اگر آپ کو گھر کا دودھ یا کاٹیج پنیر خریدنے کا موقع ملے تو، ہماری ترکیبیں استعمال کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں اور سوادج اور ناقابل یقین حد تک مفید بکری پنیر تیار کریں، خاص طور پر جب یہ بالکل آسان ہو جائے گا.
بکری کے دودھ - ہدایت سے گھر کی پنیر کیسے بنائیں
اجزاء:
- تازہ بکری کے دودھ - 2.1 لیٹر؛
- نمک آئی آئیڈائڈ نہیں - 40 جی؛
- سرکہ - 60 ملی میٹر.
تیاری
بکری کے دودھ سے پنیر بنانے کے لئے، چٹنی کو خام مال کے ساتھ آگ میں ڈال دیں اور اسے کبھی کبھار ہلانا، ابلتے رہیں. اب مسلسل تسلسل کے ساتھ ابلتے ہوئے دودھ سرکہ میں ڈال دیا اور گھنے گلاس کے قیام کا انتظار (دودھ کو روکنا چاہئے). ہم اس وقت برتن کو آگ سے نکال دیں اور پین کے مواد کو colander میں پھینک دیں، اسے تین گنا موٹے کٹ کے ساتھ استر کر دیں. تمام چھتوں کے نچوڑنے کے بعد، ایک کٹوری میں پنیر کی بنیاد رکھو، اس میں نمک شامل کریں، اس کا ذائقہ بھی تقسیم کرنے اور پہلے ہی نمکین بڑے پیمانے پر ایک موٹی کیک بناؤ. اب یہ ایک ہی موٹی نیچے کے ساتھ کاسٹ آئرن فرینگ پین پر ورکشاپ کا حصہ بنتا ہے، آگ ڈال اور انتظار کرو جب تک کیک پگھل جائے اور پنیر میں بدل جائے. مکمل کولنگ اور کولنگ کے بعد، پنیر استعمال کے لئے تیار ہے.
گھر کے نرم بکری پنیر اور ھٹا کریم پنیر
اجزاء:
- تازہ بکری کے دودھ - 1 L؛
- ھٹی کریم - 200 جی؛
- چکن انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک آئی آئیڈائڈ نہیں - 30 جی یا ذائقہ؛
تیاری
پنیر بنانے کے لئے ایک اور اختیار ایک بہتر مصنوعات کی اجازت دیتا ہے. ہدایت کو نافذ کرنے کے لئے بکری کا دودھ ایک ساسپین میں ڈالتا ہے اور اسے گھسنے دیتا ہے. اب ہم خشک کھنگالیں انڈے میں منتخب چکن انڈے میں ڈالتے ہیں، جب تک کہ اس کے بعد اور اس کے بعد اور پانچ منٹ کے لئے اس کے بعد ابھارنے کے لۓ کسی بھیڑ اور گرم کی مدد سے بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر ہلچل ڈالو. اب ہم پین کے مواد کو ایک کالرڈر میں پھینک دیتے ہیں، اسے تین گنا گوج کٹ کے ساتھ کھینچتے ہیں، یہ چند منٹ کے لئے ڈھیر دیتے ہیں، پھر ہم گوج کو ایک بیگ کے ساتھ باندھتے ہیں اور اسے پانچ گھنٹوں تک لوڈ میں ڈال دیتے ہیں. وقت گزرنے کے بعد، ہم نے گوج کی بوری کو ایک کٹورا یا دیگر برتن میں لے کر اسے ریفریجریٹر میں کئی گھنٹوں تک رکھ دیا.
بکری پنیر سے گھر پر پنیر کیسے بناؤ
اجزاء:
- بکری دھیان - 1 کلوگرام؛
- تازہ بکری کے دودھ - 1 L؛
- چکن انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مکھن کسان کریمی - 200 جی؛
- نمک آئیڈڈائز نہیں - 15 جی یا ذائقہ؛
- فوڈ سوڈا - 10 جی.
تیاری
شروع کرنے کے لئے، ہم نے پنیر کو پین میں پھیل دیا، دودھ میں ڈال دیا اور برتن کو آگ میں رکھ دیا. ابلتے کے بعد، کم از کم کم گرمی کی شدت کو کم کریں اور دس منٹ کے لئے بڑے پیمانے پر گھومنے لگے. وقت کی گزرنے کے بعد گوہا کے ساتھ ایک کولڈر میں مرگی کی بنیاد کو ضم کر اور پندرہ منٹ کے لئے سیرم سے چھٹکارا چھوڑنے کے لئے چھوڑ دیں.
اب بڑے پیمانے پر ایک لمبے بھاری پین یا سٹوپٹ میں ایک موٹی نیچے کے ساتھ ڈالیں، ایک ہی انڈے میں چلائیں، مکھن پھیلاؤ اور نمک، سوڈا کا کھانا شامل کریں، پنیر کی بنیاد آگ اور گرمی پر ڈال دیں، جب تک پگھلنے کی بناوٹ کی بناوٹ نہیں. اب ہم اسے ایک کٹورا یا دوسرے مناسب کنٹینر میں منتقل کرتے ہیں اور اسے ٹھنڈا کرنے اور سب سے پہلے کمرے کے حالات کے تحت منجمد کرنے اور اس کے بعد ریفریجریٹر کے شیلف پر نصب کیا.
بکری کے دودھ سے نرم فیتا پنیر کیسے بناؤ؟
اجزاء:
- بکری دودھ - 2-3 لیٹر؛
- نمک آئی آئیڈیز نہیں - 20 جی.
تیاری
بکری کا دودھ ایک مناسب کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور سورج میں چھپا ہوا ہے جب تک چھٹی اور دھیرے کی بنیاد پر الگ نہیں. ہم اب کنٹینر کے مواد کو ایک colander میں گوج کے ساتھ پھینک دیتے ہیں اور گلاس مائع بنانے کے لئے کئی گھنٹے تک پھانسی دیتے ہیں.
اب پنیر کی بنیاد ڈال دی جاتی ہے، پھر ایک بار پھر گوج میں ڈال کر خشک جگہ میں چند دنوں تک خشک رہیں. اب نمک حل یا زیتون کے تیل سے تیار پنیر کو بھریں اور ایک ماہ کے لئے ریفریجریٹر کے شیلف پر تعین کریں.