اگر آپ گھر سے بنا پنیر کی دلچسپی رکھتے ہیں تو، آپ مشرقی یورپ میں وسیع برائنزا نمکین پنیر کے ساتھ آسان گھریلو ترکیبیں کی فہرست کو مکمل کرسکتے ہیں. گھر سے بنا پنیر خریدا analogue کے مقابلے میں بہت کم نمک ہے، اور اس طرح نمک کے طور پر استعمال کرنے کے لئے یا سلادوں کو شامل کرنے کے لئے مثالی ہے .
گائے کی دودھ سے پنیر بنانے کا طریقہ
گائے کا دودھ سے پنیر بنانے کا سب سے سستا انتخاب ہے. ایک بنیاد کے طور پر، یہ سب سے بہتر ہے کہ پورے، فیٹی دودھ، ترجیحی طور پر گھر لے لو، پھر پنیر زیادہ ہو جائے گی، اور یہ ذائقہ اور چربی سے باہر نکل جائے گا.
اجزاء:
- دودھ گائے - 2.1 لیٹر؛
- ھٹی کریم - 485 جی؛
- انڈے - 5 پی سیز.
- نمک - 2 چمچ. چمچ
تیاری
دودھ کو ایک گہری اینمل کنٹینر میں ڈالو اور ایک چھوٹی سی آگ لگائیں. جب دودھ گرم ہوجاتا ہے تو، انڈے اور ھٹا کریم ایک دوسرے کو چھڑکاتا ہے، اور پھر مرکب 2 یا زیادہ چمچ نمک (ذائقہ چکانا) ڈالیں. دودھ کے لئے انڈے کے ھٹا کے مرکب کو ڈالو اور ایک فوق لے لو. جب مائع کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے تو، کم از کم پین کے تحت گرمی کو کم کریں اور پنیر کو کھانا پکانا، لکڑی چمچ سے چھڑکیں، 5 منٹ سے زیادہ نہیں. اس وقت کے دوران، دودھ بڑی چھڑیوں کی طرف سے پھیلا ہوا ہے، چھڑیوں سے الگ. ایک گوج کے احاطہ کرنے والی کالر پر سیرم کے ساتھ پنیر کو نچوڑ اور باہر دھونا. گوج پر باقی دودھ کی کلٹ اس کے سروں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک دن کے لئے سب کچھ ڈالتا ہے. تھوڑی دیر کے بعد، پنیر نکالا جا سکتا ہے اور ذائقہ. ایک قاعدہ کے طور پر، برائن کا ایک چھوٹا سا سر ذائقہ کے دوران بھی "پتیوں"، لیکن اگر آپ کے پاس بچانے کے لئے ایک ٹکڑا ہے، تو اسے خشک میں ڈال دیں. اگر آپ کو پتہ نہیں ہے کہ نمکین کی نمکین کا طریقہ کس طرح ہے، تو سب کچھ ابتدائی ہے: باقی دودھ چھڑی لے لو اور نمک کے ساتھ ملائیں، نمک کے 20 ملی گرام کا 100 ملی لیٹر ڈالیں.
بکری کے دودھ سے پنیر بنانے کا طریقہ
اجزاء:
- بکری دودھ - 3.8 لیٹر؛
- سرکہ - 55 ملی میٹر؛
- نمک - 1-2 ٹیس.
تیاری
گھر میں پنیر بنانے سے پہلے، دودھ کو گرم کریں، اسے ایک ابال نہ لائیں. اگلا، سرکہ دودھ میں ڈال دو اور انتظار کرو جب تک دودھ کے پروٹین کو بند نہ ہو. جب بڑے پیمانے پر بڑے فلیکس کے ساتھ چھٹیوں کی سطح پر ابھرتے ہیں تو، بڑے پیمانے پر گوج اور نمک کے ساتھ مساج کو پھینک دیں. اپنے ہاتھوں سے پنیر دبائیں، اور پھر ایک دن کے لئے لوڈ کے تحت ڈال دیں. تھوڑی دیر کے بعد آپ ذائقہ شروع کر سکتے ہیں، اور آپ کو فوری طور پر پنیر کو برن میں ڈال کر اسے ذخیرہ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ اسے ضرورت نہ ہو.