گوشت سے بیش بیکرم

بیشبرمک (besbarmak، بشمرم) - بہت سے ترک لوگوں کے ساتھ مقبول گرم گوشت کا ڈش، نوڈلس کے ساتھ ایک ابھر کر گوشت ہے، خاص طور پر پکایا جاتا ہے جو ایک منفرد ذائقہ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے.

"بششرم" لفظ کی اصل اور مختلف ترکی زبانوں میں مختلف الفاظ ہیں. عام طور پر، لفظ "بش" اور "برما" سے تشکیل دیا جاتا ہے، جب ہم ترجمہ "پانچ انگلیوں" کے الفاظ حاصل کرتے ہیں، جو کھپت کا راستہ بیان کرتا ہے: کوکیڈوں نے کھانے کے لئے کٹلری کا استعمال نہ کیا.

بیش بیکرم اکثر ملتان، گھوڑے کا گوشت اور گوشت (کبھی کبھی - گوشت اور پولٹری کے دیگر دیگر اقسام سے) پکا جاتا ہے. ہم آپ کو بتائیں گے کہ گوشت سے بیشکارک کیسے پکانا ہے، خاص طور پر قومی-علاقائی اور خاندان کے انفرادی خصوصیات کے ساتھ پکانے کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں.

قازقستان میں بیف سے بشبرمک

اجزاء:

• گوشت - 1 کلوگرام (ہڈی پر گوشت، ہپ حصہ سے بہتر، مثال کے طور پر، رگ)؛
• پیاز - 1-2 پی سیز.
• بیل پتیوں - 3 پی سیز.
• مرچ مٹر - 5-8 ٹکڑے ٹکڑے؛
• لچک - 3 inflorescences؛
• نمک

گرو کے لئے:

• پیاز، سبز اور سبز؛
• لہسن؛
• خالص موٹی شوروت کو لے لیا.
• تازہ جڑی بوٹیوں (اجملی، ڈیل، مرگی)؛
• کالی مرچ کا پاؤڈر؛
• ٹیسٹ کے لئے:
• گندم کا آٹا سارا اناج کی کیفیت - تقریبا 1.5 شیشے؛
• چکن انڈے - 2 پی سیز.
• گوشت کا شوروت - تقریبا 4.5 شیشے (100-130 ملی)؛
• نمک (چراغ).

تیاری

ہم گوشت دھواتے ہیں، ایک کالیڈون میں ایک پتھر پر ایک ٹکڑا یا ٹھنڈے پانی کا ایک ٹکڑا ڈالیں تاکہ پانی مکمل طور پر گوشت (پانی، تاہم، بہت زیادہ نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ ہمیں ایک مضبوط وحشی کی ضرورت ہے) کا احاطہ کرتا ہے. ایک فوڑا لے لو، گرمی کو کم کرو، احتیاط سے جھاگ کو ہٹاؤ. تقریبا 3 گھنٹے کے لئے کم ابلتے ہوئے کک، احتیاط سے چربی کو ہٹانے، جو پھینک نہیں دیا جاتا ہے. گوشت کھانا پکانے کے عمل کے اختتام سے تقریبا 40 منٹ پہلے، نمک، مرچ، کھلی پیاز، گھنٹی مرچ، لونگ اور بیل پتی شامل کریں.

ہلکا پھلکا شور میں گوشت ٹھنڈا اور ٹکڑے ٹکڑے (ٹکڑے ٹکڑے) نکال دیں. ہم نے ہڈیوں سے پتلی، نسبتا بڑے سلائسوں کے ساتھ گوشت کاٹ لیا. گری تیار کریں. الگ الگ چٹان میں، کھلی اور کٹائی پیاز ڈالیں، چربی اور خالص پیتل (مثلا تھوڑا سا شوروا) شامل کریں. ہم 5-8 منٹ کے لئے کم گرمی پر جھکتے ہیں، پھر موسم کالی کالی مرچ، نمک کے ساتھ موسم، کٹی جڑی بوٹیوں اور لہسن کے ساتھ چھڑکیں.

اب ایک پیسٹ (بڑے نوڈلس) بنائیں. انڈے، آٹا، اور شوربے کے ایک الگ کٹورا میں، کافی کھڑی آٹا کو کاٹنا، اسے ایک پتلی پرت (0.2-0.4 سینٹی میٹر) میں پھینک دیں، 10x10 سینٹی میٹر کے اندازے کے ساتھ چوکوں یا ہیرے میں پرت کاٹ دیں.

چاچی کے دوسرے حصے میں آٹا سے تیار شدہ تالاب کو اڑا دیں. نوڈلس ابلنے کا وقت تقریبا 5-8 منٹ ہے، زیادہ نہیں.

نوڈلس کے تالابوں کو ڈش میں شور کی منتقلی کی مدد سے ختم کیا جاتا ہے، سب سے اوپر ہم گوشت سلائسیں نکالتے ہیں اور ان کے ساتھ پیاز کے ساتھ پیاز سے بھرا ہوا ہے. کشیدگی برتریوں کی باقیات انفرادی درمیانے درجے کی pialies میں خدمت کر رہے ہیں، ترجیحی طور پر پتلی کٹی سبزیاں کے علاوہ.

آپ ابلا ہوا آلو، تازہ سبزیاں یا اچار کی خدمت بھی کر سکتے ہیں. ایک الوطع کے طور پر، چھوٹے pialas میں ایک چھوٹا سا ویڈکا (یا ارکا)، مضبوط کڑھائی یا بیری ٹکنچر کی پیشکش کرتے ہیں. پینے کے لئے، یہ کیفیت، شوبت یا تازہ غیر منحصر چائے کا استعمال کرنا اچھا ہے.

آپ دوسرے گوشت (گھوڑے کا گوشت، میمن، میمن، بکری) یا چکنائی (بکری، بتھ، ترکی، چکن) کے علاوہ گوشت سے بیمبرمک پکانا کرسکتے ہیں. سب کچھ تقریبا اسی طرح تیار کیا جاتا ہے. قدرتی طور پر، جب کھانا پکانا چاہئے اس بات پر غور کریں کہ مختلف وقتوں کے لئے تیاری کے لئے مختلف قسم کے گوشت پکایا جاتا ہے. یہی ہے، اس وقت ضروری ہے کہ کزان سے نکالنے کے لۓ پہلے ہی کیا پکایا جائے.

مختلف قومی علاقائی متغیرات میں، نوڈلس (یا گوپانگ) مختلف شکلوں اور موٹائیوں میں سے ہو سکتے ہیں، نہ صرف گندم آٹا بلکہ ان کی تیاری کے لۓ کچھ اور اناج بھی استعمال کی جا سکتی ہیں.

گروی کے متغیرات مختلف ہوتے ہیں: کبھی کبھی اس کی ساخت میں کچا گاجر اور گوبھی اور کچھ دیگر سبزیاں شامل ہیں، جو کہ سوپ کی طرح کچھ نکل جاتا ہے.