زیادہ تر اکثر، حقیقی کلاسیکی اطالوی لاسگنا بیککلیل چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اگرچہ دیگر اختیارات ممنوع ہیں (لیکن آپ کو میونیزس کے فین کو فوری طور پر مایوس کرنا چاہتے ہیں: اس میگپول کے ساتھ جو ہمارے ملک میں مقبول ہے، اس کی مصنوعات بالکل پکا نہیں ہے).
کلاسیکی چٹنی
بیچیلیل چٹنی کے اصل میں دو اہم ورژن ہیں، آپ یقینی طور پر یہ کہہ سکتے ہیں کہ یہ Versiilles میں لوئس XIV کے دور کے دوران سنجیدہ تھا. اعلی یورپی کھانا کا حوالہ دیتے ہیں. فی الحال، بیخمل چٹنی کے بہت سے مختلف قسم کے مختلف اجزاء کے علاوہ جو ذائقہ overtones کی ایک وسیع رینج بنانے کے علاوہ ہیں.
دودھ (یا کریم) کی بنیاد پر چاس "بیچیلیل" تیار کیا جاتا ہے. اس میں کچھ خشک زمانے مصالحے، گندم آٹا اور چربی شامل ہیں (نامیاتی "ro" (روکس، فر.) مرکب مکھن یا ڈوبے ہوئے جانوروں کی چکنائی، چکن یا خنزیر کی شکل میں). بیچیلیل چٹنی دیگر ساس کے لئے بنیاد ہوسکتی ہے، بہت سے یورپی برتن، لسانگنا سمیت، اس کے ساتھ تیار ہیں.
یہ غور کرنا چاہئے کہ لیزاگنا کے لئے بیچیلیل چٹنی کی تیاری آسان کام نہیں ہے، لیکن اسے کچھ توجہ اور کوشش کی ضرورت ہوتی ہے. ہمارے ہدایت کی پیروی کریں اور سب کچھ ٹھیک ہوجائے گا.
لسانگنا کے لئے کلاسیکی بیچیلیل چٹنی کے لئے ہدایت
اجزاء:
- دودھ گائے کی درمیانی چربی کا مواد - 200-250 ملی لیٹر (آپ 1: 1 تناسب میں ایک مضبوط چکن شوروت کے ساتھ دودھ کا ایک مرکب استعمال کرسکتے ہیں)؛
- قدرتی مکھن - 20 جی؛
- گندم کا آٹا اعلی درجہ - 1 - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک
تیاری
ہم ساسپین میں مکھن کو پگھل دیں گے اور آہستہ آہستہ پہلے سوائے ہوئے آٹا ڈال دیں گے، مسلسل ہلکا پھلکا. جب مرکب ایک خوشگوار سنہری رنگ حاصل کرتا ہے تو آہستہ آہستہ دودھ کی پتلی چال (یا دودھ اور شوربے کا مرکب) ڈالیں. آپ دوسری صورت میں کر سکتے ہیں: سب سے پہلے خشک ساسپین میں ایک خوشگوار کریم رنگ میں، ایک اسپاتلا کے ساتھ ہلکا پھلکا، اور پھر مکھن شامل کریں، دودھ کو بچانے اور دودھ کو شامل کریں.
ہم چٹنی کو مستقل طور پر سنبھالنے کے لئے ایک سختی سے نمٹنے کے لئے ابلاغ لاتے ہیں. تھوڑا سا نمکین اور مصالحے کے ساتھ تجربہ کار (عام طور پر یہ زمین کے نٹمج اور زمین کا سیاہ یا سفید مرچ) ہے. 3-5 منٹ تک گرم کریں. پانی کے غسل پر سوٹ پین اور 15-20 منٹ کے لئے چٹنی رکھنے کے لئے بھی بہتر ہے.
اس کے بعد آپ چٹنی کو بہتر بنانے اور ترمیم کرسکتے ہیں، دوسرے اجزاء کو شامل کر سکتے ہیں (مثال کے طور پر، 1-2 چمچ ہلکی ورموتھ یا شناخت - ذائقہ بہت بہتر ہوجائے گی).
لشگنا کھانا پکانے کا ایک مختلف قسم "بولوبلیز" کے ساتھ "بیشامیل" چٹنی ممکن ہے.
اس صورت میں، ہم مندرجہ ذیل آگے بڑھتے ہیں: ہم الگکل چٹنی تیار کرتے ہیں (مندرجہ ذیل ہدایت کے مطابق) اور گوشت چٹنی "بولوولوس" الگ الگ.
بولوگنیس چٹنی
اجزاء:
- معدنی سور کا گوشت (1: 1) درمیانے یا موٹے پیسنے - 600-800 جی؛
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- ٹماٹر گندے ہوئے سرخ سرخ - 300-400 جی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- لال گرم مرچ
تیاری
سنہری طور پر پتلی کٹ پیاز بھری ہوئی، پھر سرکشی سے 8-12 منٹ کے لئے خشک گوشت اور بھٹی شامل کریں. اس کے بعد مطلوبہ کثافت میں blanched کٹی ٹماٹر اور blanch شامل کریں. کٹی لہسن اور کٹی گرم سرخ مرچ کے ساتھ موسم.
ہموار شکل میں ہم لجنگنا کی چادریں پھیلاتے ہیں. گھنے گوشت چٹنی "بولوولوس" لاسگنا کے لئے آٹا کی چادروں پر ڈال دیا. پانی کی چٹنی کے ساتھ اوپر "بیشامیل." بھرنے مائع نہیں ہونا چاہئے، عام طور پر ریکوشیٹ اس میں شامل کیا جاتا ہے. تہوں کو دوبارہ دو سب سے اوپر پرت آٹا پلیٹ ہے. چٹنی "بیچیلیل" ڈالو اور 30 منٹ کے لئے تندور میں پکانا.
لیزن کے لئے تیاری اور تلش اور grated کارمین کی کچلنے والی سبزیاں چھڑکنے کے لئے تیار ہیں. تھوڑا سا ٹھنڈا، حصوں میں کاٹ، پلیٹیں پر ڈالیں اور میز پر خدمت کریں.
اس طرح کے لیزگنا کے لئے آپ سرخ ٹیبل شراب کی خدمت کرسکتے ہیں.