جبکہ اوسط صارفین آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ جیلی اور سردی اسی طرح کے برتن ہیں، صرف دو مختلف ناموں کے ذریعہ لوگوں کو بڑھایا جاتا ہے، تجربہ کار پیٹو اس بات کی وضاحت کرے گا کہ کھانا پکانے والے تکنالوجوں کے درمیان فرق ہڑتال ہے. جیلی اور سردی کے درمیان کیا فرق ہے، ہم اسے ایک دوسرے سے مل کر باہر نکال لیں گے.
چن، جیلی اور جیلی - فرق کیا ہے؟
سرد
سردی کو سرد ناشتا کہا جا سکتا ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ ہمیشہ ہمیشہ گرم گرم سایوں کی کمپنی میں ڈش سے پہلے خدمت کی جاتی ہے . یہ ڈش ایک جیلی کی طرح بڑے پیمانے پر مشتمل ہے جس میں تقریبا 80 فیصد گوشت شامل ہے، باقی ایک منجمد باؤنون ہے، جس کی ہڈیوں اور کارٹیلوں سے بھرا ہوا کولیجن کی وجہ سے اس کی شکل برقرار رکھی جاتی ہے.
زیادہ سے زیادہ کیویئر نیم تیار شدہ مصنوعات ہیں. وہ سورج کی چکنائی، ہوف اور کان، ہڈیوں اور غذائی چکنائی کے چکنوں پر گوشت کے ٹکڑوں، عام طور پر چکن ہوسکتے ہیں. سب سے پہلے، کانوں اور چھتوں کو ابلتے ہوئے پانی میں بھیج دیا جاتا ہے، جس میں سختی کے دوران شوروت کے لئے اہم باندنے والا ہوتا ہے. ایک گھنٹہ بعد، گوشت اور ہڈیوں کو برتن میں بھیج دیا جاتا ہے. کولیگن کو ہضم کرنے اور گوشت پکانا تقریبا 6 گھنٹوں تک ہونا چاہئے، جبکہ ایک گھنٹہ سے قبل شوروت مہیا کے لئے تیار ہے، مختلف جڑیں، پتیوں، مصالحے اور جڑی بوٹیوں (لایور، گاجر، مرچ اور دیگر) ڈالیں. کھانا پکانے کے دوران، اس بات کا یقین کر لیں کہ شوروت فعال طور پر ابال نہیں کرتا ہے، ورنہ سرد بادل کو باہر نکال دیتا ہے.
کھانا پکانے کے بعد، گوشت ہڈیوں سے الگ ہو جاتی ہے، اور شوروت ایک چھٹکارا کے ذریعے گزر چکا ہے اور اسے بھر میں ڈال دیا جاتا ہے. کوئی جیلیٹن بھی سرد یا جیلی میں شامل نہیں ہے. اسی مرحلے میں، آرائشی عناصر رکھی جاتی ہیں، زیادہ تر خوبصورتی سے گاجر اور گرین.
پھر تیار جیلی ایک ٹھنڈی جگہ میں منجمد کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے.
جیلی
سرد کے ساتھ نمٹنے کے بعد، ہم جیلی پر جاتے ہیں. طالب علم اسی طرح کی ٹیکنالوجی کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں، لیکن سور اور مرغمی کو بنیاد پر شامل نہیں کرتے ہیں، لیکن صرف گوشت کا استعمال کرتے ہیں. گدی کے سب سے زیادہ بونی حصوں کو بھی تحریک میں رکھا جاتا ہے: سر، دم، شین، جو نمکین حل میں پہلے سے پھنس جاتی ہے. تیار شدہ گوشت کی مصنوعات کو ایک پین میں منتقل کر دیا جاتا ہے اور پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. مائع کھولنے کے بعد، سطح سے جھاگ ہٹا دیا جاتا ہے، اور گرمی ایک اوسط تک کم ہو گئی ہے. جیلی سرد سے زیادہ لمحے تک کھانا پکاتا ہے، کیونکہ یہ سیاہ ہو جاتا ہے. کھانا پکانے کے بعد، گوشت ہڈیوں اور زمین سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور شوروت واضح ہے. انڈے سفید کی مدد سے سب سے زیادہ مؤثر ہے. ایک جوڑی انڈے سے پروٹین جھاگ میں پھینک دیا جاتا ہے اور شوروت میں ڈال دیا جاتا ہے. مائع مسلسل محاصرہ کے ساتھ ایک ابال کے لئے لایا جاتا ہے، تو ورت 10 منٹ کے لئے ٹھنڈا ہوتا ہے اور طریقہ کار دو مرتبہ بار بار کیا جاتا ہے. ایک شور کے ساتھ سطح سے لتکر کو ختم کرنے کے بعد، زیادہ سے زیادہ اثر حاصل کرنے کے لئے گوج کے کئی تہوں کے ذریعے شوروت کو دباؤ.
پھر گوشت کے ساتھ شوروت کو بھریں اور منجمد رہنے دیں. ریڈی میڈ ناشتا کی عدم اطمینان کافی کم ہو گی.
Zalivnoe
سردی سے جیلی کے اختلافات سے نمٹنے کے بعد، ہم جیل سے نکل جاتے ہیں. یہاں فرق نمایاں طور پر زیادہ واضح ہو جاتا ہے. اس سے پہلے ہم نے ذکر کیا کہ جیلیٹن کے اضافے کے ساتھ جیلی اور نہ ہی جیلی پکایا جاسکتا ہے، لیکن جیل، اس کے برعکس، جیلٹن کو بھی شامل کرنے کے بجائے موٹا ہوا ہے. اسی وجہ سے جیلی اس طرح کے ایک واضح ذائقہ اور تھوڑا سا زیادہ مستحکم اور گھنے ساخت نہیں ہے. فلٹر سنتریپشن دینے کے لئے، آپ جیلیٹن شیٹس سبزیوں سے یا تیار شدہ چکن کی بنیاد پر جڑیں اور جڑی بوٹیوں کے علاوہ تیار ہوسکتے ہیں. پھر جلیٹن حل پھر چکن یا گوشت سے بھری ہوئی یا مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے سے پھینک دیا جاتا ہے. پھر بھی جیلی میں کٹی انڈے، سبزیاں اور سبزیاں ڈال سکتے ہیں.