یہ چٹنی آپ کے بظاہر عام آمدورفتوں کو مکمل طور پر نیا، ناقابل اطمینان ذائقہ دے گا. آج ہم نے ملٹی بیچمیل کے لئے کلاسک ترکیبیں تیار کی ہیں، جس سے آپ سیکھیں گے کہ اس چٹنی کے ساتھ کیا کام کیا جاتا ہے.
لسانگنا کے لئے Besamel چٹنی - ایک کلاسک ہدایت
اجزاء:
- گھر کی دودھ - 300 ملی میٹر؛
- مکھن (82.5٪) - 40 جی؛
- گندم کا آٹا - 3 چمچ. چمچ؛
- چھوٹے نمک - چوٹکی؛
- مرچ کا ایک مرکب - ذائقہ؛
- زمینی ادرک - 1/2 ٹیسا؛
- نٹمگ - 2/3 اسپیس.
تیاری
ہم نے تیل کو سرد ساسپین کے نچلے حصے میں ڈال دیا، اسے گیس کے چولہا پر جلا دیا اور اسے آگ کے کم از کم آگ میں پگھل دیا. اس کے بعد ہر 10-12 سیکنڈ کے بعد مکھن میں گندم کا آٹا ڈالنا اور اسے جلدی سے ہلانا. آخری چمکدار آٹے کو شامل کرنے کے بعد، یہ موٹی تیل بڑے پیمانے پر ایک اور 1.5 منٹ کے لئے بھری ہوئی. اگلا، ہم یہاں ایک دودھ کے تیسرے درجے میں داخل کریں گے، اس میں ساسپین کے عناصر کے ساتھ ملیں، اور باقی دو حصوں میں داخل کریں، جیسے آٹا متعارف کرایا گیا تھا، ہر 10 سیکنڈ. نتیجے کے طور پر، ہم نے کافی پتلی چٹنی حاصل کی اور اسے موٹایا، آہستہ آہستہ اسے گرم تک پہنچنا جب تک وہ ابلتے ہوئے مرحلے پر پہنچ گیا، لیکن ابال نہیں. آخر میں، ہم Beshamel ٹھیک نمک (اضافی) میں متعارف کرایا اور، جبکہ یہ اب بھی گرم ہے، جلدی جلدی ہلچل.
چونکہ لاسگنی کی ہدایت تمام قسم کے مسالوں اور مہاکاوی مصالحوں کو فراہم کرتا ہے، ہم گرم مرچ کے لئے مرچ، زمینی ادرک اور تھوڑا سا نٹمم شامل کرتے ہیں.
ختم بسمھم لسانگنا کے چادروں کو کم کر دیتا ہے اور آپ کے ڈش میں ایک بے چینی ذائقہ پڑے گا.
جولنین کلاسک ہدایت کے لئے چاس بیکچیلیل
اجزاء:
- دودھ - 180 ملی میٹر؛
- فیٹی کریم - 70 ملی میٹر؛
- آٹا (اعلی معیار) - 2.5 چمچ. چمچ؛
- مکھن 30 جی؛
- مرچ، نمک - ایک چوٹکی؛
- اخروٹ کھنگالیں - 4 پی سیز.
تیاری
ہم آگ پر ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین ڈال دیا، اس میں ڈال دیا تیل کی صحیح رقم اور پگھل. اس کے بعد، ایک کشیدگی میں، آٹا ڈال اور تھرمل میں تیل میں گراؤنڈ. اس موٹی مرکب کو گرم کریں جب تک کہ یہ زیادہ پیلے رنگ سے واضح ہو جائے. اگلا، ایک بہت پتلی چیلنج میں، ہم کمرے کے درجہ حرارت پر دودھ کا درجہ حرارت داخل کرتے ہیں اور اس میں ہلچل کرتے ہیں، اس میں پین کے مواد کو پھیلاتے ہیں. گرمی سے گرمی لگتی ہے اور بہت سست فاسٹ کریم متعارف کراتا ہے. اب چٹنی باورچی خانے کے نمک اور زمین کا کالی مرچ کی چوٹی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. جب تک یہ شیشے (موٹائی) بن جاتا ہے بیکرمیل کو گرم نہ کریں. گرم گرم چٹنی میں ہم اچھے اخروٹ کے دانا کے سب سے چھوٹے grater کے ذریعے رگڑتے ہیں.
آپ کو پکایا جولین کو تندور میں بیکنگ کے لۓ ڈالنے سے پہلے، یہ مزیدار کلاسک بیچمیل کے ساتھ کافی مقدار میں پانی.
پنیر کے ساتھ Bechamel چٹنی - ایک کلاسک ہدایت
اجزاء:
- دودھ (3.2 فیصد) - 350 ملی میٹر؛
- مکھن - 55 جی؛
- گندم کا آٹا (سب سے زیادہ گریڈ) - 3.5 چمچ. چمچ؛
- نمک ("اضافی") - چمچ کا 1/3؛
- نٹمی - 2/3 چمچوں؛
- اخروٹ - 2/3 چائے کا چمچ؛
- مشکل پنیر - 160 جی.
تیاری
ایک مائکروویو تندور میں پگھل گیا، تیل کو سٹینلیس سٹیل کی چٹان میں ڈال اور اسے ایک چولہا پر ڈال دیا. اس کے لئے، تھوڑا سا سب سے اوپر گریڈ آٹا شامل کیا جاتا ہے، زمین کے اخروٹ اور نٹمگ سے پہلے ملا. غذائیت کے ذائقہ کی ظاہری شکل تک، اور پھر فیٹی دودھ ڈالنا شروع کرو. جب یہ سب پین میں جاتا ہے اور مساج یونیفارم تک ملا ہے، سلیکون اسپاتولا کے مداخلت کے بغیر روکنے کے بغیر، ہم بڑے پیمانے پر ایک موٹائی میں لے جاتے ہیں. اب چکن نمک کے ساتھ چھڑکیں، اسے سخت گرڈ پنیر میں ڈال دیں اور تمام پھیروں کو پگھلنے سے پہلے اسے آگ لگائیں.
بیچمیل کے لئے ایسی ہدایت بہت اچھی طرح سے پاستا سے برتن ہے.