Ganache ایک نازک فرانسیسی کریم ہے، چاکلیٹ کی بنیاد پر پکایا. یہ پیسٹری کے لئے ایک چمک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیک بھرنے، مچھر کے لئے اڈوں. یہ توازن میں مختلف ہوسکتا ہے: موٹی یا مائع. آو چاکلیٹ گانچ کیسے بناؤ.
چاکلیٹ ganache کے لئے ہدایت
اجزاء:
- کریم 35٪ - 110 ملی میٹر؛
- تلخ چاکلیٹ - 100 جی؛
- مکھن - 35 جی؛
- پاؤڈر چینی - 2 چمچ. چمچ
تیاری
ganache کریم کی تیاری کے لئے، چاکلیٹ ٹکڑے ٹکڑے میں توڑ اور اسے ایک sacepan میں ڈال دیا. ایک بالٹی میں کریم ڈالو، پاؤڈر چینی میں ڈالیں اور اچھی طرح سے ملائیں. مرکب ایک فوڑا لے لو، لیکن ابال نہ کرو اور پھر سب کچھ چاکلیٹ میں ڈال دو اور دو منٹ کے لئے چھوڑ دو. اس کے بعد، ایک مربوط استحکام کو مردہ کے ساتھ بڑے پیمانے پر ہلانا، مکھن مکھن ڈال دیا اور دوبارہ ملا. نتیجے کے طور پر، آپ کو لچکدار کے تحت ایک شاندار چاکلیٹ گانچنا ملنا چاہئے.
کیک کے لئے چاکلیٹ ganache
اجزاء:
- دودھ - 100 ملی میٹر؛
- مکھن 200 g؛
- تلخ چاکلیٹ - 200 جی.
تیاری
اور یہاں ایک کیک کے لئے چاکلیٹ ganache کے لئے ایک اور ہدایت ہے. شروع کرنے کے لئے، ہم ایک بھاپ غسل تیار کرتے ہیں تاکہ چھوٹے چٹان پانی کے نچلے حصہ کو چھوئے. پھر چھوٹی صلاحیت میں، دودھ ڈال دو، اور جب یہ گرم ہو تو، چاکلیٹ کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں توڑ. پھر ہم انہیں گرم دودھ میں ڈالتے ہیں، جب تک کہ چاکلیٹ مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جاتا ہے، اور بھاپ غسل سے اسے دور نہ کریں. ہم نرم مکھن ڈالتے ہیں اور چاکلیٹ گانچ کو اچھی طرح سے ملا لیں جب تک کہ یونیفارم چمکدار بڑے پیمانے پر حاصل نہ ہو. ہم نے بڑے پیمانے پر ریفریجریٹر میں 15 منٹ کے لئے ڈال دیا، جس کے بعد چاکلیٹ گانچ کیک کو تیار کرنے کے لئے تیار ہے!
چاکلیٹ ganache کریم کے لئے ہدایت
اجزاء:
- تلخ چاکلیٹ - 400 جی؛
- ناریل دودھ - 350 ملی میٹر؛
- بھوری شکر - 100 جی.
تیاری
لہذا، تلخ چاکلیٹ کی ٹائل لے لو اور اسے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں. اب ایک چٹان چربی کا ناریل دودھ میں ڈال دو، کمزور آگ لگائیں اور اسے تقریبا ابلتے ہوئے گرم کریں. اس کے بعد، بھوری شکر ذائقہ ڈال، ذائقہ کے ساتھ ساتھ ہلچل تاکہ تاکہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل ہو. ایک بار پھر، دودھ کے انتظار میں تقریبا 90 ° C گرمی اور اسے کٹ چاکلیٹ میں صاف طور پر ڈالنا. 10 منٹ کے لئے منٹ چھوڑ دو جب تک ہم بڑے پیمانے پر نہ چھوڑے اور نہ ملیں! اس کے بعد ہم آہستہ آہستہ شروع کرتے ہیں اور بہت آہستہ مرکب ہلچلتے ہیں، لیکن جب تک کہ ایک غیر معمولی چاکلیٹ گانچ کو حاصل نہیں کیا جاسکتا ہے.