بینکوں میں پہلے ہی تیار سبزیوں کی نشاندہی کو بڑھانے کے لئے، ہم مختلف سبزیوں کے ساتھ ایک حیرت انگیز گوبھی سلاد کے لئے نئی ترکیبیں پیش کرتے ہیں اور آپ کو یہ بتاتے ہیں کہ یہ موسم سرما کے لئے اس سوادج تحفظ کو کس طرح چھوڑنے کے لئے بنانا ہے.
مرچ کے بغیر مرچ کے بغیر گوبھی ترکاریاں
اجزاء:
- سفید گوبھی - 4 کلوگرام؛
- سرخ گھنٹی مرچ - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 900 جی؛
- گردن والا چینی - 230 جی؛
- سورج فلور تیل - 450 ملی میٹر؛
- میز سرکہ - 380 ملی میٹر؛
- باورچی خانے کے نمک - 3.5 چمچ. چمچ
تیاری
پتلا تمام گوبھی کو ٹکڑا دیا. اس کے بعد، ہم سرخ سرد بلغاریہ مرچ کو اس کے سارے اور اندرونی بیجوں سے نکال دیتے ہیں، جو بھی ٹھیک، پتلی سٹرپس کے ساتھ کاٹ جاتا ہے. اب بھی کھلی پیاز (سیمیائرس) پیسنا. ہم تمام سبزیوں کو سٹینلیس سٹیل کے بڑے، وسیع پین میں جوڑتے ہیں.
ایک علیحدہ گہری کنٹینر میں ہموار سورج مکھی کے تیل کے ساتھ میز سرکہ سے مربوط ہیں. اس کے علاوہ، یہاں باورچی خانے کے نمک شامل کریں، ٹھیک گندم چینی اور ایک بڑے چمچ مصالحے کو پھیلانے کے لئے اچھال بنائے، اور پھر اسے ساسپین میں سبزیوں میں ڈال دیں اور سب کچھ اچھی طرح سے ملائیں. چلو ایک سلن گھنٹے کے لئے ترکاریاں کھڑے ہیں اور اسے شامل پلیٹ کے گرمی پر ڈال دیتے ہیں. ابھرتی ہوئی اچھال کے نشانات کی ظاہری شکل کے بعد، ہم 20 منٹ گنتے ہیں اور اس وقت تک ہم اپنی ترکاریاں کھاتے ہیں. ہم تندور میں بھرا ہوا گلاس کے کنٹینرز کے مطابق تیار شدہ گوبھی ترکاریاں تقسیم کرتے ہیں اور ہم نے ان کی بنا ہوا ٹن لیڈز کے ساتھ بھی مہر لگایا ہے.
موسم سرما کے لئے ککڑی کے ساتھ خزاں گوبھی ترکاریاں
اجزاء:
- گوبھی - 3.5 کلوگرام؛
- ککڑی - 2،6 کلو؛
- اجملی، ڈیل - 1 گپ؛
- پیاز - 1.2 کلوگرام؛
- لالچ پتی - 6-7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سورج فلور تیل - 230 ملی میٹر؛
- سرکہ - 230 ملی میٹر؛
- چینی، نمک - 4 چمچ. چمچ
تیاری
سہولت کے لئے، ہم کاپیسٹین کو 4 یا 3 حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک پتلی اور صاف طور پر ٹھوس ہے. ککڑیوں کو دو حصوں میں کٹائیں، ان کی نصف انگوٹھیوں کے طور پر ممکنہ حد تک کاٹ دیں اور کٹی گوبھی میں شامل کریں. اس کے علاوہ ہم پیاز کے بڑے کیوب، پتلی کٹی تازہ سبزیاں اور لاورل کی پتیوں یہاں ہیں. تمام کچا سبزیوں کے سب سے اوپر، ٹیبل سرکہ کی صحیح رقم ڈالیں، پھر ہم سورج کے تیل کا بھی معائنہ کرتے ہیں. تمام ٹھیک باورچی خانے کی نمک چھڑکیں، اور اس طرح ذائقہ کو متوازن کردیں، ہم چینی کو متعارف کرائیں. ترکاریاں ہلائیں اور کم سے کم 3 گھنٹے تک چھوڑ دیں. اب برتن کی تمام مواد، اچار اور سبزیوں کے مساوی تناسب میں، تیار بینکوں کے مطابق تقسیم کیا جاتا ہے اور ان میں سے ہر ایک کو ایک گیس چولہا پر نسبندی کے لئے ڈال دیا جاتا ہے. جب ہم 18 منٹ کے لئے جار میں ترکاریاں کھینچیں تو اس نے سیل کو سیل کر دیا اور اسے گرم کمبل کے تحت ٹھنڈا کرنے لگا.
موسم سرما کے لئے کین میں ٹماٹر-گوبھی سلاد تہوں
اجزاء:
- گھنے ٹماٹر - 2.5 کلوگرام؛
- سفید گوبھی - 2.5 کلوگرام؛
- خوشبو اور کالی مرچ - 10-12 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لاورل پتی - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پینے کے پانی - 1.5 لیٹر؛
- ٹھیک چینی - 3 چمچ. چمچ؛
- کھانا پکانا نمک - 1.5 چمچ. چمچ؛
- سرکہ (9٪) - 90 ملی میٹر.
تیاری
ہم گوبھی کو پیسنا کرتے ہیں، اور تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے پتلی سلائسیں کے ساتھ ٹماٹر کاٹتے ہیں. بھاپ علاج شدہ جھروں میں ہم نے دو قسم کے مرچ اور 2 لاکھ کی لاٹھی کے 2 مٹروں کو ڈالا. سبزیوں کی تہوں (گوبھی ٹماٹر) کے حکم کے حوالے سے ہم سب سے اوپر تمام بینکوں کو بھرتے ہیں.
ایک چھوٹا سا پین میں، پینے کے پانی کی ضروری حجم ڈال دو اور اضافی کھانا پکانا نمک کے ساتھ ساتھ چھوٹے چینی کے ساتھ ملا. ہم نے ان کی بجائے اس کے پلیٹ پر ڈال دیا اور اسے ایک ابال لے، سرکہ میں ڈال دیا اور 30-40 سیکنڈ بعد ہم اسے بند کردیں. سبزیوں کے کنٹینرز سے بھرا ہوا گرم میں ڈال دو، ہم ان کو بڑے برتنوں میں دوبارہ ترتیب دیں جن کے ساتھ پانی میں پانی ڈالا اور کم از کم 15-17 منٹ تک پلیٹ پر ہر چیز کو سیراب کردیں. اگلا، ہم ہر جار کا گوشت ڈالتے ہیں اور ان کو ڈھکنے کی سطح پر رکھتے ہیں، ہم صبح تک ایک کمبل کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں.