پیسٹرا

پادری پرانے دنوں میں استعمال ہوئے گوشت کی تازگی کو برقرار رکھنے کا دوسرا راستہ ہے. یہ پادری احتیاط سے نمکتی ہے، مصالحے کے ساتھ بہت سارے سالگرہ، اور پھر، عمر بڑھنے کے بعد، میز پر پتلی طور پر کٹائی کی جاتی ہے. آج کل اس گوشت کی نگہداشت کو تیار شدہ فارم میں سب سے زیادہ گروسری اسٹوروں میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن کھانے کے اضافے اور استحکام کے کھپت کے "خوشی" سے خود کو چھٹکارا کرنے کے لئے، ہم آپ کو گھر میں پادری کھانا پکانے کی کوشش کرتے ہیں.

چکن pastrama - ہدایت

سب سے زیادہ مقبول ایک چکن pastrama یا ایک ترکی پادری سمجھا جاتا ہے، جس کا طریقہ ہم مزید اشتراک کریں گے. جس کا گوشت آپ کے صوابدید پر موجود ہے وہ بھی ہے.

اجزاء:

• چکن فلٹ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• زمینی پیپرکا - 10 جی؛
• لہسن لونگ - 2 پی سیز.
• کالی مرچ - 2 جی؛
• زیتون کا تیل - 23 ملی میٹر؛
• شہد - 6 جی؛
• مسکٹ (زمین) - 4 جی.

تیاری

مستقبل میں اس کے کھانے کی سہولت کے لئے فلموں اور رگوں سے چکن کا فلٹر صاف کیا جاتا ہے. pastramas کے لئے مصالحے کے ایک مرکب تیار، ایک پیسٹ میں لہسن کے لونگوں کو سمندری نمک کی اچھی چوٹی کے ساتھ کھینچنا اور نتیجے میں پیسٹ مکھن اور شہد کو شامل کریں. لہسن کے علاوہ، برادری کا ذائقہ پیپراکا، نٹیمگ اور زمینی مرچ کی تکمیل کرے گی. لیکن مرکب کے ساتھ مرغوں کو رگڑنے کے لئے جلدی نہ کرو، پہلے پھیلاؤ کو نمکنا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، گوشت نمکین حل (پانی کی 250 ملی لیٹر میں نمکین کے 2 چمچ) میں مرغر ہے اور وہاں چند گھنٹوں کے لئے باقی رہتی ہے. نمائش کی مدت ختم ہونے کے بعد، ہم چکن کو ہٹا دیں، اسے خشک کریں، اس سے مصالحے کے ساتھ بہت زیادہ رگڑیں اور دوہرا کے ساتھ ٹھوس کریں، ایک رول میں تبدیل.

ہم پادری کو چکن کے پھیلے سے بیکنگ شیٹ پر کھودنے اور تندور میں جگہ سے پھیلاتے ہیں، جس کا درجہ 250 ° C تک پہنچ جاتا ہے، 15 منٹ کے لئے. تھوڑی دیر کے بعد، تندور کے گوشت کو ہٹا دیا نہیں ہے، لیکن کابینہ کے لئے مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے لئے اسے چھوڑ دو.

ویسے، اگر آپ ایک کثیر پکارک میں چکن پیسٹری کھانا پکانا چاہتے ہیں تو پھر "بیکنگ" موڈ کو 20 منٹ کے لئے استعمال کریں، اور کام کے وقت کے اختتام کے بعد، چکن آلے کو دوسرے 8 گھنٹوں تک چھوڑ دیں.

گوشت کی ہدایت سے پاستا

اجزاء:

• گوشت کی پھول - 680 جی؛
• پروان گھاسوں کا ایک مرکب - 7 جی؛
• زمینی پیپرکا - 10 جی؛
• مرچ مرچ کا مرکب - 4 جی؛
• گراؤنڈ قطار - 4 جی؛
• زیتون کا تیل - 12 ملی میٹر.

تیاری

شہد کی مکھیوں میں نمکین کا نمکین (چمچ کا نمک 250 ملی لٹر پانی میں) لہذا مکمل طور پر گوشت کا احاطہ کرتا ہے. ہم نے سردی میں سرد ڈال دیا اور اسے 10 گھنٹوں تک چھوڑ دیا، جبکہ حل کرنے کے 5 گھنٹے کے بعد حل کرنے کے بعد تازہ ہونا چاہئے. وقت گزر گیا ہے کے بعد، گوشت خشک اور تیل اور مسالوں کے ایک خوشبو مرکب کے ساتھ اڑا دیا گیا ہے. پھیلنے کا ایک ٹکڑا ورق میں لپیٹ ہوا اور ایک قبل از کم تندور میں 240 ° C. 20 منٹ کے بعد، تندور بند کرو، لیکن ہم گوشت تیار کرنے کے لئے دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. بیف فلٹ کا ختم ٹکڑا ورق کے ایک نئے شیٹ میں مہر لگایا جاتا ہے اور آخر میں ریفریجریٹر میں دوسرے 10 گھنٹوں کے لئے تیاری تک پہنچنے کی اجازت دیتا ہے.

گھر میں پورک پیسٹری

اجزاء:

• سورک ٹینڈرلوین - 650 جی؛
• گرم مرچ - 2 جی؛
• لہسن لونگ - 4 پی سیز.
• میز سرکہ - 4 ملی میٹر؛
• گراؤنڈ قطار - 4 جی؛
• خشک جڑی بوٹیوں (ڈیل، اجمود یا ان کے مرکب) - 6 جی.

تیاری

کھانا پکانے سے پہلے، کسی بھی دوسرے گوشت کی طرح پادری کے لئے سورک ٹینڈرلوین کو نمک حل میں لینا پڑنا ہوگا. کے لئے اس حل کی تیاری پانی کے لیٹر میں 4 چمچ نمکین کو ضائع کرنا چاہئے. لچکدار گوشت ریفریجریٹر میں 5 سے 8 گھنٹے تک کھڑا ہونا چاہئے، جس کے بعد، سور کا گوشت مٹا جا سکتا ہے اور گرم مرچ، لہسن پیسٹ، سرکہ، گرین اور زمین کے کنارے (تمام اجزاء پہلے سے منسلک اور ایک ٹکڑا کے ساتھ مسح) کے ساتھ فائلوں کو مسح کرنے کے لئے آگے بڑھتے ہیں.

اب ہم کاغذ اور ورق سے پیدا ہونے والے گوشت کے لئے ڈبل پرت کو تیار کر رہے ہیں. 240 ° C. درجہ حرارت کے ساتھ ایک تندور میں لپیٹ سورج لپیٹ کریں. پیسٹری کی تیاری 20 منٹ لگتی ہے، جس کے بعد اسے خشک تیل میں ٹھنڈا ہونا چاہئے.