ونینگرٹری - ایک کلاسک ہدایت

وینگریٹٹ ایک سرد ناشتا ہے، سوویت کے بعد کی جگہ میں سب سے زیادہ مقبول سلاد میں سے ایک، کیٹرنگ سروس کی طرف سے غیر مشروط ہٹ، سلاد "اولیئر" کے بعد دوسرا.

روسی ویناگریٹی کی تاریخ

XIX صدی میں روسی سلطنت میں وینگریٹٹ مقبول ہو رہا ہے.

ڈش "vinaigrette" کا نام فرانسیسی چٹنی کے نام سے آتا ہے، جس میں بڑے پیمانے پر سلاد بھرنے کے لئے یورپ اور قبل از انقلابی روس میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے (یہ چٹائی زیتون کا تیل، قدرتی سرکہ اور سرسبزی کا مرکب ہے). نام کے فرانسیسی نژاد کے باوجود، یہ یقین دہانی کی جا سکتی ہے کہ سلادوں جیسے وادیگیٹیٹی بنانے کا عام خیال جرمن-اسکینڈنویان-بالٹک پاک روایات سے آتا ہے.

ایک کلاسک vinaigrette تیار کرنے کے لئے کس طرح، اس ڈش کی اہم ہدایت آسان ہے، مختلف مختلف قسم کے نام سے جانا جاتا ہے.

روسی کلاسک ہدایت کے مطابق، سلاد ویناگریٹ میں ابلی ہوئی سبزیاں شامل ہیں: آلو، بیٹ، پھلیاں، یا گاجر، گاجر، ساتھ ساتھ نمکین ککڑی اور سوراخراٹ، تازہ سبز یا پیاز. پیاز اور گاجر کے علاوہ تمام اجزاء تقریبا برابر مقدار میں، گاجر - تھوڑا کم میں لیا جاتا ہے.

معروف سائنس دان محققین، پاک ماہر اور باورچی خانے کے مؤرخ ولیم پوخبولن کا خیال تھا کہ یہ صرف ایک مشکل ابلی انڈے کے ساتھ کلاسیکی ہدایت کے مطابق روسی vinaigrette کھانا پکانا ضروری ہے. اس کے علاوہ، vinaigrette کی تیاری کے لئے کلاسک ہدایت کے مطابق، پتلی کٹی کم نمکین ہیریئر کی ساخت میں شامل کرنے کے لئے ممکن ہے (یہ دودھ میں لینا اور پھر ابلی پانی کے ساتھ کللا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے). اس ورژن میں، sauerkraut vinaigrette پر نہیں رکھا جاتا ہے، پیاز اور آلو کے حجم حصوں میں اضافہ ہوا ہے. یہ یاد رکھنا چاہیے کہ ہیرنگ مختلف قسم میں، یہ عام طور پر پھلیاں نہیں ہیں جو استعمال کیا جاتا ہے، لیکن ڈبے میں سبز سبز، جو ذائقہ میں بہتر نمکین مچھلی کے ساتھ مل کر بہتر ہوتے ہیں.

ان کے اپنے رنگوں کے تمام اجزاء کو برقرار رکھنے کے لئے، ابلی ہوئی بیٹیاں سب سے پہلے کٹ جاتی ہیں اور ایک الگ کٹورا میں ڈریسنگ سے بھرا ہوا ہے. اس طرح، ابھرنے والی بیٹ گیس اسٹیشن میں تھوڑا سا اچھال کرنے کا وقت رکھتا ہے، جو اس کی حالت کو مستحکم کرتا ہے، اور یہ vinaigrette کے دیگر اجزاء کو رنگنے سے روکتا ہے.

پھلیاں اور sauerkraut کے ساتھ کلاسیکی vinaigrette - ہدایت

اجزاء:

• بیٹ - 200 جی؛
• آلو - 200 جی؛
• گاجر - 120 جی؛
• گردے پھلیاں، ابھرے ہوئے یا سبز مٹر، ڈبہ بند - 200 جی؛
• sauerkraut - 200 g؛
• نمکین ککڑی - 200 جی؛
• پیاز سبز - 180 G؛
• سرواں کھانے کے کمرے؛
• سبزیوں کا تیل؛
• قدرتی سرکہ؛
• سبزیاں

تیاری

بیٹ، گاجر اور آلو جلد میں 20 منٹ اور ٹھنڈے ہوئے ہیں. سب سے پہلے ہم بیٹوں کو صاف کریں اور انہیں چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. ہم بیٹوں کو ایک کٹوری میں رکھتے ہیں اور تیل کے ایکٹیک-سرسری ڈریسنگ ڈالتے ہیں (تناسب 1: 3 + تھوڑا سا تیار کردہ انگور). گجرات اور آلو چھیل سے چھلائیں اور انہیں چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. اسی طرح، ہم نے نمکین ککڑیوں کو بھی کاٹ دیا. پھلیاں یا مٹروں کے ساتھ، چٹنی ملائیں یا برتن کی حفاظت کریں. کوئلہ گوبھی ایک چھری کے ساتھ پتلی اور پتلی کٹی سے جاری ہے. سبز پیاز پیسنا، اگر یہ نہیں ہے، تازہ استعمال (بجتیوں کے ایک چوتھائی کے ساتھ کاٹ).

ہم ایک ترکاریاں کٹوری میں تمام اجزاء سے منسلک کرتے ہیں اور ڈریسنگ کے ساتھ بیٹیاں شامل کرتے ہیں.

اگر آپ چاہتے ہیں تو، آپ 3-4 مشکل ابلی اور پتلی کٹی ابلی ہوئی انڈے شامل کرسکتے ہیں. آہستہ مکس. ہم سبزیاں بناتے ہیں.

اس کو یہ سمجھنا چاہئے کہ وینگریٹٹ خراب خراب ڈش ہے، اسے ریفریجریٹر میں بھی 24 گھنٹوں سے زیادہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے. لہذا، بہتر ہے کہ اس سلاد کو بہت زیادہ مقدار میں تیار نہ کریں.

عام طور پر ان مختلف حالتوں میں ابلی ہوئی گوشت، ابلی ہوئی مچھلی یا سکواڈ کے ساتھ زیادہ پیچیدہ اور غذائیت vinaigrettes تیار کرنے کے لئے بھی ممکن ہے، یہ میالیس سلادوں کے ساتھ مشغول ہیں.