بکری کے دودھ سے پنیر، گھر میں آزادانہ طور پر پکایا، یہ خریدا سے زیادہ مفید اور ذہنی طور پر بدل جاتا ہے. اس طرح کی ایک ڈیری مصنوعات، آپ کے پورے خاندان کو خوش آمدید. یہ مختلف طریقے سے پکایا جا سکتا ہے، لیکن نتیجہ بہت اچھا ہوگا. چلو آپ کے ساتھ تلاش کریں کہ بکری کے دودھ سے قدرتی پنیر کیسے بنائیں.
بکری کے دودھ سے گھر پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- بکری کا تازہ دودھ - 1.9 لیٹر؛
- انڈے - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مصالحے؛
- ھٹی کریم - 405 جی.
تیاری
بکری کے دودھ کو ایک ابل پر لایا جاتا ہے، مسالے پھینکنے سے پہلے، پہلے سے پکڑا انڈے، ھٹا کریم متعارف کرایا اور بڑے پیمانے پر ایک ابال کو لے آئے. کولندر گوج کے ساتھ ڈھک لیا جاتا ہے، ہم مرچھا دودھ پھینک دیتے ہیں اور اسے تھوڑی دیر تک چھوڑ دیتے ہیں. جب تمام چھڑیوں کی نالیاں، ہم نے گوج میں اپنے مستقبل پنیر کو باخبر رکھا، اسے پریس کے نیچے ڈال دیا اور اسے 5 گھنٹے تک چھوڑ دیا. اس کے بعد، ہم پنیر کو ایک گہری پلیٹ میں منتقل کرتے ہیں، اسے ایک سییکر کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور ریفریجریٹر میں ڈال دیتے ہیں. 45 منٹ کے بعد، گوج کو ہٹا دیں، ڈیری مصنوعات کو سلائسس میں کاٹ دیں اور تازہ روٹی کے ساتھ خدمت کریں.
بکری کے دودھ سے عملدرآمد پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- بکری دودھ - 505 ملی میٹر؛
- ھٹا کریم - 205 ملی میٹر؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- مصالحے؛
- مکھن - 20 جی؛
- سوڈا - 10 جی.
تیاری
دودھ کھودنے کے لئے لایا جاتا ہے، کھیت کریم پھیلاتا ہے، انڈے کو توڑتا ہے اور پکاتا ہے جب تک سفید فلیکس کی سطح پر نظر آتا ہے. اس کے بعد گوج کے ساتھ اہتمام ایک کالرڈر میں ڈرا دیا، اور نالی سے نکلنے کے لئے چھوڑ دیا.
ایک چھوٹا سا چٹان میں تیل کا ایک چھوٹا ٹکڑا رکھو اور آہستہ آہستہ اسے پگھل دیں. ہم اچھی طرح سے نچوڑ بکری کا دھیان شامل کرتے ہیں، مصالحے اور سوڈا پھینک دیں گے. میسا ہر وقت ہلکا ہوا ہے، تاکہ پگھلنے کا پنیر جلا نہ سکے. جب مرکب کو ضائع ہونے میں مستقل استحکام ملتا ہے، تو ہم اسے سڑک میں پھیلاتے ہیں، کچلنے والے سبزین یا پسندیدہ موسمی طور پر شامل ہوتے ہیں. ہم پروجیکٹ پنیر بکری کے دودھ سے فرج میں کئی گھنٹے تک بھیجتے ہیں، اور پھر ہم ذائقہ میں جاتے ہیں.
بکری کے دودھ سے مشکل پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- دودھ گھر کے بکری - 2.8 لیٹر؛
- پنیر - 980 جی؛
- ایک انڈے بڑا ہے - 1 ٹکڑا؛
- سوڈا - 10 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 105 ملی میٹر؛
- مصالحے
تیاری
بکری کے دودھ سے پنیر کی تیاری کے لئے، دودھ کو ایک چٹان میں دباؤ ڈال کر اسے ایک ابال لے. پھر ہم کاٹیج پنیر پھیل گیا اور ہلچلنے لگے، ہم کم از کم آگ کے 20 منٹ کے بڑے پیمانے پر کھانا پکاتے ہیں. اس کے بعد، یہ ایک colander میں پھینک دیں اور 10 منٹ کے بعد ہم گھر پنیر ایک کٹورا میں منتقل. اگلا، ہم اس میں انڈے کو توڑتے ہیں، سوڈا پھینک دیں، مصالحے اور تیل میں ڈالیں. تھوڑا تھوڑا سا مرکب کریں اور پانی کے غسل میں برتن رکھیں. 10 منٹ کے لئے پانی کے ابلتے نقطہ نظر سے پنیر مرکب تیار کریں. اگلا، مصنوعات کو ایک پلاسٹک اسکوائر کنٹینر میں رکھو، ڑککن کو بند کرو اور فرج میں رکھو.
بکری کے دودھ سے ایڈوگھی پنیر بنا
اجزاء:
- دودھ گھر (بکری) - 3 لیٹر؛
- فیٹی کفیر - 990 ملی میٹر؛
- اضافی نمک - 2 اسپیس.
تیاری
کیفیر ایک چٹان میں ڈالتے ہیں اور ایک کمزور آگ پر برتن نصب کرتے ہیں. ابلتے کے بعد پلیٹ سے کنٹینر کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں. اب گوج لے لو اور آہستہ سیرم ایک کٹورا میں دباؤ. کمرے کے درجہ حرارت پر کھوئے ہوئے اسے چھوڑ دو
پنیر تک پاپ تک ابڑے کرنے کے لئے جاری رکھیں. اگلا، آگ سے برتن کو نکال دو اور گوج کے ذریعہ بڑے صاف ڈش میں بڑے پیمانے پر فلٹر کریں. ہر مصالحے کو چکانا اور احتیاط سے ہر چیز کو پھینک دیں. مارل ہم گوتھائی سے گزرتے ہیں اور 30 منٹ کے لئے گندگی سے زیادہ منٹ کے لئے گلاس تمام اضافی مائع بنانے کے لئے پھانسی دیتے ہیں. پنیر سے ہم ایک بھی گول سر بناتے ہیں اور اسے پریس کے نیچے ڈال دیتے ہیں. مصیبت کا پانی وقفے سے دور ہوتا ہے، اور ادویہ پنیر ریفریجریٹر کو لے جاتا ہے.