خوشبودار مشرقی ڈش کی ترکیبیں پڑھنا شروع کرنے کے لئے، یہ واقعی یہ ہے کہ یہ معلوم کرنے کے قابل ہے. لہذا، "چکن" کا لفظ کسی بھی مشکلات کا باعث نہیں ہے: چکن، یہ چکن ہے، کیونکہ آپ اسے نہیں لیتے. "مسالا" کے ساتھ زیادہ مشکل ہو جائے گا، کیونکہ ہمارے خالی جگہوں میں یہ بات سب سے زیادہ عام ہے. مسالا کو کئی مصالحوں کے مرکب کہا جاتا ہے، جو بہت سے بھارتی آمدورفتوں کی بنیاد پر کام کرتا ہے. اس طرح کے مرکب کو مقامی طور پر ہندوستانی دکانوں میں پہلے ہی تیار کیا جاسکتا ہے، یا آپ اپنے آپ کو تیار کر سکتے ہیں.
چکن ٹکیکا ماسالا
- سرخ چائلٹ - 1/4 CT
- لہسن - 1 لونگ؛
- ادرک جڑ - 15 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 1 چمچ. چمچ؛
- پیپر - 1 چوٹکی؛
- گیام ماسالا کا ایک مرکب - 1/2 سینٹ. چمچ؛
- ٹماٹر پیسٹ - 1 چمچ. چمچ؛
- کنڈی - 3-4 شاخیں؛
- چکن فلٹ - 400 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- بلغاریہ مرچ - 1 پی سی.
- دار چینی - 1 چوٹکی؛
- زمینی قطار - 1 چوٹکی؛
- ہلکی - 1 چوٹکی؛
- ٹماٹر - 400 جی؛
- قدرتی دہی - 100 ملی میٹر؛
- کریم - 50 ملی میٹر.
تیاری
کھانا پکانے سے پہلے، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ کھاد سے پہلے ایک دن تیار ہونا چاہئے.
مرچ مرچ، لہسن اور ادرک کی وائک سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک blender میں. سبزیوں کا گوشت، سرامہ، ٹماٹر کا پیسٹ اور کنڈی میں شامل کریں. اچھی طرح سے شکست دی. ہم مرکب کو کم سے کم ایک دن کے لئے کھڑے ہونے دیں، اور پھر ہم اس میں چکن کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں اور رات کے لئے فرج میں چھوڑ دیں.
اگلے دن، ایک چھوٹی سی مقدار میں سبزیوں کے تیل پر، پیاز، مرچ اور دیگر مصالحے کو منتقل کرتے ہیں. آگ میں ہر چیز کو تقریبا 10 منٹ تک رکھیں، اور پھر کٹی ٹماٹر اور قدرتی دہی شامل کریں. اب چکن کے ٹکڑے ٹکڑے شامل کریں اور اگلے 15-20 منٹ کے لئے آگ رکھیں. ہم کریم کے ساتھ مکمل ڈش تیار کرتے ہیں اور کنارے پتیوں کے ساتھ سجاتے ہیں. سبزیوں ترکاریاں اور ابھرے ہوئے چاول کے ساتھ خدمت کریں.
خوشبو چکن ماسالا
اجزاء:
- لہسن - 6 دانتوں؛
- Grated ادرک جڑ - 4 چمچوں؛
- گرام ماسالا - 2 اسپیس.
- ہلکی - 4 ٹسپ.
- کنڈی - 2 اسپیس؛
- cumin - 2 tsp؛
- قدرتی دھاگہ - 1 ½ دریا؛
- کناموم - 6 پوڈ (کچل)؛
- نمک - 1 چمچ. چمچ؛
- چکن کے پھول - 1 کلوگرام؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- پیاز - 1 پی سی.
- ٹماٹر پیسٹ - 1/4؛
- خشک مرچ - 2 پی سیز.
- ٹماٹر - 5 پی سیز.
- اجمود - 3/4 چمچ.
تیاری
ایک چھوٹا سا کٹورا، مرکب لہسن، انگوٹھے، ہلکی، گامم ماسالا، مرچ اور جھنڈا میں. ایک اور کٹورا میں، دھاگے، نمک اور ایک چھوٹا سا کٹورا سے نصف مرکب کا مرکب جمع کیا جاتا ہے، مرغی کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے تیار تیار اچھال میں ڈال دیا اور اچھی طرح سے مرکب تاکہ چکن ٹکڑوں مرکب کی ایک پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ہم گوشت کو فروغ دینے کے بارے میں 4-6 گھنٹے دیتے ہیں.
سبزیوں کا تیل ایک موٹی دیواروں والا برجیریر میں ڈالیں، پیاز، ٹماٹر کا پیسٹ، گندم اور خشک مرچ شامل کریں. جب تک پیسٹ شروع ہوجائے تو مسالیدار مرکب کو منجمد کرو. مصالحے کے باقی حصوں میں باقی نصف ایک اور 4 منٹ کے لئے برجیر اور بھری میں سوتے ہیں. کھلی ہوئی اور تھوڑا سا مچھلی ٹماٹر شامل کریں، جب تک چٹنی گھٹ پائی جاتی ہے جب تک کسی اور 8-10 منٹ کے لئے آگ پر آمیز رکھیں. اب ٹماٹر بیس میں، آپ کو کریم اور اجمود شامل کر سکتے ہیں، اور 30-40 منٹ کے لئے سٹو کو چھوڑ سکتے ہیں.
چکن، جو پہلے سے ہی چٹنی میں کافی مقدار میں کھایا جاتا ہے، اس کے تحت گرام کے اندر اندر 10 منٹ کے لئے رکھا جاتا ہے، پھر اگر ضروری ہو تو اس میں اضافی طور پر کٹائی اور کریم چٹنی بھیجی جاتی ہے. ہم چکن کو ایک منٹ میں 8-10 منٹ کے لئے گزرتے ہیں،
چاول اس ڈش کے لئے لازمی اضافی اضافی نہیں ہے، تیز رفتار سے محبت کرنے والی روایتی تپلیوں چپاٹی کے ساتھ گارنش کی جگہ لے سکتی ہے . ان کی تیاری کے لئے، 2 کپ آٹا اور گرم پانی اور نمک کا نصف کپ ملا. اس کے بعد آپ کو تنگ آٹا کو بڑھانے کی ضرورت ہے، اسے ایک گھنٹہ سے ایک وقفہ دینا، اور پھر اسے باہر ڈال دیں اور کیک مکھن میں بھری کریں.