سولوونینا گوشت سے زیادہ کچھ نہیں ہے، جو نمک تک طویل نمائش سے تیار ہوتا ہے. پچھلے، کھانا پکانے کا یہ طریقہ صرف گوشت کی شیلف زندگی کو بڑھانا ہے، لیکن اب، جب ہر خاندان میں ریفریجریٹر ہیں تو، مکئی گوشت ایک آزاد ڈش بن گیا ہے، جس کے باوجود، شاید ہی ہمارا میزبان باقاعدگی سے ہمارے میزائل پر ظاہر ہوتا ہے.
پورک سولونینا - ہدایت
نمکین گوشت کے دو طریقوں ہیں: خشک اور دلہن کا استعمال. ہدایت میں ہم گوشت نمک کرنے کے خشک طریقہ کے بارے میں بات کریں گے.
اجزاء:
- سور کا برش - 1،5 کلوگرام؛
- لہسن - 3-4 لونگ؛
- بیل پتیوں - 5 پی سیز.
- نمک - 120 جی؛
- کالی مرچ - ذائقہ.
تیاری
پودوں کی برش اور کاغذ کے ٹاورز کے ساتھ خشک. لہسن کے ساتھ سلائسیاں کاٹ دیں. گوشت میں ہم چھوٹے لیکن گہری نگہداشت کرتے ہیں، جس میں ہم لہسن کے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں. ہم نے نمک اور زمین کا کالی مرچ کا مرکب کے ساتھ برش کو مسح کر دیا، اور پھر انامیل برتن میں گوشت ڈالنا. ایک ڑککن یا ایک پلیٹ کے ساتھ پین کا احاطہ کریں، اور اوپر اوپر اوپر ڈال دیں. اب گوشت کو کسی بھی ٹھنڈی جگہ میں، مثلا ریفریجریٹر، ایک بالکنی یا ایک تہھانے میں تین دن کے لئے نمک کیا جانا چاہئے. پورے وقت میں، گوشت سے اچار جوس کو مختص کیا جاسکتا ہے، جس کو نچوڑنا چاہئے. جب برائی ٹوکری نے نمک لیا ہے اور زیادہ نمی سے باہر آ گیا ہے، گوشت کھاتے اور خشک کرتے ہیں، اور پھر لہسن اور لالچ پتیوں کے ایک جار میں ڈال دیں. اب سورج کسی دوسرے تین دنوں کے لئے پریس کے بغیر ٹھنڈا میں کھڑا ہونا چاہئے. اگر اس وقت رس کا دوبارہ رس نہ لگانا شروع ہوتا ہے تو یہ بالکل پکایا جاتا ہے.
چکن کے پٹھوں - ہدایت
اجزاء:
- چکن گوشت - 5 کلوگرام؛
- نائٹریٹ - 20 جی؛
- نمک - 2 کلوگرام؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
مکئی کا گوشت بننے سے پہلے، چکن کی خشک حصوں میں تقسیم کیا جاسکتا ہے، یہ سفیر کو تیز کرے گا اور اسے بھی زیادہ بنا دے گا. لیکن کوئی بھی آپ کو پورے چکن کو نمک کرنے سے انکار نہیں کرتا، یہ اسے خراب نہیں کرے گا.
ہمارے نمکین مرکب کے تمام اجزاء کو ملائیں: نمکینٹر، نمک اور چینی. چکن کی چکن یا اس کے کچھ حصوں میں، کچھ ایوے کنارے بناتے ہیں اور گوشت کے ساتھ تیار شدہ مرکب کے ساتھ رگڑتے ہیں، اس کے نتیجے میں اس طرح کی cavities میں ڈالتے ہیں. تو نصف نمک کا مرکب تقسیم. اس مرحلے پر، آپ چکن پر لہسن اور / یا لالچ پتیوں کو ڈال سکتے ہیں.
اب ہم انامیلڈ بیسن میں چکن کو نکال کر اسے پریس کے نیچے ڈال دیتے ہیں. 3 دن کے بعد، گوشت کو یکساں طور پر نمکیا جانا چاہئے، لیکن جوس نکالنے کے لئے مت بھولنا. بعد میں، چکن کو ایک جار یا بیرل میں منتقل کرتے ہیں اور اسے نمکین مرکب اور 5 لیٹر پانی سے بنائے ہوئے مضبوط دلہن کے ساتھ بھرتے ہیں. اس شکل میں، گوشت کھپت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.