اگر آپ نے کبھی کبھی گھر پنیر پکایا نہیں ہے تو، ہم سفارش کرتے ہیں کہ آپ ذیل میں بیان کردہ طریقوں کا استعمال کرتے ہیں. پنیر ذائقہ ناقابل یقین حد تک نازک اور کریمی ہے. اجزاء کے طور پر، گھر کی دودھ کی چربی، ھٹا کریم اور رستورک چکن انڈے کا استعمال کرنا بہتر ہے، تاکہ آپ کے پنیر قدرتی، مفید اور سوادج ہو سکے.
دودھ اور ھٹا کریم سے گھر پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- دودھ کے وسط - 980 ملی میٹر؛
- ھٹی کریم 35٪ - 205 ملی میٹر؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ؛
- مصالحے اور سبزیاں - اگر چاہیں.
تیاری
ایک کٹورا میں، انڈے کو توڑا اور فاسٹ ھٹا کریم ڈال. اچھی طرح سے وردی تک کسی بھی لباس کے ساتھ ملائیں. ساسپین میں ہم دودھ کو گرم کرتے ہیں، ہم کم گرمی پر ہلکا پھلکا لگاتے ہیں اور 5 منٹ کے لئے ابلتے ہیں. اگلا، ایک پتلی چیلنج میں، تیار تیار مرکب شامل کریں اور بڑے پیمانے پر 5 منٹ کے لئے بڑے پیمانے پر ابالیں، اسے ہلچل نہ بھولیں. جلد ہی، دودھ کوریج شروع کرے گی، اور سطح پر، اناج کی شکل میں. ایک بار جب وہ بڑا ہو جاتے ہیں تو، مواد کو ایک کالرڈر میں ڈالیں، جس میں گوج کے ساتھ شامل ہوتا ہے. ناکام سیرم پھینک نہیں دیا جاتا ہے، لیکن بیکنگ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. گوج کے سرے گرے میں جمع ہوتے ہیں، ہم سب سے اوپر پر ایک فلیٹ پلیٹ رکھتے ہیں اور اسے پانی سے بھری جار کے ساتھ دبائیں گے. پریس کے تحت 5 گھنٹے پر دبائیں چھوڑ دو، اور پھر دودھ، کھیت کریم اور ٹیبل پر انڈے سے گھر پنیر کی خدمت کریں.
دودھ اور ھٹا کریم سے پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- دودھ 3.2٪ - 2 لیٹر؛
- نیبو کے رس - 35 ملی میٹر؛
- دہی "سرگرمی" - 145 ملی میٹر؛
- ھٹی کریم چربی - 390 ملی میٹر.
تیاری
دودھ اور ھٹا کریم ایک ساسپین میں ملایا جاتا ہے اور ہم برتن وسطی گرمی میں بھیجتے ہیں. ابلتے کے بعد، گرمی کو کم کرنا، دہی، نیبو کا رس اور ایک چمچ کے ساتھ ملا. اس مرحلے پر، آپ کو کسی بھی ذائقہ اضافی چیزوں میں شامل کر سکتے ہیں: کارواں بیج، سبزیاں، گری دار میوے، زمین کے سرک اور دیگر مصالحے.
اگلا، آہستہ پورے بڑے پیمانے پر ایک colander کے ساتھ ایک صاف گوج میں ڈال. احتیاط سے اختتام جمع کرتے ہیں اور گوتھائی کو باندھتے ہیں تاکہ پنیر اندر رہیں. آہستہ اضافی سیرم نچوڑ اور بلٹ میں ایک چٹنی میں ڈال دیا. ہم اسے ایک گول شکل دیتے ہیں، اس میں ایک ساتھی کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور اس سے اوپر کی ظلم کرتے ہیں. ایک گھنٹہ کے بعد، cheesecloth کو بے نقاب اور احتیاط سے ایک پلاسٹک سٹوریج ٹینک میں پادری کو منتقل.
دودھ، ھٹا کریم اور نیبو سے پنیر
اجزاء:
- دودھ - 1 L؛
- ھٹا کریم - 1 L؛
- نیبو - 1 ٹکڑا؛
- مصالحے
تیاری
ایک بڑی چٹنی میں دودھ ڈالتا ہے، کم چربی ھٹا کریم ڈالتا ہے اور آگ میں برتن بھیجتا ہے. نیبو دھویا اور رس نچوڑ جاتا ہے. گرم دودھ میں ہم نمک، مصالحے پھینک دیتے ہیں اور جوس کی پتلی ندی میں شامل ہوتے ہیں. جیسے ہی سیرم شفاف ہو جاتا ہے، چھوٹے چھوٹے رنگوں پر بڑے پیمانے پر پھینک دیں. 30 منٹ کے بعد، پنیر کو ایک خاص شکل میں احتیاط سے منتقل کریں اور ریفریجریٹر میں ڈال دیں.
دودھ اور ھٹا کریم سے گھر کی مشکل پنیر
اجزاء:
- دودھ - 1،8 L؛
- ھٹا کریم - 45 ملی میٹر؛
- نمک - ذائقہ؛
- کیفیر - 335 ملی میٹر؛
- انڈے - 6 پی سیز.
تیاری
آپ دودھ، کیفیر اور ھٹی کریم سے گھر پنیر کھانا پکانا کرنے سے پہلے، ہم ایک رنگدار بنتے ہیں اور اس کو کئی گوزوں کے ساتھ ڈھکاتے ہیں.
انڈے نے نمک کو نمک اور چند چمچ کی کھوکھلی کریم کے ساتھ شکست دی.
اس کے بعد، آہستہ سے دودھ کے پھینکیں پھینکنے کے لئے پھینک دیں اور 30 منٹ کے لئے نالی کرنے کے لئے چھوڑ دیں. اگلا، ہم کپڑے کے اختتام کو جمع کرتے ہیں، اوپر سے اوپر کی طرف سے اسے ٹھوس کریں اور کام کے ٹکڑے کو 7-10 گھنٹوں تک دبائیں. مصیبت میں پنیر کاٹ کر سلائسس میں کاٹ اور پلیٹ پر ڈال دیا.