گوبھی "پلجشکا" (یا "پجلجی") - سبزیوں کا ناشتا، ایک چوٹی اور دیگر سبزیوں کے ساتھ نمک گوبھی سے ترکاریاں. اس شاندار اور مسالیدار ترکاریاں تہوار کی میز پر روشن بیٹھ کرمسن رنگوں کا شکریہ ادا کرتا ہے، یہ نہ صرف براہ راست کھپت، بلکہ ڈبے پر بھی تیار ہے.
اصل اور نام
ابتدائی طور پر، "چادروں" کے لئے ہدایت، جو، گوبھی، بیٹوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جارجیا سے آتا ہے (ایک اور نام "گوری میں گوبھی"). فی الحال، یہ حیرت انگیز وٹامن ترکاریاں تقریبا سوویت کے بعد کی جگہ میں، بشمول اوکرین میں مقبول ہے. دراصل، لفظ "peljuts" یوکرین زبان سے آتا ہے اور "پتیوں" کا مطلب ہے.
سلیڈ اور گوبھی کی تیاریوں کو بنانے کے لئے کس طرح بتائیں "پلجکی". کھانا پکانے کے لئے ہم سفید گوبھی اور غیر چھپی ہوئی اقسام کی بیٹیاں استعمال کرتے ہیں.
گوبھی کھانا پکانے کے لئے ہدایت "Peljukki"
اجزاء:
- گوبھی - 1 درمیانے درجے کی کانٹا؛
- چوٹی - 1 پی سی.
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- لال گرم مرچ - 1 پی سی.
- لہسن - 3-5 دانتوں.
اچھال کے لئے:
- سرد دباؤ سبزیوں کا تیل - 100 ملی میٹر؛
- سرکہ 5-9٪ - تقریبا 200 ملی میٹر؛
- پانی - 1 لیٹر؛
- مسالا مصالحہ جات (بے پتیوں، مرچوں کا گوشت، لچک، وغیرہ)؛
- گردن والا چینی - 100 جی؛
- نمک، عام نمک - 2 چمچ. چمچ
تیاری
گوبھی کے سر سے باہر بیرونی پتیوں کو ہٹا دیں، لمبائی کے ساتھ نصف میں کاٹ اور کوب کاٹ دیں.
ہم 3-7 سینٹی میٹر، یا مثلثوں کے اندازے کے سائز کے ساتھ چوکوں کے ساتھ ہر ایک کو ہٹا دیتا ہے، ہمیں پتیوں کی ایک اسٹیک (جس میں گولی کی طرح) ہونا چاہئے. بیٹوں کو صاف کیا جاتا ہے اور اچھی طرح سے، گاجر بھی دھویا جاتا ہے. گاجر چھوٹے سٹروں میں کاٹ، اور بیٹا تھوڑا سا بڑا ہے - brusochkami. ہم نے 2-4 حصوں میں لہسن کی ہر للی کو کاٹ دیا. کھیت کا کالی مرچ سے پودوں کو کٹ، پوڈ کو کاٹ اور بیجوں کو ہٹا دیں (مرچ کاٹنے کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں، اگر ہم ایک چٹان میں کھانا پکائیں تو، اگر ہم ایک جار میں ترکاریاں کھاتے ہیں تو - آپ اسے پورا کر سکتے ہیں).
اب جار میں سب کچھ ڈالیں: پہلے بیٹ، پھر لہسن اور مرچ، گاجر اور گوبھی کے اوپر.
ہم کھینچنے بھرنے کی تیاری کرتے ہیں: مصالحے، چینی، نمک (آپ کو مکمل طور پر تحلیل کرنا ضروری ہے) کے علاوہ 5 منٹ کے لئے پانی ابالیں. سرکہ اور مکھن شامل کریں.
اگر آپ براہ راست استعمال کے لئے کھانا پکاتے ہیں تو، ہم اچھال (ساسپین میں) ٹھنڈا کرتے ہیں اور سبزیوں میں ڈالتے ہیں. اوپر سے ایک پین سے چھوٹا قطر کے ایک پلیٹ یا کور ڈال دیا، اور دن کے ظلم کو 3-4 تک لگایا. ایک ٹھنڈی جگہ پر پین کھڑے ہونے دو
اگر تیار، ڈبے بند ہو جائیں تو پھر سبزیوں کے ساتھ بھاری اچھالوں میں سبزیاں ڈالیں، کینوں کو چلائیں اور آہستہ آہستہ ٹھنڈا کرنے کے لئے احاطہ کریں. سردی کے موسم میں، اس طرح کے وٹامن پینٹ ہماری میز کو سنجیدگی سے سنبھالتے ہیں. اصول میں، آپ کو آسانی سے پلاسٹک کوروں کے ساتھ کین کی قریبی بند کر سکتے ہیں، بس اسے ٹھنڈی میں رکھیں.
گوبھی کے ساتھ "پججکی" کھانا پکانے کے لئے ہدایت
- گوبھی - 1 کلوگرام؛
- قددو (گودا) - تقریبا 200 جی؛
- لہسن - 3-5 دانتوں؛
- لال گرم مرچ - 1 پی سی.
اچھال کے لئے:
- سردی نکالنے کا سورج کے بہاؤ یا سرسبزی کا تیل - 150 ملی میٹر؛
- ہلکی - 1-3 اسپیس.
- موسم گرما میں hops - suneli - 1 چائے کا چمچ؛
- پانی - 1 L؛
- سرکہ 5-9٪ - 120 ملی میٹر؛
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی - 150 جی.
تیاری
سر سے اوپر پتیوں کو ہٹائیں اور گوبھی کو چھوٹے چوکوں، تالوں یا مثلثوں کے ساتھ کاٹ دیں (پچھلے ہدایت دیکھیں). کدو کوریائی گاجروں کے لئے ایک گٹر پر پھینک دیا، کدو اور گوبھی ایک الگ کٹوری میں ابلتے پانی کے ساتھ ڈال اور 20 کے لئے ڑککن کے نیچے منٹ کے لئے چھوڑ، پھر پانی نمک کیا جائے گا.
سبزیاں تیل ہلکی کے ساتھ ساتھ گرم، ساتھ ساتھ ہاپ - سنیلی، (ترجیحا طور پر پانی کے غسل میں تاکہ مرکب جل نہیں ہوتا). تیل کو مصالحے کے رنگ اور بو (اگر آپ چاہیں تو، آپ اسے فلٹر کرسکتے ہیں) حاصل کریں. نمک اور چینی کے ساتھ نمک کے لئے 5 منٹ پانی کے لئے ابالنا (مکمل طور پر تحلیل کرنا ضروری ہے). ہم تیل اور آخری، لیکن کم از کم، سرکہ شامل کرتے ہیں.
گوبھی اور گاجر کے ساتھ ایک چٹان میں، مرچ لہسن اور گرم مرچ شامل کریں، ہر چیز کو مکس اور سبزیوں کے ساتھ سبزیاں ڈالیں. سب سے اوپر - ایک چھوٹا سا ڈھال یا چھوٹے قطر کا ایک پلیٹ اور 3-5 دن کے لئے موڑ ڈال دیا.
اس ترکاریاں کی تشکیل میں، آپ میٹھی مرچ (بھی پٹھوں میں کٹائیں، اچھال ڈالنے سے پہلے پیڈ) ڈال سکتے ہیں.
موسم گرما میں hops - suneli اور ہلکی کے بجائے، آپ کریمی کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کرسکتے ہیں، جو بنیادی اجزاء ہلکی ہے.
مندرجہ بالا ترکیبیں مندرجہ ذیل، آپ کو تیار اور بھوک لگی ہے.
ہم گوشت اور مچھلی کے برتن کے ساتھ "سلجکی" سلاد کی خدمت کرتے ہیں.