ہم آپ کو غیر معمولی مزیدار سبزیوں کیویئر کی دیکھ بھال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں. صرف اسے کھانا پکانا زکوک یا بینگن سے نہیں، جیسا کہ یہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن سوادج، رسیلی بلغاریہ مرچ سے.
سیب، گاجر، میٹھی مرچ اور ٹماٹر سے کیویار
اجزاء:
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 3.2 کلوگرام؛
- سیب - 550 جی؛
- گاجر - 550 جی؛
- معدنی ٹماٹر - 1 کلوگرام؛
- باورچی خانے کے نمک - 2 میٹھی چمچ؛
- سورج کے تیل کا تیل - 180 ملی میٹر؛
- میز سرکہ - 120 ملی میٹر.
تیاری
بیجوں کے ساتھ گرین سٹیوں میٹھا مرچ سے ہٹا دیا جاتا ہے. ہم مرچ ایک بڑے کنٹینر ابلتے پانی میں منتقل کرتے ہیں. دراصل سبزیاں 3 منٹ اور ایک بڑے شور کا استعمال کرتے ہوئے ہم ان کو بڑے اور گہری رنگنے میں لے جاتے ہیں. اب، اسی پانی میں، ہم پکا ہوا ٹماٹر کھاتے ہیں اور ان کو بالکل اسی وقت کے لئے چھلانگ دیتے ہیں، اور پھر ہم نے انہیں ایک دوسرے رنگ میں پھینک دیا. جیسے ہی مرچ اور ٹماٹر اس حد تک ٹھنڈا کرتے ہیں کہ انہیں ان کے لۓ لیا جا سکتا ہے، ہم ان سے ایک پتلی، لیکن موٹی چھڑی کو ہٹا دیں گے اور چھوٹے کاوب میں ایک کنٹینر میں پھل کا گوشت کاٹ دیں.
ہم نے گاجر کو ایک بہت پتلی اور چھوٹی سٹرے کے ساتھ کاٹ دیا، جس میں ہم بہت سے تیل میں بھاری چٹان میں بھری ہوئی ہیں، گرے ہوئے سیبوں کے ساتھ ساتھ. جب ساسپین کا مواد سونے کا رنگ لگانا شروع ہوتا ہے تو، ہم ٹماٹر اور مرچ کے ساتھ ایک پین میں ہر ایک چیز (تیل کے ساتھ) مل جاتے ہیں. ہم پیسہ میں نمک شامل کرتے ہیں اور کم گرمی پر کیویئر ڈالتے ہیں. 25 منٹ کے بعد، سرکہ یہاں شامل کریں اور 8-10 منٹ کے لئے نمکین تیار کریں.
کالی مرچ کے ساتھ کیویئر کو بھریں، ابلتے ہوئے پانی کا گلاس جار کے ساتھ اسکوپ اور دھات (پروسیسنگ) لیڈز کے ساتھ رول.
موسم سرما کے لئے لال بلغاریہ مرچ سے کیویار - ایک سادہ ہدایت
اجزاء:
- سرخ گھنٹی مرچ - 3.5 کلوگرام؛
- پیاز - 800 جی؛
- گاجر - 650 جی؛
- ٹماٹر کا رس - 700 ملی میٹر؛
- لہسن - 5 دانت؛
- سورج کے تیل کا تیل - 260 ملی میٹر؛
- چینی، نمک - 1،5 سینٹ. چمچ
تیاری
سرخ بلغاریہ مرچ کے دھویا پھلوں سے ہم نے اس کے پتھروں کو کاٹ کر سبزیوں کے اندر بیجوں کو نکال دیا. اگلا، اسے مباحثہ شدہ سلائسوں میں کاٹ دیں اور انہیں گوشت کی چکی کی درمیانی چھت سے گزریں. کھلی پیاز اور تازہ گاجر بھی خود مختار ٹکڑوں یا سلائسوں میں تقسیم ہوتے ہیں، اور پھر ہم مرچ کے بعد گوشت کی چکی پر بھیجتے ہیں. بالکل اسی طرح، کھلی لہسن پیسنا. یہ تمام سبزیوں کو بڑے، وسیع چٹنی میں مل کر ملتی ہے اور ان کے مکھن اور ٹماٹر کے بچوں میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے علاوہ، ہم کوائیر ٹھیک چینی اور بڑے باورچی خانے کے نمک میں متعارف کرایا جاتا ہے.
ہم نے یہ برتن گیس کی چولہا پر ڈال دیا اور ہمارے حیرت انگیز کیویئر کو کہیں کہیں 40-45 منٹ پکانا.
ہم احتیاط سے عملدرآمد جاروں پر گرم تیار ناشتا کرتے ہیں اور ابلی ہوئی ڑککن کے ساتھ ہر کنٹینر کو رول دیتے ہیں.
بیکڈ سبز مرچ سے کیویار
اجزاء:
- بلغاریہ مرچ (سبز) - 2،8 کلو؛
- پیاز - 1 کلوگرام؛
- گاجر - 600 جی؛
- سائٹرک ایسڈ - 1 چائے کا چمچ؛
- ٹیبل نمک - 1 چمچ. چمچ؛
- ٹھیک چینی - 2، 5 چمچ. چمچ؛
- سورج فلور تیل - 140 ملی میٹر.
تیاری
بلغاریہ سبز مرچ کے اندرونی طور پر صاف اور اسے سلائسس میں کاٹنے کے بغیر صاف کریں، ہم تیل کے ساتھ سطح کو دھواں دیتے ہیں. ہم اسے ایک بیکنگ شیٹ کے ساتھ تقسیم کر کے کاغذ کے ساتھ تقسیم کرتے ہیں اور اسے تندور کے مرکز میں ڈال دیتے ہیں، جس کا درجہ پہلے سے 210 ڈگری تک پہنچا ہے. 15-17 منٹ کے بعد ہم سبزیوں کو نکالتے ہیں اور اسے چھلی ہوئی تار کی پرت سے الگ کر دیتے ہیں. اگلا، سبز مرچ کا گودا بلینڈر میں منتقل کریں اور اسے خالص میں بدل دیں.
ایک چٹان میں، تمام سورج کے تیل کا تیل گرم کریں اور اسے گرے ہوئے گاجر کے ساتھ مل کر کٹی کٹ پیاز ڈالیں. 5 منٹ کے لئے بھرا ہوا، اور پھر ان کو بلوٹین سے مرچ پھیلاتے ہیں. یہاں ٹھیک چینی اور باورچی خانے کی میز نمک کو بھی متعارف کرایا جائے. آگ کی ایک کم از کم آگ میں، ہم کم از کم آدھے گھنٹہ کے لئے کیویئر کھانا پکاتے ہیں. اس کے بعد ایک چھوٹا سا سائٹرک ایسڈ شامل کریں اور ایک دوسرے 7 منٹ کے لئے آگ پر چٹنی رکھیں.
تندور کا گلاس کنٹینرز میں برتن کی طرف سے پین کے پورے مادہ کو تقسیم کرتے ہوئے اور کیڑوں کو برباد شدہ لیڈز کے ساتھ بھی تقسیم کیا جاتا ہے.