اگر آپ پورےممل آٹا سے مفید روٹی کو اپنے ہاتھ سے کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو اس مواد سے ترکیبیں کا انتخاب آپ کو اچھی طرح سے خدمت کریں گے.
پوری خمیم کے بغیر خمیر کے بغیر روٹی
اگر آپ غیر خمیر بیکنگ کو پسند کرتے ہیں تو، روٹی کے لۓ متبادل "لفٹ" کھا سکتے ہیں. لیوین پر روٹی کی ترکیبیں سب سے زیادہ قدیم میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور صدیوں کے لئے ان کے استعمال کا تجربہ کیا گیا ہے.
اجزاء:
- روٹی کھجور - 380 جی؛
- گندم کا آٹا (پہلے گریڈ) - 115 جی؛
- آٹا، رائی موٹے پیسنے - 540 جی؛
- پانی 430 ملی میٹر؛
- نمک - 2 چمچیں.
تیاری
- سب سے پہلے، آپ کو چمچ کی تیاری کرکے سٹارٹر کو چالو کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، اصل اجزاء کو آپ کو گرم پانی کا نصف، نصف گندم کا آٹا اور تھوڑا سا خلیہ آٹا شامل کرنے کی ضرورت ہے. چمچ کو ھٹا کریم کی استحکام میں لانا.
- مرکب گرمی میں 5-6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے.
- جب اختر بببل رہا ہے، باقی پانی اس میں ڈال دیا جاتا ہے، ابتدائی طور پر اسے جوڑتا ہے اور رائی کا آٹا بھی شامل ہے.
- آٹا گھٹنے کے بعد، یہ روٹی بیکنگ کے فارم پر رکھی جاتی ہے، پھر ایک اور جوڑے کے لئے گرمی کو بھیجا جاتا ہے.
- بنس 200 ڈگری پر پکڑے، پانی کے کسی بھی کنٹینر کے فارم کے ساتھ پڑوس میں رکھ. پہلے 10 منٹ کے بعد، درجہ حرارت 180 تک کم ہوگئی اور تقریبا 40 منٹ کے لئے پورے گندم کا آٹا سے سیاہ روٹی پکایا.
ریڈمیال آٹا سے ہدایت کی جاتی ہے
چونکہ پوری دنیا میں بہت زیادہ ریشہ پیدا ہوتا ہے تاکہ بھوک کی کھانسی کے ساتھ بھاری روٹی پیدا کرے، یہ عام طور پر ایک موٹے آٹا ہے جو پہلی گریڈ کے زیادہ سے زیادہ آٹا کے ساتھ مل کر ملتا ہے. اس صورت میں، آپ کو سفید روٹی کی سرسبزی روٹی ملے گی، جس نے فائبر کی مفادات کو محفوظ کیا ہے.
اجزاء:
- پہلی گریڈ گندم آٹا - 245 جی؛
- پورے اناج آٹا - 190 g؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- پانی - 245 ملی میٹر؛
- بیر - 95 ملی میٹر؛
- بیجوں کا ایک مرکب - 45 جی؛
- انڈے - 1 پی سی.
تیاری
- جلدی سے پانی کو گرم کریں.
- کمرے کے درجہ حرارت میں بیئر لے لو.
- خشک مکس مکسر میں ڈالو اور خمیر میں ڈالیں. پھر بیجوں کے سوا باقی خشک اجزاء بھیجیں.
- احتیاط سے، کم از کم 10 منٹ، آٹا کو گھاوا اور اسے آٹھ گھنٹہ پروفیسنگ میں گرم بخشی (آپ آدھا دن تک معائنہ کا وقت بڑھا سکتے ہیں).
- آٹے سے منسلک، ایک ڈھیلا میں تشکیل، پیٹا انڈے کے ساتھ چکنائی اور بیجوں کے ساتھ چھڑکاو. ثانوی نقطہ نظر کے لئے ایک اور دو گھنٹے چھوڑ دو
- تقریبا 40-50 منٹ تک 180 ڈگری پر کھینچ لو.