کیا آپ اس حقیقت پر توجہ دیتے ہیں کہ اسٹوروں میں نمکین مچھلی منجمد مچھلی کے طور پر دو گنا زیادہ خرچ کرتے ہیں؟ تو پھر کیوں کسی پسندیدہ نیزہ آزادی سے تیار ہوسکتی ہے اور اس کی تازہ تازگی کا یقین ہوسکتا ہے؟ اس آرٹیکل میں، ہم نگلنے والے ریڈ ٹور آؤٹ کھانا پکانے کے تمام مراحل کو دیکھیں گے - anglers کے پسندیدہ اور پوری سامن خاندان کے ایک مزیدار نمائندے.
کس طرح گھر میں نمکین trout کھانا پکانا؟
پہلا مرحلہ نمٹنے کے لئے مچھلی کا انتخاب ہے. کوالٹی کے معیار کو یاد رکھنے میں آسان ہے: ریڈ گلیوں، واضح آنکھیں اور ایک "غیر مچھلی" بو اس حقیقت کے صحیح اشارے ہیں کہ مچھلی تازہ ہے. اگر آپ منجمد مصنوعات خریدتے ہیں، تو آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہئے کہ مچھلی ثانوی منجمد ہونے کا نشانہ نہیں ہے: بھوری جگہوں کی غیر موجودگی اور مچھلی کی جلد کو نقصان پہنچا اس کی اچھی کیفیت کی تصدیق.
منتخب شدہ مچھلی خریدنے کے بعد ضرور ہٹا دیا جانا چاہئے، لہذا میرے ٹراؤنڈ کو نمٹنے سے پہلے، ہم صاف کرتے ہیں، کھالیں الگ کریں اور خشک کریں. اب اس وقت پھولوں کو کاٹنے کا وقت ہے: مچھلی کی چوٹی اور سر کے نیچے ایک تیز چاقو کے ساتھ چلیں اور پھر چاقو کو پیٹ سے لے کر پیٹ سے چھڑکیں، الگ الگ طور پر گوشت کو ہڈیوں سے الگ کر دیں.
اب ہم دیکھتے ہیں کہ نمکین ٹراؤٹ کو کیسے ذخیرہ کیا جائے. ظاہر ہے، اس کی اپنی نمائش کا مچھلی محافظین پر مشتمل نہیں ہے اور اس وجہ سے فیکٹری ورژن کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے خراب ہوتا ہے، لہذا، ہم اس طرح کی کھدائی کے بعد فوری طور پر مچھلی کھانے کی سفارش کرتے ہیں. سچ ہے، اس طرح میں پکایا ٹرے کاغذ یا سیلففین کے ساتھ احاطہ کیا جا سکتا ہے: یہ پناہ گاہ جزوی طور پر آکسیکرن کے خلاف حفاظت کرتا ہے، اور مچھلی کو 5-7 دن کے لئے رکھا جا سکتا ہے. طویل عرصہ سے آپ کی پسندیدہ مصنوعات کی زندگی کو طویل عرصے تک سبزیوں کے تیل میں بھرنے یا چنانا میں مدد ملے گی.
ٹرن آؤٹ میں نمکین ہوئی
شاید، نمکین ٹراؤٹ ذیل میں بیان کردہ سبھی ترکیبوں کے مقابلے میں برتن میں تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے. اور چنانچہ اس طریقہ کو استعمال کرنے کا ایک اچھا سبب نہیں ہے؟
اجزاء:
- ٹراؤٹ - 1 کلوگرام؛
- نمک - 4 چمچ. چمچ؛
- چینی - 2 چمچ. چمچ؛
- پانی - 1 لیٹر.
تیاری
گرم پانی میں ہم نمک اور چینی کو پھیلاتے ہیں، ہم برائن کو ٹھنڈا کرنے تک انتظار کرتے ہیں، لیکن ہم بیکار وقت کو ضائع نہیں کرتے ہیں: کھجور کی چوڑائی کے ساتھ سلائسس میں پھینک دیں (آپ کم کرسکتے ہیں) اور ہڈیوں کو ہٹا دیتے ہیں. ہم نے مچھلی کو دانتوں میں ڈال دیا، اگر ٹراؤھر آ رہا ہے - ہم چکن کو دبائیں اور ایک دن کے لئے ریفریجریٹر میں ڑککن کے نیچے چھوڑ دیں.
نمکین کی دریا 4 چمچ کی حساب سے طے کی جاتی ہے. 1 کلو مچھلی فی نمک کا نمکین.
نمکین اندردخش trout
نمکین مچھلی کے کلاسک ذائقہ کو محسوس کریں کہ خشک ٹروٹ ٹراؤٹ کے لئے ہدایت میں مدد ملے گی. اس طرح کی ایک مچھلی کو کھانا پکانے کے لئے طویل عرصے تک پڑے گا، لیکن آپ کو اس وقت کوشش نہیں کی جاسکتی ہے جب وہ کوشش کر رہے ہیں.
اجزاء:
- ٹراؤٹ - 1 کلوگرام؛
- نمک - 4 چمچ. چمچ؛
- چینی - 3 چمچ. چمچ؛
- بیل پتیوں - 3-4 پی سیز.
- نیبو کا رس - 2-3 چمچ. چمچ
تیاری
ہم نمک اور چینی کی جلد سے جلد تک ایک تکیا پر ایک ٹراؤٹ فلیٹ رکھتے ہیں، جلد نیچے، پھر پھیلے پر ایک اور نمک مرکب چھڑکاتے ہیں، ہم نے ایک لاور پتی ڈال دیا اور نیبو کا رس نکالنا. ہم اسی طرح کی فلم کا دوسرا نصف کر رہے ہیں. اس کے نتیجے میں، ہم مچھلی اور نمک کی تہوں کے متبادل کو حاصل کرتے ہیں. ہم ٹراؤٹ کو ریفریجریٹر میں، ایک بند کنٹینر میں 1-2 دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں. چکن کا عمل مچھلی کے سائز پر منحصر ہے. اختتام پر اختصاص رس کو ضم کر، نیپکن کے ساتھ مچھلی کو صاف کریں، لیکن خالی نہ کریں (!)، کاٹنے اور خوشی سے کھاتے ہیں.
ٹھنڈے تیل میں نمک
تیل آکسیجن کے خلاف سب سے قابل اعتماد محافظ ہے، اور، نتیجے میں، مصنوعات کو نقصان پہنچانے سے. لہذا، اگر آپ مستقبل کے استعمال کے لئے نمکین مچھلی اسٹاک کرنے کے لئے جا رہے ہیں، اور ایک تہوار کے لئے نہیں، تو تیل میں نمکین اٹھاو.
اجزاء:
- ٹراؤٹ - 1 کلوگرام؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی - 1 چمچ. چمچ؛
- سبزیوں کا تیل - 0.5 لیٹر.
تیاری
جلد سے پھولوں کی ہڈیوں اور سلائسوں میں کاٹ دیں. ہم نے انہیں انامال یا شیشے میں ڈال دیا، نمک کے ساتھ چھڑکا اور تیل سے پھینک دیا. پیٹ بھر تیل کے بغیر سب سے اوپر پر رکھا جاتا ہے، کیونکہ وہ خود کی طرف سے ہیں بلکہ فیٹی. ریفریجریٹر میں سیلنگ کے درجہ حرارت میں 1 گھنٹہ لگاتا ہے، اور پھر 12 گھنٹے. بون اپیٹیٹ!