Treskove خاندان سے کیڈ - خوردنی مچھلی، شمالی بحر میں، اٹلانٹک اور پیسفک سمندر میں بنیادی طور پر رہتا ہے. کیڈ بڑے پیمانے پر ماہی گیری، ایک قیمتی خوراک کی مصنوعات کی سب سے اہم اشیاء میں سے ایک ہے. پکڑے گئے تجارتی پرجاتیوں کی اوسط جسم کی لمبائی 40 سے 80 سینٹی میٹر ہے.
کوڈ کا استعمال اور استعمال
کوڈ - مچھلی بہت فائدہ مند استعمال ہے. کوڈڈ جگر ایک عمدہ خوشگوار ہے جس میں 74٪ چربی (مقبول ڈبے والے کھانے کے لئے خام مال) شامل ہیں. کیڈ کا گوشت سفید ہے، اس میں ایک خوشگوار ذائقہ ہے، یہ ایک انتہائی مفید اور وسیع پیمانے پر دستیاب مصنوعات ہے، جس سے یہ ممکن ہے کہ مختلف طریقوں میں مزیدار اور صحت مند آمدورفتیں (غذائیت والے افراد سمیت) تیار کریں (صحیح طریقے سے پکانا جب کیڈ کاویر بھی بہت مفید اور سوادج ہے). کوڈ میں کافی مقدار میں پروٹین، قیمتی امینو ایسڈ، وٹامن (بنیادی طور پر بی، ڈی پی پی گروپ)، اور انسانی جسم (سلفر، میگنیشیم، پوٹاشیم، فاسفورس ، کیلشیم، زنک اور آئوڈین مرکبات ) کی ضرورت ہوتی ہے. غذا میں کیڈ، کسی طرح سے، سفید گوشت کو تبدیل کرنے کے قابل ہے.
چربی کی کم مقدار (اور بالکل، کاربوہائیڈریٹ کی مکمل غیر موجودگی) کی وجہ سے کیڈ کا گوشت کم کیلوری کی مصنوعات ہے. cod fillets کی روایتی کیلوری مواد اوسط اوسط تقریبا 69 کلو فی 100 جی جی ہے. یہی ہے، یہ ان لوگوں کے لئے ایک حیرت انگیز مصنوعات ہے جو اعداد و شمار کو بڑھنے یا رکھنے کے خواہاں ہیں. کوڈ سے درست طریقے سے پکایا برتن بغیر پابندیاں (کورس کے، مناسب مقدار میں) کھا سکتے ہیں. حدود - صرف hypotension کے ساتھ ساتھ cholelithiasis یا urolithiasis کے ساتھ.
عام طور پر کوڈ مختلف طریقوں میں تیار کیا جاتا ہے، یعنی: خشک کرنے والی، خشک اور پکایا، خشک پکایا اور بھرا ہوا، پکا ہوا اور پکایا.
نمکین حل میں ابتدائی نمکین کے بعد خشک کرنے والی کیوڈ، یہ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے مچھلی کا ذخیرہ کرنے کے سب سے قدیم طریقوں میں سے ایک ہے. اس کی مصنوعات کو احتیاط کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہئے، خاص طور پر - ہائی بلڈ پریشر کے ساتھ، اور سوزش کرنے کے لئے بھی حوصلہ افزائی، excretory نظام کے مسائل کے ساتھ. خشک کیوڈ کھپت یا اس سے زیادہ کھانا پکانے سے پہلے لالیتا کے فیصد کو کم کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے.
کوڈ تلی ہوئی
اجزاء:
- cod سٹیک یا pitted fillets (ترجیحا)؛
- روٹی کے لئے آٹا (مکئی کے ساتھ ترجیحا طور پر گندم میں)؛
- سبزیوں کا تیل (ترجیحی طور پر سورج کی روشنی نہیں، لیکن زیتون یا ریپسیج)، یا کریمی پگھلنے یا سور کا گوشت، چکن سے زیادہ برتن چربی.
تیاری
تیل میں بھری ہوئی تیل کو کھا دیں. مچھلی (پورے پھولوں، سلائسس یا سٹیکوں کی شکل میں) ہم دونوں طرف سے ایک خوبصورت سنہری بھوری ٹنگ پر آٹا اور بھری میں ڈالتے ہیں. مچھلی نہ مارو، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، ایک بحران میں، یہ ختم کرنا ہے - یہ مفید نہیں ہے.
خشک کیڈ کا کیلورک مواد فی 1001-137 کلو فی 100 گرام ہے. جیسے ہی کیڈ کو تیز رفتار سے جلدی (5-12 منٹ تک)، یہ ڈش کافی مفید سمجھا جا سکتا ہے. اگرچہ، مچھلی پکانا یہ زیادہ مفید ہے.
کوڈڈ ابلاغ
اجزاء:
- کوڈ (بغیر سر کے بغیر)؛
- پیاز؛
- اجمی کی جڑ؛
- بے پتی؛
- خوشگوار اور سیاہ peppercorns؛
- لچک؛
- بیج کی کرن، ڈیل، پنکھ اینور (اختیاری).
تیاری
سکریپڈ اور گندے ہوئے کچا کھانے کے لئے آرام دہ اور پرسکون سائز کے حصے میں کٹ جاتے ہیں.
پین میں ابلتے پانی میں، کھلی پیاز (پوری)، اجملی اور مصالحے کی جڑیں. تھوڑا سا چکنائی. 15 منٹ کے لئے درمیانے گرمی کے اوپر ابالنا اور مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. مچھلی کے شوروت سوادج اور مکمل بنانے کے لئے بہت زیادہ مائع نہیں ہونا چاہئے. ہم ابلتے ہوئے انتظار کرتے ہیں اور، کم سے کم آگ لگاتے ہیں، ہم 12 منٹ سے زائد عرصے تک کوڈت پھینک دیتے ہیں. شور جمع کرنے کے لئے مت بھولنا. آگ کو بند کردیں (آپ نیبو کی 1-2 سلائسیں شامل کر سکتے ہیں)، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور اسے تقریبا 10 منٹ کے لۓ باندھنے دیں. ابلا ہوا کیڈ اچھی طرح سے برتن کے کٹورا کے ساتھ کام کرتا ہے جس میں اسے پکایا گیا تھا، آلو یا چاول، تازہ جڑی بوٹیوں، سبزیوں کے اچار اور نازک روشنی ساس کے ساتھ.
کاپی بوجھ یا بھاپ کی کیلوری مواد تقریبا 78 فیصد ہو سکتی ہے.