بہت سے گھریلو خاتون نمک مشروم کو کس طرح دلچسپی رکھتے ہیں، تاکہ زیادہ تر ساخت کی حفاظت کے لۓ غذائیت کی قیمت کھو نہ سکے. تمام قسم کی ترکیبیں تیاری کے دو طریقوں پر مبنی ہیں: سرد اور گرم. ان میں سے ہر ایک کو گوشت مشروم کی ٹوپیاں نہ صرف مطلوبہ کرم اور مہامہ فراہم کرسکتی ہیں بلکہ اس میں موجود زہریلا نکالنے کے لئے بھی شامل ہیں.
مشروم کو کس طرح اٹھاؤ؟
سرد یا گرم طریقوں میں اٹھایا جاتا ہے. دونوں تین دن کے لئے پانی میں مشروم کی ابتدائی جھاگ لگاتے ہیں. عمل کے بعد، سردی میں - مشروم نمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ظلم میں بھیج دیا جاتا ہے، گرم میں - وہ دلہن میں ابلتے ہیں اور ایک کنٹینر میں دن کے وزن کے تحت ہیں.
- مشروم میں ماحول سے زہریلا جذباتی خصوصیات ہیں. موسم سرما کے لئے مشروم کو صحت کے نقصان کے بغیر تیار کرنے کے لئے، آپ کو انہیں حل کرنے کی ضرورت ہے، انہیں ملبے سے صاف کریں اور 2 گھنٹے تک پانی میں لینا پڑے.
- تلاش کے دوران، آپ ٹوپی سے ٹانگوں کو الگ کر سکتے ہیں، ہدایت کے مطابق ٹوپیاں کاٹ دیتے ہیں.
- اہم تین روزہ جھاڑو کے ساتھ، مشروم کو ٹھنڈے پانی سے بھرایا جانا چاہئے، دباؤ مقرر کریں اور دن میں ایک بار پانی تبدیل کریں. اس عمل کے اختتام کے بعد، اچھی طرح سے مشروم کو کھا لیں.
- آمدورفتوں پر خصوصی توجہ دینا چاہئے. صرف گلاس جلانے کے لئے، سیرامک یا لکڑی کے کنٹینر استعمال کیے جاتے ہیں.
مشروم کو کیسے اٹھایا جائے؟
لوڈ کا تیز انتخاب، ورکشاپ کا سب سے آسان ورژن ہے. اصل میں، یہ گرم نمکین کے طریقوں میں سے ایک ہے جس میں مشروم پکایا جاتا ہے، نمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور کئی دنوں تک دباؤ میں ڈالتا ہے. برائن کی مقدار باقی پانی کو کھانا پکانے سے کنٹرول کرتی ہے. نتیجے کے طور پر، مشروم ایک ہفتے کے لئے ایک پیچیدہ بناوٹ اور نمک حاصل کرتے ہیں.
اجزاء:
- مشروم - 10 کلوگرام؛
- نمک - 500 جی؛
- بیل پتیوں - 6 پی سیز.
- میٹھی مرچ - 10 جی؛
- پانی - 8 لیٹر.
تیاری
- مشروم ڈالنے سے پہلے، 7 لیٹر پانی ڈالو اور 5 گھنٹے تک چھوڑ دو.
- باقی پانی کو اوپر اور 20 منٹ تک کھانا پکانا.
- پانی کو دباؤ اور سردی میں ڈال دیا.
- مشروم ٹھنڈا، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکیں، 3 دن کے لئے ظلم کے تحت رہیں.
- کین میں منتقل اور 7 دن کے لئے سردی میں کھڑے ہیں.
ایک گرم راستہ میں مشروم کو کیسے نمکانا ہے؟
خاص طور پر مصروف مصروف خاتون گرم مزاجوں کو نمٹنے کے لئے موزوں ہیں . بڑی مقدار میں مشروم کی پروسیسنگ کے لئے یہ آسان سہولت ہے. اس کے لئے، مشروم پکایا جاتا ہے، ٹھوس، تازی برتن کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ظلم کے تحت رکھتا ہے، اور 3 دن کے بعد وہ بینکوں کو پھیلاتے ہیں. کھانا پکانے کا وقت سختی اور نازک ذائقہ کی غیر موجودگی سے معاوضہ ہے.
اجزاء:
- مشروم - 500 جی؛
- ڈیل چھتوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گھوڑے کی پتی - 2 پی سیز.
- پانی - 3 L؛
- نمک - 60 جی؛
- بیل پتی - 1 ٹکڑا؛
- لہسن کی لچ - 3 پی سیز.
تیاری
- 30 کلو نمک کے ساتھ 1.5 گرام پانی میں بھریں اور 15 منٹ تک کھانا پکائیں.
- باقی پانی اور نمک سے، ایک نئی دلہن بناؤ.
- مشروم، مشرق وسطی میں لالچ ڈال دو اور 20 منٹ تک کھانا پکانا.
- گرمی سے ہٹائیں، مصالحے کو شامل کریں اور ظلم کے ساتھ دبائیں.
- 6 دن کے بعد، صاف جار میں منتقل کریں، برتن ڈالیں اور 45 دن کے لئے سردی مشروم میں سرد مشروم ڈالیں.
گھر میں ایک سردی فیشن میں مشروم لے
نمکین مٹی سردی ہیں، خاص طور پر سوادج. یہ طریقہ تھرمل علاج کے لئے فراہم نہیں کرتا: مشروم کو نمک کے ساتھ آسانی سے ڈالا جاتا ہے اور دباؤ میں ڈال دیا جاتا ہے. اس نمک کے ساتھ، مشروم تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتی ہیں اور جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے رسوں سے متاثر ہوتے ہیں. بعد میں، مشروم کو ایک قلعہ، کشتی اور بہترین ذائقہ دے.
اجزاء:
- کنارے - 4.5 کلوگرام؛
- نمک - 500 جی؛
- ہارسریڈ پتیوں - 6 پی سیز.
- ہارسوادی جڑ - 1 ٹکڑا؛
- لہسن کی لچک - 8 پی سیز.
- چیری پتیوں - 5 پی سیز.
- پانی - 4 لیٹر؛
- ڈیل کی چھت - 3 پی سیز.
تیاری
- آپ مشروم کو نمک کرنے سے پہلے، انہیں 3 دن کے لئے پانی سے بھریں.
- صاف ڈش میں منتقل کریں، نمک، مسالیں شامل کریں.
- دباؤ میں رکھو اور سردی میں ایک ماہ کے لئے بھیجیں.
سفید مشروم نمک کیسے؟
مختصر مشرق کے ساتھ سفید مشروم اٹھایا اور blanching 25 دنوں میں خونی بلٹ سے لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گا، جو اس طرح کے مشروم کی اسٹوریج کی مختصر مدت کے لئے موزوں ہے. مثالی رنگ اور رسیلی گھنے گودا کی طرف سے یہ "غلط" بالکل معاوضہ دی جاتی ہے، مثالی تیاری کے اس طریقہ کے لئے مثالی طور پر موزوں ہے.
اجزاء :
- مشروم - 3 کلوگرام؛
- نمک - 20 جی؛
- پانی - 2.5 لیٹر؛
- کالی مرچ برتن - 10 جی؛
- currant پتیوں - 4 پی سیز.
تیاری
- آپ کو سفید مشروم نمک کرنے سے پہلے، انہیں 50 گرام نمک کے ساتھ پانی میں لینا اور 36 گھنٹوں کے لئے الگ کر دیا.
- 5 منٹ کے لئے چمکنا، کللا
- کینوں پر پھیلاؤ، نمک اور مصالحے کے 140 جی میں اضافہ کریں.
- 25 دن کے لئے سردی میں رکھیں.
سیاہ مشروم کی اٹھاو
سیاہ مشروم نمکین - مشیر مشروم چناروں کی تیاری کے لئے ایک مقبول نیزتا سردی کا راستہ مشورہ دیتا ہے. گوبھی کی پتیوں میں نمٹنے کا سب سے آسان اور نسبتا فوری ذریعہ ہے جو تلخ مشروم کو بہترین بلٹ میں تبدیل کرنے کے لۓ. گوبھی جوس کی طرف سے سنبھال لیا، انگور تھوکتا سے چھٹکارا اور ایک حیرت انگیز ذائقہ حاصل.
اجزاء:
- مشروم - 5 کلوگرام؛
- گوبھی پتیوں - 7 پی سیز.
- نمک - 400 جی؛
- ہارسوادی جڑ - 1 ٹکڑا؛
- ڈیل چھتوں - 15 پی سیز.
- لہسن سر - 1 ٹکڑا؛
- currant پتیوں - 10 پی سیز.
تیاری
- آپ کو نمکین سیاہ چادروں سے پہلے، 170 گرام نمک اور 10 لیٹر پانی کے حل میں 3 گھنٹوں تک ڈال دیا. باہر نکلنا
- نمک اور مصالحے کے 220 جی میں نمک.
- گوبھی کی پتیوں کے ساتھ احاطہ کریں اور دو دن کے لئے ظلم کے تحت ڈالیں.
- کینوں پر پھیلانا اور سردی میں 2 مہینے لگے.
کوریائی مشروم
چکن مشروم کے لئے ہدایت متغیر ہے. لہذا، پہلے سے موٹی اور پکا ہوا مشروم، کوریائی میں شدید ناشتا کے لئے بہترین بنیاد بن سکتا ہے. اور، یہاں تک کہ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ مشروم خاص طور پر روسی ہیں، وہ روایتی مٹھائی اور ھٹا اچار اور ایشین کھانا کے عام قسم کے ایک سیٹ کے ساتھ مکمل طور پر مرکب کرتے ہیں.
اجزاء:
- مکریل - 3.5 کلوگرام؛
- پیاز - 900 جی؛
- گاجر - 400 جی؛
- لہسن سر - 2 پی سیز.
- تیل - 300 ملی میٹر؛
- چینی - 200 جی؛
- نمک - 50 جی؛
- سرکہ - 200 ملی.
تیاری
- 3 دن کے لئے مگ کو لو، کھونا اور ابال.
- پیاز، گاجر اور مشروم سٹرپس میں کاٹتے ہیں.
- پیاز بھری.
- سرکہ، نمک، چینی، تیل اور لہسن کو ملائیں.
- اچھال کے ساتھ مشروم اور سبزیوں کو ڈالو اور سردی میں بھیجیں.
سرد نمٹنے کے جنگل کے خراب کچلنے والے
مشروم کو اٹھانے کا پرانا طریقہ لکڑی کے بیرل میں سردی کھانا پکانے پر مبنی ہے. نتیجے کے طور پر، فنگ tannins کے ساتھ لچکدار تھے اور خونی اور خوشبو بن گیا. ایک اور فائدہ یہ تھا کہ، جہاں تک جمع ہوجائے، نئے کوکی کی رپورٹ کرنا ممکن تھا. اس طریقہ کا نقصان یہ ہے کہ مشروم کو نمک کرنے کے بعد اچھی طرح دھویا جائے.
اجزاء:
- مشروم - 10 کلوگرام؛
- نمک - 500 جی؛
- ہارسریڈ پتیوں - 10 پی سیز.
- چھتوں چھت - 15 پی سیز.
تیاری
- 3 دن کے لئے مشروم کیپوں کو لو
- بیرل کے نچلے حصے پر سبزیاں اور نمک کا ایک ٹکڑا رکھو.
- تہوں میں مشروم لے، پرنسلیویا.
- دو ماہ کے لئے ظلم کے تحت رکھو.
نمک خشک مشروم کیسے؟
خشک خشک مشروم، یا سفید لوڈنگ (اس نام خشک ٹوپی کی وجہ سے مشروم کو دیا گیا تھا)، آسان ہے. سستے کی غیر موجودگی کو نمک کرنے کے خشک طریقہ کا استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے، جو مشروم کی پری جھکانے کی ضرورت نہیں ہے. یہ ضروری ہے کہ مشروم کو ایک نپکن کے ساتھ مسح کریں، ان کی گندگی سے پاک کر کے انہیں نمک ڈالنا، جار میں ڈالیں.
اجزاء:
- مشروم - 1 کلوگرام؛
- نمک - 35 جی؛
- لہسن کی ایک لچ - 4 پی سیز.
- ڈیل کی چھت - 3 پی سیز.
تیاری
- ایک ٹشو کے ساتھ مشروم کو مسح کرو.
- 1.5 مہینے کے لئے سرد میں نمک، مصالحے ڈالیں، ظلم و ضبط اور صاف کریں.