چپس ایک بہت مقبول ڈش ہیں، وہ مختلف قسم کے گوشت (سیل، چکن ، ترکی، خرگوش) سے تیار ہیں، بشمول آفس سے، مثال کے طور پر، جگر چپس، مشروم (اکثر مچھلی سے) اور مچھلی مقبول ہیں. تاہم، ایک منجمد پین میں بھرا ہوا سب سے زیادہ مقبول - سور کی چپسیں، ایسا لگتا ہے کہ ہدایت کا طریقہ آسان ہے: گوشت اور بھریوں کو شکست دینے کے لئے. لیکن اگر سب کچھ بہت آسان تھا، تو اس حیرت انگیز ڈش کے بہت سے مختلف ورژن نہیں ہوں گے.
چپس پر گوشت کا انتخاب کیسے کریں؟
چپس پر عام طور پر جانوروں کی پشت کے پیچھے سے ٹینڈرلوین - پٹھوں کے ٹشو لے جاتے ہیں، لیکن یہ اس گوشت ہے جس میں تھوڑا سا رس شامل ہوتا ہے، لہذا یہ سخت اور خشک ہوجاتا ہے، اگر یہ پہلے سے کھایا جاتا ہے. آپ گردن سے بہت مزیدار چپس کھانا پکاتے ہیں - گوشت وہاں چربی کی رگوں کے ساتھ ہے، لہذا آخر میں مصنوعات کو زیادہ معتبر طور پر تبدیل کر دیا جائے گا. تاہم، چپس مائنڈ گوشت ("سست" یا "جھوٹے" چھوٹی سی بٹس سے بھی پکایا جا سکتا ہے - یہ اکثر اس ڈش سے کہا جاتا ہے).
بہت جوان سورجوں کا گوشت نہ لیں - یہ غیر معمولی دودھ دیتا ہے اور ابتدائی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے. گوشت سیاہ نہیں ہونا چاہئے، اور چربی پیلا - اس کا مطلب یہ ہے کہ جانور کافی عمر کی عمر سے بچ گیا ہے. عام طور پر، احتياط سے بوسہ: سائے اور ناخوشگوار ٹن کے بغیر بو خالص گوشت ہونا ضروری ہے. جب گوشت کا انتخاب کیا جاتا ہے تو، یہ ضروری ہے کہ سور کا گوشت چپس کیسے بنانا چاہۓ: اس طرح کی طرح یا بٹر میں پکایا جاسکیں، اس پر گرل پر کھانا پکانا یا تندور میں پکانا.
ایک منجمد پین میں مزیدار سورج کی چپسیں
اجزاء:
- محافظین کے بغیر ہلکی بیئر - 0،3 ایل؛
- سور کا گوشت (گردن یا سکپلولا) - 1 کلوگرام؛
- نمک - تقریبا 5 سینٹی میٹر. کسی سلائڈ کے بغیر چمچ؛
- تازہ زمین مرچ - ذائقہ؛
- خشک مصالحے کا مرکب - 1 چائے کا چمچ؛
- آٹا - 5-6 چمچ. کسی سلائڈ کے بغیر چمچ؛
- چربی پگھل سور یا چکن - 4 چمچ. چمچ
تیاری
سینکڑوں کی بڑھتی ہوئی تعداد میں پکنک دھونے، کاغذ ٹاورز کے ساتھ خشک، ایک تیز چاقو (ضروری طور پر ریشوں کے اندر) میں کاٹ - زیادہ نہیں. ہر نتیجے کی پرت کو بھاری چمچ کے کنارے یا چھری کے کالی طرف اور تھوڑا سا پوڈسالیوایا کے ساتھ تھوڑا سا مٹا دیا. انامال کٹورا میں ڈال دیا. مرچ اور موسم کے ساتھ ذائقہ (یہ سب ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے) کے ساتھ چھڑکیں، رات میں 5-6 گھنٹے، یا بہتر کے لئے چھوڑ دو. پھر ہمارا سورج، تھوڑا سا خشک اور احتیاط سے چکن ہر طرف 3-4 منٹ تک ڑککن کے تحت پگھلنے والی چربی میں درمیانے گرمی کے اوپر چپوں کو بھڑکائیں.
یہ پنیر کے ساتھ سور کا گوشت کی دکانوں کو حاصل کرنے کے لئے مزیدار ہے، ہم ان کو ایک بھری ہوئی پین میں بھی پکاتے ہیں.
فرانسیسی میں پورک چپس
اجزاء:
- گردن سورک بہت چکنائی نہیں ہے - 1 کلوگرام؛
- پنیر "ادام" - 150 جی؛
- چربی کا گوشت سورج - 2 چمچ. چمچ؛
- پکا ہوا گھنے ٹماٹر - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک - 1 چمچ سے زیادہ تھوڑا سا؛
- کالی مرچ تازہ ترین زمین - ذائقہ.
تیاری
سور کا گردن احتیاط سے پلیٹوں کی طرف سے ایک انگلی کے موٹائی کے ساتھ احتیاط سے کاٹ جاتا ہے، دھویا اور ایک ٹشو یا تولیہ کے ساتھ خشک. ہم نے سلائسوں کو کاٹنے والی بورڈ پر مارا، مار، نمک اور مرچ. ہم چربی کو گرم کرتے ہیں، ہم اس میں گوشت کی سلائسیں کم کرتے ہیں اور ایک طرف سے ایک منٹ کے لئے ایک مضبوط آگ پر بھلائی کرنے کے لئے ایک طرف بھرا کرتے ہیں،
ٹھیک ہے، کسی گھریلو خاتون جانتا ہے کہ بکھرے ہوئے کھودنے والی پین میں سور کا گوشت کی دکانوں کا کھانا کیسے پکانا ہے. یہاں یاد رکھنے کے لئے ضروری ہے: گوشت کو پھیلاؤ، آسان ہونا چاہئے. گردن آٹا + کاربونیٹڈ پانی کے لئے، ہیم یا سکپولا - آٹا + دودھ + انڈے کے لئے. بیٹرر کی کثافت آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے اور آپ کو کاٹنے کے لئے آٹا کی کونسی پرت ہے.