کاکاسس کے شمال مشرقی لوگوں کے باورچی خانے میں ہنک سب سے مقبول روایتی ہر روز میں سے ایک ہے.
ایک جارجی کھکانالی (گوشت کی بھرتی جیسے گوشت کے ساتھ آٹا سے بنایا ) کے ساتھ ہکیک کو الجھن نہیں دینا چاہئے، یہ برتن بنیادی طور پر مختلف قسم کے ہیں.
ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس طرح ہنکال کھانا پکانا ہے، بہت سے قومی اور علاقائی ترکیبیں معلوم ہیں (آٹا کے عناصر مختلف اور ان کے تناسب، سائز اور شکل بھی شامل ہیں).
پہلے وہ بھیڑ یا گوشت (کبھی کبھی چکن) پکاتے ہیں. جب گوشت ابلا ہوا ہے تو، ایک تازہ تیار شدہ کھلی آٹا تیار کی جاتی ہے. یہ باہر نکالا اور چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. تیار گوشت بھاوت میں کھوکھلی اور ابھرنے والے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے ہٹا دیا جاتا ہے.
میز پر ایک الگ کٹوری کی خدمت کرتے ہیں: ابھرتی ہوئے گوشت کے ٹکڑے، اصل میں ہنسل، سوپ کپ اور چٹنی میں ذائقہ (عام طور پر مسالیدار ٹماٹر لہسن یا ھٹا لہسن). کبھی کبھی کھلیوں اور گوشت کے ٹکڑے ایک ڈش پر رکھے جاتے ہیں. اس سب چیزوں کے لئے ابلا ہوا آلو کی خدمت کی جا سکتی ہے.
دہی پر کارن کا آٹا سے اوتار کھللا کی ہدایت
اجزاء:
- ڈھیلا گوشت (میمنی، گوشت یا چکن) - 600-800 جی؛
- سبھی برش کے لئے - (بلب، بیل کی پتیوں، مرچ کاکروک، لونگوں اور دیگر انمول مصالحے)؛
- فائلوں کے لئے تازہ گرین (اجملی، کنڈی، تلسی، وغیرہ)؛
ٹیسٹ کے لئے:
- مکئی آٹا - 1.5 کپ یا تھوڑا سا مزید؛
- گندم آٹا - 1 کپ؛
- کیفیر (یا ایران، ٹین) - 1 گلاس؛
- چکن انڈے - 1-2 پی سیز.
- نمک - 2 چوٹکی؛
چٹنی کے لئے:
- ٹماٹر پیسٹ - 3 چمچ. چمچ؛
- نیبو - 0.55 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- گرم سرخ مرچ
تیاری
کھانے کے لئے آسان اور 1،5-2 لیٹر پانی میں کھانا پکانے کے لئے آسان چھوٹے ٹکڑوں میں گوشت کاٹ. ایک بلب اور انمول مصالحے کے ساتھ تیار تک کک.
آٹا: مکئی اور سیفٹی گندم کا آٹا جمع کرو، کفیر، نمک اور انڈے شامل کریں. اگر آٹا کافی نہیں کھڑا ہے تو آٹا یا نشست شامل کریں.
شوروت سے بلب اور لوروشکا - ہم باہر پھینک دیتے ہیں، ہم گوشت نکالتے ہیں اور اسے الگ الگ کٹورا میں منتقل کرتے ہیں.
ایک پرت میں ایک پرت میں ایک سینٹی میٹر کی تقریبا موٹائی کے ساتھ رول کریں اور اسے روبب (3-4 سینٹی میٹر کی طرف) میں کاٹ دیں، ان میں کھانا پکانا.
چٹنی: تھوڑا سا ابلا ہوا پانی یا شوربے کے ساتھ ٹماٹر کا پیسٹ ٹھنڈا، گرم سرخ مرچ کے ساتھ کٹا لہسن، نیبو کا رس، نمک اور موسم شامل کریں.
ہم میز پر ہر چیز کی خدمت کرتے ہیں: گوشت اور کنک مختلف مختلف برتنوں پر یا ایک پر، کپ کی خدمت میں شور، ایک کٹوری میں چٹنی اور تازہ جڑی بوٹیوں میں. ہم روٹی، ہنکلا اور گوشت کے بغیر کھانا کھاتے ہیں، ذائقہ کے ساتھ چٹنی اور پینے میں ڈو.