اگریج ایک سمندری غذا ہے جو کسی بھی کیلوری پر مشتمل نہیں ہے، لیکن یہ جسم جسم کی مکمل طور پر محسوس کرتا ہے، آنتوں میں سوجن ہونے کا شکریہ. کھانا پکانے میں، اگا اگار - پاؤڈر ایک موٹائی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ مصنوعات جیلیٹن کے لئے قدرتی سبزیوں کا متبادل ہے. لہذا، اگر آگری آگ ختم ہوجائے تو یہ جیلٹن کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے.
اگلا آگ کی جگہ کیسے لے سکتی ہے؟
اس مادہ نے واضح جیلی خصوصیات ہیں. یہ تیزی سے موٹائی دیتا ہے، اس میں کیلوری نہیں ہے، نہ ہی ذائقہ اور نہ ہی بو جاتا ہے. لیکن اس کی مصنوعات ہمیشہ ہاتھ میں نہیں رہ سکتی. کھانا پکانے میں آگ لگانے کی جگہ کو تبدیل کرنے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، اس کے بجائے الگا اگار کے بجائے اکثر جلیٹن یا پٹین کا استعمال کرتے ہیں. یہ موٹی اور بالکل سستی مصنوعات کی موٹائی کے لئے ہے.
جیلیٹن کے ساتھ آگ لگانا
جیلیٹن ایک گوشت کی بنیاد ہے، یہ tendons اور ہڈیوں سے بنا ہے. ہدایت کے مطابق، 1 گرام زراعت جیلٹن کے 8 گرام کے برابر ہے. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ جیلٹن کی جیلی خصوصیات اگلے آگ سے کہیں کم ہے. یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ تمام مصنوعات اگلے اجنبی جیلیٹن کے ساتھ تبدیل نہیں کیا جا سکتا. مثال کے طور پر، ایک میٹھی "برڈ کا دودھ" بناؤ، آپ صرف اجنبی ابرار استعمال کرسکتے ہیں. یہ حقیقت یہ ہے کہ جیلٹن اس میٹھی کو زیادہ سخت بنا سکتے ہیں اور اسے گوشت کی سختی سے ذائقہ ذائقہ دے سکتے ہیں. اگلا آگ جیلٹن سے زیادہ ہوا اور زیادہ ٹینڈر ہے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ اس کی مصنوعات میں کوئی بو اور ذائقہ نہیں ہے، اس کا استعمال کیا جاتا ہے جہاں ڈش کے اصل اجزاء کے ذائقہ اور بو کی اصلیت کو برقرار رکھتا ہے.
پٹین کے ساتھ آگ کے متبادل
پٹین ایک پھل کی بنیاد رکھتا ہے. یہ مختلف پھلوں سے بنا ہے. ہدایت کے مطابق، 1 گرام آگ کی عمر، جیلیٹن کی طرح، 8 گرام پیٹین سے ملتا ہے. پٹین کو اگلے آگ سے زائد تیار مصنوعات کی زیادہ ڈھیلا ساخت فراہم کرتا ہے.