اگر آپ ایک گھر کا پاک شاہکار بنانا چاہتے ہیں اور اسے نرمی سے سجاتے ہیں تو آپ کو یہ یاد رکھنا چاہئے کہ یہ مواد نم سطحوں پر لاگو نہیں کیا جا سکتا. اور اگر کیک پہلے سے ہی ایک کریم کے ساتھ خراب ہو جاتا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ "بفر پرت" بنائے جو نمی کو منتقل کرنے کی اجازت نہیں دیتا. مچھر صرف ہر ایک کی تیاری کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے جس کا کریم بہتر ہے. مختلف اڈوں کی کئی ترکیبیں ذیل میں بیان کی گئی ہیں.
نرمی کے دودھ کے ساتھ تیل کا دودھ لچکدار - ہدایت کے لئے کیک کو صاف کرنے کے لئے
اجزاء:
- مکھن 275 جی؛
- کنڈینڈ دودھ کنسرٹیٹ - 395 جی؛
- خشک کالی مرچ کوکی .
تیاری
تیل کو کمرے کے درجہ حرارت اور کافی ہلکا پھلکا ہونا چاہئے. اسے ایک کنٹینر میں رکھیں، اسے ایک اسپٹولا سے رجوع کریں اور کنسرسی دودھ شامل کریں. اس کے بعد ایک مرکب کے ساتھ بڑے پیمانے پر مرکب کریں جب تک یونیفارم کی بناوٹ حاصل نہ ہو.
اب لچکدار کے تحت کریم کی ایک اہم خصوصیت ہے - آپ کو کچل ککی کو چھوٹے کچھیوں سے جوڑنے کے لۓ ضروری کثافت میں لانے کی ضرورت ہوتی ہے، جس کو بلینڈر کے ساتھ بھی کچلنا چاہئے.
کریم کو کچلنے میں تھوڑا سا شامل کریں، ہر وقت جب اس کی طرف اشارہ نہ ہوجائے جب تک کہ وہ تقسیم نہ ہو. اس کے نتیجے میں، ایک گھنے کریم کو حاصل کیا جاسکتا ہے، جو کیک سے "پرچی" نہیں ہے اور اس کی پوری طرح سطح پر عمل کرے گا. اسی طرح، کوئی بھی روشنی کی غلطی کو چھپ سکتا ہے یا غیر موثر اور خالی ہو سکتا ہے.
چاکلیٹ کریم gannache لچکدار - ہدایت
گنش خصوصی طور پر اعلی معیار کے چاکلیٹ سے تیار کیا جاتا ہے، اور کسی بھی: سیاہ، سفید، دودھ، کوئی فرق نہیں پڑتا ہے، کیونکہ ٹیکنالوجی اور تناسب ایک ہی ہی باقی ہیں. کھانا پکانے کے لئے، خشک چاکلیٹ اور اس سے بھی زیادہ متنوع نہیں، مختلف قسم کے اضافی چیزوں پر مشتمل ہے.
بنیادی ہدایت ممکن حد تک آسان ہے اور 5: 1 کے تناسب سے آتا ہے، لہذا ایک کلو گرام کسی چاکلیٹ کے لئے آپ کو کریم کی 200 ملی ملی میٹر کی ضرورت ہے. تقریبا ایک ہی سائز کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں چاکلیٹ کچلنے، انہیں کریم کے ساتھ بھریں اور مائکروویو تندور میں ہر چیز کا تعین کریں. 30 سیکنڈ کے بعد، مرکب اچھی طرح سے مرکب کریں اور اسے ایک ہی مدت کے لئے مائکروویو میں واپس لو. جب تک چاکلیٹ سلائسیں پگھل جائیں اس عمل کو دوبارہ نہ کریں. اگلا، غذائی فلم کے ساتھ گانچ کا احاطہ کریں، تاکہ اس سطح کو فلا نہیں لگے اور سردی میں برتن کا تعین کریں.
5-6 گھنٹے کے بعد، گانچ استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن سب سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے گا تاکہ تقریبا ایک گھنٹہ تک پگھل جائیں. جب کریم تھوڑا سا لڑتا ہے، تو آپ اسے دو سیٹوں میں کیک کی سطح پر تقسیم کرسکتے ہیں. بار بار ایک بار تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے تمام میٹھی ٹھنڈا کرنا ضروری ہے اور آپ محفوظ طریقے سے لچکدار کی درخواست کے ساتھ آگے بڑھ سکتے ہیں.
مچھر کے لئے پروٹین کریم
اس کریم کو مچھر کی تقسیم سے پہلے بسکٹ میں بھی لاگو کیا جاتا ہے. یہ کوٹنگ ضروری ہے تاکہ ختم کیک سجاوٹ کے وزن کے تحت شکل کھو نہیں.
اجزاء:
- بڑے چکن انڈے کے پروٹین - 4 پی سیز.
- سائٹرک ایسڈ - ایک چھوٹا سا چوٹ؛
- پانی 75 ملی میٹر؛
- ٹھیک پاؤڈر چینی - 115 جی؛
- آلو نشست - 475 جی؛
- چینی - 175 جی.
تیاری
ایک گہری کنٹینر میں، چینی، پانی ڈال اور آگ لگائیں. مسلسل تیزی سے سنبھالنے، بڑے پیمانے پر موٹی شربت کو بڑے پیمانے پر لانے، جس کی تیاری اس کی نمی کو طے کرتی ہے - جب یہ گھسیٹ جائے گا
ایک اور کنٹینر میں جب تکلیف جھاگ حاصل نہیں ہوتا جب تک مکسروں کو گلہریوں سے شکست دی جاتی ہے. آہستہ آہستہ 3 سیٹوں پر شربت شامل کریں. موٹی تک تقریبا 15 منٹ کے لئے مارو.
اب پروٹین کریم میں سیفٹ نشست اور ٹھیک پاؤڈر - چمچ کے ساتھ اچھی طرح سے مرکب کریں.
نتیجے کے طور پر، ایک بجائے گھنے پروٹین بڑے پیمانے پر حاصل کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے سردی پانی میں مسلسل پگھلنے والے ایک پیسیسیر ٹرایل کے ساتھ کیک کی سطح پر لاگو کیا جا سکتا ہے. ورکشاپ کو سرد میں ہٹا دیا جانا چاہئے اور چند گھنٹوں کے بعد مچھر کو لاگو کرنا ہوگا.