سب سے زیادہ مقبول ڈیسرٹس میں سے ایک، جس سے تھوڑا سا لچکدار ہو جاتا ہے - نپلولن کیک، نازک کریم اور شاندار طور پر پتلی کیک کے ساتھ. ویسے، ہمارے پاس ویب سائٹ پر ملیریا کے قریب "قریبی رشتہ دار" ہے - ملٹی کے لئے ہدایت .
کسی بھی ادارے، یہ ایک کیفے یا ریستوراں بنیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ "نیپولن" مینو میں پیش کریں. ٹھیک ہے، ہم آپ کے ساتھ، چلو گھر پر نیپولن کیک تیار کرتے ہیں، یہ عمل سب سے تیز نہیں ہونے دو، لیکن آپ کی کوششوں کا خاتمہ ہونے کی وجہ سے تعریف ہو جائے گی.
کیک "نیپولن"، جس ہدایت کی ہم آپ کو پیش کرتے ہیں، بلاشبہ بے مثال اور شاندار اور سوادج میٹھی کے تمام پریمی کریں گے.
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- مکھن - 300 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پانی - 150 ملی میٹر؛
- سرکہ (6٪) - 1 چمچ. چمچ؛
- نمک - 1/8 اسپیس؛
- آٹا - 600-650 جی.
کریم کے لئے:
- دودھ - 1 L؛
- چینی - 400 جی؛
- yolks - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ونیلا چینی - 2 اسپیس.
- آٹا - 100 جی.
تیاری
سرکہ پانی کے ساتھ سرکہ مکس کریں، پھر ایک کٹورا میں، انڈے کو شکست دے، انہیں پانی اور نمک شامل کریں. ٹھنڈے ہوئے تیل نے ایک جھاڑو پر پھینک دیا، پھر آٹے کو کاٹنے والی بورڈ پر ڈالیں، تیل میں اضافہ کریں. اب آپ کو چاقو سے آٹا اور مکھن کاٹنا ہے، پھر موصولہ بڑے پیمانے پر نالی بنانا اور انڈے پانی اور سرکہ کے ساتھ ڈالیں. اجزاء کو اچھی طرح سے ملائیں اور ہمارے مزیدار نیپولن کیک کے لئے آٹا گندگی. آٹا برابر برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے (10-12)، ہم ہر سنگ مرمر سے تشکیل دیتے ہیں، ایک فلم کے ساتھ ان کا احاطہ کرتے ہیں اور ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں. اس کے بعد، ایک گیند کاک بنانے کے لئے ہر گیند (بیکنگ کے لئے کاغذ پر) پھینک دیا جاتا ہے. اگر کناروں سے بھی باہر نکلے تو، آپ پین کے لئے کسی بھی ڑککن کے ساتھ ایک حلقہ (قطر - 24-26 سینٹی میٹر) کاٹ سکتے ہیں. کیک کی کٹیاں نہیں ہٹا دیں گی، ہمیں بعد میں ان کی ضرورت ہوگی. کیک کے ساتھ کاغذ بیکنگ ٹرے میں منتقل کیا گیا ہے اور 180 ڈگری پر پکایا گیا ہے. کیک کی تیاری "نیپولن" ہر کیک کے لئے 7-10 منٹ لیتا ہے.
اب ہم نیپولن کے لئے کریم تیار کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ہم وینیلا اور عام شکر کے ساتھ یورو کو رگڑتے ہیں، آٹا کے ساتھ ملائیں اور گرم دودھ (ایک ابیلے پر لے آئے) کے ساتھ کھوتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک چھوٹی سی آگ لگتی ہے اور موٹی تک پکا جاتا ہے، کبھی کبھی ہلچل نہیں بھولتا. فارم (یا ایک ڈش) میں ڈال دیا کیک کو ریفریجویٹ کرنے کے لئے تیار اور سرد کریم کے ساتھ دھواں. کیک کی باقیات کو کچلنے میں کچل دیا جاتا ہے اور کیک کے اوپر اور اطراف چھڑکا جاتا ہے. ہم اسے ریفریجریٹر میں ڈالتے ہیں اور 6-8 گھنٹے کے بعد نیپولن کیک، گھر میں پکایا، آپ میز پر کام کرسکتے ہیں.
GOST کے مطابق کیک "نیپولن"
ایک حقیقی کیک "نیپولن" تیار کرنے کے لئے، جس میں سے ہم میں سے بہت سے بچپن سے یاد کرتے ہیں، ہم GOST کی ہدایت پر آتے ہیں، یہ کنفیکشنریوں میں کھانا پکانا ہے جو اس پر عمل کرتے ہیں.
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- مکھن - 315 جی؛
- آٹا - 400 جی؛
- پانی 170 جی؛
- سائٹرک ایسڈ - چھری کے ٹپ پر؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - 3 جی.
کریم کے لئے:
- دودھ - 65 جی؛
- yolks - 1 ٹکڑا؛
- مکھن - 100 جی؛
- ونیلا چینی -1/2 بیگ؛
- سنک - 1 چمچ. چمچ؛
- چینی - 90 جی؛
- پاؤڈر چینی.
تیاری
سب سے پہلے ہم آٹا اور نمک کا مرکب کریں. اس کے بعد، ہم پانی میں سیٹرک ایسڈ کو پھیلاتے ہیں اور آٹا میں اضافہ کرتے ہیں. اس کے بعد انڈے کو شامل کریں اور لچکدار آٹا کو کاٹنا. کھانے کی فلم میں گیند لپیٹ اور نصف گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر کو بھیج دیا. مکھن تھوڑا تھوڑا سا آٹے کے ساتھ چھڑکا گیا اور چھری کے ساتھ کاٹ دیا، پھر ہم ایک مربع بناتے ہیں اور فرج کو 30 منٹ کے لئے بھیجتے ہیں. پھر آٹا لے لو، اسے باہر رکھو، مرکز پر کریم پرت رکھو اور اسے لفافے میں لپیٹو. ایک پرت 1 سینٹی میٹر موٹی میں آٹا رول کریں، مرکز میں دونوں سروں کو شامل کریں، پھر دوبارہ. یہ پتہ چلتا ہے کہ ہم نے 4 پرتوں کو بنایا. اگر آٹا کافی ہلکا ہوا ہے اور پھر اسے دوبارہ چلانے کی اجازت دیتا ہے تو پھر عملدرآمد (رولڈ، فولڈ اور نصف) کو دوبارہ نہ ڈالے، اگر نہیں - ہم ریفریجریٹر کو آدھی گھنٹے تک جہاز میں لے جاتے ہیں. لہذا، آپ کو 256 تہوں کو باہر نکالنے اور شامل کرنے کی ضرورت ہے.
جب نیپولن کیک کے گھر پر آزمائش کی تیاری کی پوری عمل ختم ہو جائے گی تو، ہم 2 کیک 5 ملی میٹر موٹی، سائز 22 سے 22 سینٹی میٹر بناتے ہیں.
کریم کے لئے، ہم دودھ اور زردیزی، فلٹر، چینی شامل کریں اور بڑے پیمانے پر آگ لگائیں. ایک ابل (ہمیشہ ہلکا پھلکا) لے لو اور 2-3 منٹ کے لئے ابال. گرمی سے ساسپین کو ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں. اس کے بعد ہم ایک نرم مکھن متعارف کراتے ہیں، ایک سرسبز بڑے پیمانے پر گھومتے ہیں، اچھی طرح مکس کریں، سنجیک، ونیلا چینی میں شامل کریں اور دوبارہ شکست دیں. کم کیک پر ہم 2/3 کریم کا اطلاق کرتے ہیں، اوپر کیک پر ہم کیک کی باقیات کو لاگو کرتے ہیں اور کیک کے کچلنے والے باقیوں سے چھڑکاتے ہیں. اگر مطلوبہ ہو تو، آپ پاؤڈرڈ چینی کے ساتھ نیپولن کیک چھڑک سکتے ہیں.