گرم کرتے ہیں، پیاز ڈالتے ہیں، نرم سے 3-4 منٹ تک نمک اور بھری شامل کریں. پھر مٹھائی مرچ اور لہسن میں شامل کریں اور ایک دوسرے منٹ میں پکائیں. ٹماٹر شامل کریں جس میں چھوٹے کیوب (پہلے کھلی ہوئی)، مصالحے (تھائی، تلسی کے ساتھ ٹھیک) اور چٹنی کھانا پکانا جاری رکھیں اور ایک چھوٹی سی آگ پر 15 منٹ کے لئے چٹنی کھانا پکانا. سلیم، چینی شامل کریں، آگ سے چٹنی کو ہٹا دیں، اسے ٹھنڈے ہوئے اور پتلی کٹی اجمی، سلنڈر اور تلسی کے ساتھ چھڑکیں.
اس کے علاوہ آپ کھانا کھاتے ہیں گوشت کے ساتھ. ایسا کرنے کے لئے، آدھے آدھے لے جو میمنی کے ساتھ (چھوٹے کیوب یا کھنڈی ہوئی گوشت) میں ڈال دیں. اور سبزیوں کی بھرتیوں کے پریمی کے لئے، ہم کنوانہ اور گوشت کے ساتھ خانہ بنانا چاہتے ہیں. ہدایت کے لئے آپ کو 50/50، چھوٹے کبوں میں کدو کٹ، اور مائنڈ گوشت کے لئے پیسنے کے لئے گوشت میں گوشت اور کدو لینے کی ضرورت ہوگی. یہاں تک کہ جو لوگ قددو پسند نہیں کرتے ہیں، تقریبا اس کا ذائقہ نہیں محسوس کرتے ہیں، یہ صرف رسائیت اور اداس کو بھرنے میں اضافہ ہوتا ہے.