بہت سے باورچی خانے میں، مثال کے طور پر، جارجیا میں، یہ مکھیوں سے tortillas اٹھانے اور میز پر خدمت کرنے کے لئے روایتی ہے، دوسرے برتنوں کو مکمل کرنے یا صرف ایک ناشتا کے لئے. مصنوعات، پھانسی کی سادگی کے باوجود، ناقابل یقین حد تک سوادج اور مفید ہیں. مکئی کے آتشیلوں کی تیاری میں کامیابی کی کلید مکئی آٹا کے معیار میں شامل ہے. یہ ضروری طور پر پتلی زمین، سب سے اوپر گریڈ اور مثالی طور پر، سفید مکئی ہونا ضروری ہے.
جارجیا میں مکھی پین کی ہدایت میں کیک کا آٹا سے کیک
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- cornmeal - 485 g؛
- پانی - 290 ملی میٹر؛
- بیکنگ پاؤڈر - 1 چوٹکی؛
- راک نمک - 1 چوٹکی.
تیاری
جارجیا کیک یا جورجیا میں جو کہ وہ کہتے ہیں - مچیادی، تیار کی جاتی ہے، آپ کو بھی قدیم کہتے ہیں. ایک کلاسک ہدایت نمک کے علاوہ صرف مکئی آٹا اور پانی کے استعمال میں شامل ہے. لیکن عملی طور پر، مالکنوں کو ذائقہ کو بہتر بنانے اور مصنوعات کو ایک شاندار بنانے کے لئے ٹیسٹ میں تھوڑا سا نمک اور بیکنگ پاؤڈر (سوڈا ہائیڈریٹڈ) شامل ہے.
مٹا کا آٹا ابتدائی طور پر سویا جاتا ہے، نمک اور بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ مخلوط، پانی کو شامل کیا جاتا ہے اور اچھی اور لمبائی ملا ہے. ایک خشک فرش یا اس میں صرف ایک چھوٹا سا تیل میں مشابیں بھری کریں. اگلا، ایک نم کٹ آٹا کو نمی ہاتھوں سے اٹھایا جاتا ہے، فلیٹ کیک بناتا ہے اور انہیں خشک کرنے والی پین میں پھیلاتا ہے. دونوں طرفوں پر ڑککن کے تحت مصنوعات کو بربنگ کرنے کے بعد، وہ ایک ڈش میں منتقل کردیئے جاتے ہیں اور گرم کی خدمت کرتے ہیں. پنیر کے ساتھ سوادج کیک (امیریٹسکی یا سولگونی ) بہت سوادج ہیں.
تندور میں کفیر پر کارن کا آٹا سے کیک
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- کارن مکھی - 145 جی؛
- کیفیر - 110 ملی میٹر؛
- انتخاب کا ایک انڈے - 1 ٹکڑا؛
- بیکنگ پاؤڈر - 10 جی؛
- راک نمک - 1 چوٹکی؛
- زیتون کا تیل - 10 ملی میٹر؛
- تل اور پودوں کے بیج - ہر ایک 10 گرام.
تیاری
یہاں تک کہ ذائقہ اور زیادہ مفید تندور میں کفیر پر فلیٹ کیک تبدیل ہوجائے گا. ان کی تیاری کے لئے، انڈے اور دہی کے ساتھ سیفٹ مکئی کا آٹا ملائیں، اس عمل میں ایک پتھر اور بیکنگ پاؤڈر بھی شامل ہے. مکئی کا آٹا کی خصوصیات پر منحصر ہے، اس سے تھوڑا سا کم یا کم کی ضرورت ہو، لیکن آٹا کو نم اور کثافت کی عدم استحکام سے باہر نکالنا چاہئے، تاکہ کیک اس سے بنائے جاسکیں. ایسا کرنے کے لئے، اسے چھ حصوں میں تقسیم کریں اور ایک بیکیک شیٹ پر سلیکون چٹائی یا چھتری پر ڈال دیں. ہم مصنوعات کو ایک فلیٹ شکل دیتے ہیں، اوپر سے زیتون کے تیل کے ساتھ چکنائی، نیز بیجوں اور پودوں کے بیجوں کے ساتھ چھڑکاتے ہیں اور بیس منٹ کے لئے 185 ڈگری تک گرمی میں ڈالتے ہیں.
مکس کے دوران آٹا میں تھوڑا سا چینی شامل کرکے مکئی کے آٹے سے اس طرح کے tortillas بھی میٹھی بنا سکتے ہیں.