اگر آپ ابھی تک سیب سے بھرے ہوئے پورے بتھ بھرنے کے لئے تیار نہیں ہیں، یا خاموش خاندانی رات کا کھانا مہمانوں میں شامل نہیں ہے، چھوٹے بتھ ٹانگوں یا سینوں کے ساتھ شروع کریں. بتھ ٹانگ کھانا پکانا کیسے؟ بس چکن ٹانگوں کی طرح: وہ پھینکیا جا سکتا ہے، بھرا ہوا، لیکن تندور میں پکانا اچھا ہے. بتھ کا گوشت ٹینڈر، گھنے ہے، یہ چکن کی نسبت رسیلی اور چربی ہے، اور کھانا پکانے کے دوران اسے "خشک" کرنے میں تقریبا ناممکن ہے.
تندور - ہدایت میں بتھ ٹانگ
اجزاء:
ایک ڈش کے لئے:
- بتھ ٹانگوں - 2 پی سیز.
- نمک -1 اسپیس؛
- زمین کا کالی مرچ -1/2 اسپیس؛
- تھما (خشک) -1/2 ٹسپ.
چٹنی کے لئے:
- لہسن -1 دانت؛
- رسبری تازہ -1 سینٹ؛
- شراب (سرخ خشک) - 1 سینٹ. چمچ؛
- سرکہ (سرخ شراب) -2 اسپیس.
- سنتری (چھوٹے) - 1 پی سی.
- چینی - 4 اسپیس.
- نمک اور زمین سفید مرچ - ذائقہ.
تیاری
ہم بیکنگ کے لئے بتھ ٹانگیں تیار کرتے ہیں. ہم نے اضافی چربی کو کاٹ کر، کئی جگہوں کی جلد کو احتیاط سے کاٹ دیا، گوشت کو نقصان پہنچانے کی کوشش نہیں کی. لہذا گرمی پیدا کرنے کے لئے چربی آسان اور ایک crusty کرسٹ قائم کیا جائے گا.
اچھی طرح سے نمک، مرچ اور تھامے کے ایک مرکب کے ساتھ ٹانگوں کو ایک کھانے کی فلم میں لپیٹ لیا اور ہم کمرے کے درجہ حرارت پر چند گھنٹوں کے لئے کھڑے ہیں، اور یہ پوری طرح سے ریفریجریٹر میں پوری رات کے لئے ڈالنا بہتر ہے.
پاؤں کے بعد ٹھنڈے پانی میں کھینچنا، ایک کاغذ تولیہ سے خشک. ہم نے برجیر میں ڈال دیا اور اسے تندرے میں دو گھنٹوں تک ڈال دیا، 150 ڈگری تک. بتھ ٹانگوں کو ایک طویل وقت میں ایک چھوٹی سی آگ کے لئے پکایا جاتا ہے، لہذا یہ مریض کے لئے ایک ہدایت ہے اور بہت بھوک نہیں ہے. کھانا پکانے کے دوسرے گھنٹوں میں، بار بار برازیل کے نچلے حصے سے چربی کے ساتھ ٹانگوں کو چکناتے ہیں.
چٹنی کے لئے، ایک بلینڈر 2/3 کپ راسبربر، سنتری رس اور جست، سرکہ، شراب، چینی میں مکس. نتیجے میں خالص بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے چھٹکارا سے پھینک دیا جاتا ہے. مکمل طور پر لہسن کا کٹائیں اور ہلکے طور پر بتھ چربی (ایک منٹ سے بھی زیادہ نہیں!) بھری کریں، ہم اسے راسبیری-سنتری مرکب میں متعارف کراتے ہیں.
چٹنی ایک فوق پر لے جاتا ہے اور کئی منٹ تک کم گرمی پر رکھا جاتا ہے، جب تک کہ اس کے حجم میں تھوڑا سا حصہ اور تھوڑا سا thickens نہیں کھو جاتا ہے. راسبیری کی پوری بیر شامل کریں، دوسرے نصف منٹ، نمک، مرچ کے لئے ابلنا، گرمی سے ہٹائیں.
ہم بیکڈ بتھ ٹانگوں پر چٹنی ڈالتے ہیں. گرنش بہت آسان، غیر جانبدار ہونا چاہئے. بہترین ایک ہلکا سبز ترکاریاں ہے.
سیب کے ساتھ بتھ ٹانگیں
اجزاء:- بتھ ٹانگوں - 4 پی سیز.
- سیب (سبز، ھٹا) - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گلابی (خشک) - 2 اسپیس.
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
ٹانگوں، نمک، مرچ سے اضافی چربی کو کاٹ، چھڑی کے ساتھ چھڑکاو. ہم نے اسے کھانے کی فلم میں لپیٹ لیا اور اسے کئی گھنٹے تک لے لیا. تندور 200 ڈگری تک پیش کریں. ہم نے پیروں پر کئی جگہوں پر جلد کاٹ دیا، شکل میں ڈال دیا. سیب کے چوتھائیوں کے ساتھ خلا بھریں. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ورق اور پکانا کا احاطہ کریں.
ہم نے روٹی کو تندور سے نکال لیا، اسے الگ الگ چربی کے ساتھ اوپر اوپر ڈال دیں اور اسے چھاواہہ کو نصف گھنٹے کے لئے بھیجیں. بھوری (کوئی ورق پہلے ہی نہیں).
ہم بیکڈ سیب، مچھلی آلو اور غصے کی چٹنی کے ساتھ بتھ ٹانگ کی خدمت کرتے ہیں. ناقابل یقین حد تک مزیدار