Ganache اصل میں فرانسیسی کھانا، ایک کی چاکلیٹ چٹنی کے طور پر ساتھ ساتھ کیک اور مختلف قسم کے ڈیسرٹ کو سجانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، ایک ناقابل یقین حد تک سوادج چاکلیٹ کریم ہے. آج ہم آپ کو بتائیں گے کہ یہ کیسے مختلف قسم کے چاکلیٹ سے بناؤ اور کریم کے بغیر گاناکی کھانا پکانے کے لئے ہدایت پیش کریں گے.
چاکلیٹ کریم ganache - ہدایت
اجزاء:
- چاکلیٹ کڑا - 110 جی؛
- 33-35٪ کی فیٹی مواد میں کریم - 125 ملی میٹر؛
- مکھن - 55 جی؛
- پاؤڈر چینی - 55 جی.
تیاری
ایک چاقو کے ساتھ پتلی کڑا چاکلیٹ کٹائی اور ایک مناسب کٹورا میں اسٹیک. درمیانے گرمی پر چینی پاؤڈر اور جگہ کے ساتھ ایک سکپ یا چٹنی کا مرکب کریم. گرم مرکب، ہلکا پھلکا، تقریبا ایک ابال، لیکن اسے ابالنے دو. اس کے بعد ایک کنٹینر آگ سے مٹھائی کریم کے ساتھ ہٹا دیں اور ایک کٹوری میں چاکلیٹ کے ٹکڑے ٹکڑے سے بھریں. ہم بڑے پیمانے پر، دو یا تین منٹ کے لئے بغیر، اختلاط کے بغیر چھوڑ دیتے ہیں، اور پھر تیزی سے تھوڑا سا ہلکے ساتھ ہلکے ہیں. اب ہم نرم مکھن شامل کرتے ہیں، ہم ایک ککڑی میں ہلچل جاری رکھنے کے لئے ایک کریم میں اپنا مکمل تحلیل حاصل کرتے ہیں. آپ جنن مقاصد کا استعمال کریں گے اس پر منحصر ہے، آپ اسے فوری طور پر گرم لگائیں یا اسے ٹھنڈا کر سکتے ہیں اور ریفریجریٹر میں کئی گھنٹے تک رکھ سکتے ہیں.
ganache کی تیاری کے لئے کڑھائی چاکلیٹ کا انتخاب، ہم اس بات کو سمجھتے ہیں کہ اس میں کوکو پھلیاں کا زیادہ فیصد، گینش کا درد ختم ہوجائے گا.
سفید چاکلیٹ لچکدار - ہدایت سے گانچ
اجزاء:
- 33-35٪ کی موٹی مواد کے ساتھ ایک نصف گلاس کریم؛
- سفید چاکلیٹ - 600 جی.
تیاری
سفید چاکلیٹ مچھر سے گانچنے کا عمل اوپر سے بیان کردہ ایک کے برابر ہے، اس کے علاوہ میں مکھن اور چینی پاؤڈر نہیں ہے. باقی میں، ہم بھی سفید چاکلیٹ پیسنا اور اسے پری ابلا ہوا کریم سے بھریں. دو منٹ کے بعد، چاکلیٹ سلائسیں یونیفارم اور مکمل طور پر ناپاک ہونے تک تکلیف یا ڈوبڈ بلینڈر کے ساتھ بڑے پیمانے پر ہلائیں. اب ہم غذائیت کو کھانے کی ایک کٹ کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں تاکہ اس کی پوری طرح اس کی سطح پر عمل کریں. اس طرح، کوئی کرسٹ کریم کی سطح پر کوئی شکل نہیں دے گا. فلم کے ایک اور شیٹ کا احاطہ پہلے ہی گانش کے ساتھ کنٹینر ہے اور ریفریجریٹر میں ایک رات یا کم سے کم سات گھنٹوں تک ڈال دیا جاتا ہے.
گانچ بغیر کریم - ہدایت
اجزاء:
- تلخ چاکلیٹ - 200 جی؛
- ناریل دودھ - 175 ملی میٹر؛
- بھوری شکر - 50 جی.
تیاری
اس صورت میں، کریم کی بجائے ہم ناریل دودھ کا استعمال کریں گے. اگر آپ جانوروں کی اصل کے اجزاء کے بغیر ایک ہی وقت میں چاکلیٹ کا انتخاب کرتے ہیں تو پھر اس کے ساتھ ہدایت والی شاک سبزیوں کے لئے موزوں ہے اور جو لوگ روزہ رکھتے ہیں.
جب گانچنے کی تیاری کرتے وقت، چاکلیٹ کو چاقو کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا. ناریل دودھ ایک جار میں ہلکا ہوا، اسے ایک لچک میں ڈال اور بھوری شکر میں پھیلاؤ. ہم کنٹینر کو آگ لگاتے ہیں اور بڑے پیمانے پر 90 ڈگری درجہ حرارت کو گرم کرتے ہیں. اس کے بعد کٹا چاکلیٹ میں ڈال دو، اور چند منٹ کے بعد ہم اسے ایک اسپتوولا یا جبڑے سے ملائیں جب تک کہ چاکلیٹ سلائسیں مکمل طور پر منحصر ہوجائیں.
دودھ چاکلیٹ سے گانچ - ہدایت
اجزاء:
- دودھ چاکلیٹ - 300 جی؛
- 33-35٪ کی 200 ملی میٹر کریم کی چربی کا مواد؛
- مکھن کا ایک چمچ.
تیاری
دودھ چاکلیٹ سے کھانا پکانے کے جھاڑو کا تناسب پچھلے افراد سے کچھ مختلف ہے. اس میں ضرورت ہو گی
اس طرح کے ایک گانچنے کے لئے، دودھ چاکلیٹ کو کاٹ اور تقریبا ابلتے کریم میں گرم ڈالیں. دو منٹ کے بعد، جب تک چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاتا ہے اس وقت تک بڑے پیمانے پر ہلچل کریں اور ہم مکھن کا مرکب کریں.
کسی بھی ترکیبیں کے مطابق تیار کردہ گانچ کا کثافت، چاکلیٹ یا کریم کی مقدار کو کم کرنے یا بڑھانے کی طرف سے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے.