رائی کی روٹی نے کئی سال پہلے میز پر اس کی جگہ پھینک دی ہے اور آج بھی مقبولیت کی چوٹی پر ہے. یہ گندم بیکنگ کے لئے ایک صحت مند متبادل ہے کیونکہ یہ ریشہ میں امیر ہے اور عناصر کو سراہا ہے، اور عملی طور پر کوئی چربی بھی نہیں ہے. اس کی تیاری کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، جو مندرجہ ذیل ترکیبیں میں پایا جا سکتا ہے.
رائی روٹی کیسے بنانا ہے؟
صدیوں میں رائی روٹی کے لئے ہدایت تبدیل نہیں ہوئی ہے، یہ اب بھی خشک آٹے، پانی، لہر یا خمیر سے تیار ہوتا ہے. بعد میں کی موجودگی میں، سیرم یا کیفیر کا استعمال کیا جاتا ہے. رائی آٹا ایک اہم خصوصیت ہے: اس میں تھوڑا سا گہرائی ہے، لیکن یہ ٹھیک نہیں بڑھتا ہے، لہذا، 1: 1 تناسب میں رائی آٹا گندم کے آٹا سے ملتا ہے.
- ٹیسٹ کی تیاری کرتے وقت، ترکیبوں میں اشارہ تناسب اور درجہ حرارت کے حالات پر عمل کریں.
- آپ کو صرف اعلی ترین معیار کا آٹا منتخب کرنا چاہئے، جو مخلوط ہونے سے قبل سواز ہونا ضروری ہے. پھر راہ روٹی بھیڑ اور غصہ بدل جاتا ہے.
- جب کمپکری خمیر کا استعمال کرتے ہوئے، پانی سے ان کو ہلائیں اور 20 منٹ تک گھومنے کی اجازت دیتے ہیں. اس میں مزیدار اور بھوک لگی ہوئی تخلیق پیدا ہوتی ہے.
- 180-200 ڈگری پر پکانا
خمیر پر رائی روٹی
تند کی روٹی روٹی ہر دن کے لئے ایک پسندیدہ پیسٹری بن جائے گی، اگر آپ سیکھتے ہیں کہ یہ کس طرح مناسب طریقے سے کھانا پکانا ہے. یہ ایک سستی اور غیر معمولی عمل ہے: آپ کو پھٹ پھینکنا، رائی آٹا اس میں شامل کریں، اور آٹا گھاوے، تندور میں روٹی بھیجیں. اہم چیز ایک جامع، لچکدار بڑے پیمانے پر حاصل کرنا ہے اور تندور جانے سے پہلے ثبوت دینے کے بارے میں مت بھولنا.
اجزاء:
- راہ آٹا - 400 جی؛
- دودھ - 200 ملی میٹر؛
- تیل - 30 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- بیکنگ پاؤڈر - 10 جی؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
- گرم دودھ میں، خشک خمیر سے چینی. ایک گھنٹے کے لئے صاف کریں.
- آٹا، بیکنگ پاؤڈر، تیل اور چمچ مکس کریں.
- نیزائٹ اور ایک گرم جگہ میں ڈال دیا.
- ایک گھنٹہ کے بعد، آٹا آٹا اور سڑنا میں ڈال دیا.
- روئی آٹا سے 180 ڈگری پر 45 منٹ کے لئے روٹی پکانا.
Bezdorozhevoy راجی روٹی
روئی روٹی بغیر خمیر کفیر روڈی اور ارومیٹک پیسٹری حاصل کرنے کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقوں میں سے ایک ہے. سوڈا کے اضافے کے ساتھ گرم دہی خمیر آٹا کو تبدیل کرنے کے لئے موزوں ہے اور نصف بیکنگ کے عمل میں مصنوعات کی شان کا خیال رکھنا ہوگا. ابتدائی گھر بیکرز کے لئے اس طرح کے ایک سستی کھانا پکانے کی تکنیک بہترین ہے.
اجزاء:
- کیفیر - 250 ملی میٹر؛
- گندم کا آٹا - 250 جی؛
- راہ آٹا - 150 جی؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- چینی - 20 جی؛
- نمک - 10 جی.
تیاری
- گرمی کیفیر میں سوڈا شامل ہے. اسے گرم جگہ میں رکھو.
- چینی، نمک اور آٹا ملائیں.
- کفیر میں داخل کریں اور آٹا گھاویں.
- 20 منٹ کے لئے ٹیسٹ "آرام" کو دو
- 45 ڈگری پر 180 ڈگری پر پکانا.
تند میں کھانسی پر رائی کی روٹی
رائی روٹی کے لئے ہدایت ہمارے آبائیوں کے ذریعہ استعمال کیا گیا تھا. کلاسیکی ٹیکنالوجی آپ کو مفید، غذائی رائی روٹی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے. سب سے زیادہ محنت کش عمل ایک خمیر کی تخلیق ہے، جو 3 سے 5 دنوں تک ہوتا ہے. ٹیسٹ کے خمیر کے عمل کے لئے ذمہ دار لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی ترقی کے لئے اتنا ہی وقت ضرور ہوگا.
اجزاء:
- لیوین - 100 جی؛
- راہ آٹا - 300 جی؛
- گندم آٹا - 300 جی؛
- پانی - 550 ملی میٹر؛
- نمک - 20 جی.
تیاری
- آٹا مرکب میں پانی اور ایک خمیر شامل کریں.
- آٹا گندے.
- 6 گھنٹے تک "باقی" چھوڑ دو
- 200 ڈگری پر 10 منٹ اور 200 ڈگری پر ایک اور 90 منٹ پکانا رائی روٹی.
تندور میں رائی گندم کی روٹی
گائے روئی روٹی روایتی رائی سے اس کی پمپ اور پورٹیبل کے ساتھ مختلف ہوتی ہے. چونکہ راہ آٹا تھوڑا سا گکنج ہوتا ہے، یہ ٹھیک نہیں بڑھتا ہے، اور تندور میں ایک ڈھیلا کی ترقی کو فروغ دینے کے لئے، بھلا ہوا گندم آٹا میں ڈالنے کے لئے یقینی بنائیں. نتیجے کے طور پر، آٹا آسانی سے گھاٹ دیا جائے گا، زیادہ پائیدار، روشنی اور ہوا بن جائے گا.
اجزاء:
- گندم کا آٹا - 250 جی؛
- راہ آٹا - 250 جی؛
- سیرم - 250 ملی میٹر؛
- خمیر - 20 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- لہسن کی چھت - 6 پی سیز.
- تیل - 40 ملی میٹر.
تیاری
- سیرم میں خمیر اور چینی شامل کریں. 2 گھنٹے تک چھوڑ دو
- آٹا مرکب میں ڈالیں، تیل، نمک اور کٹا لہسن شامل کریں.
- گھاسنا اور دو گھنٹے دے دو "آرام".
- 40 منٹ کے لئے ایک ثبوت پیش کرو.
- 45 ڈگری پر 200 ڈگری پکانا.
بیج کے ساتھ رائی روٹی
گھر پر رائی کی روٹی بناوٹ اور ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے ایک لامحدود موقع ہے. اسی وقت، آپ کو مہنگی مصالحے اور مسالوں پر پیسہ خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے - سورج فلو کے بیجوں کا ایک مٹھی کچھ گھر میں روٹی بدل سکتی ہے جیسے بیکر کی سمتلوں پر. ٹھوس بیجوں کی کسم کراس، خشک لگانے لگتی ہے اور خشک کرنے سے بچاتا ہے.
اجزاء:
- راہ آٹا - 300 جی؛
- گندم کا آٹا - 150 جی؛
- خمیر - 20 جی؛
- پانی 270 ملی میٹر؛
- نمک - 10 جی؛
- چینی - 20 جی؛
- بیج - 50 جی؛
- تیل - 40 ملی میٹر.
تیاری
- گرم پانی میں، خمیر، نمک، چینی اور آٹے کا 40 جی کم. ایک گھنٹے کے لئے صاف کریں.
- اٹا، مکھن اور بیجوں کی 25 جی آٹا شامل کریں. 40 منٹ تک چھوڑ دو
- آٹا آٹا، تیار، تیل اور بیجوں کے ساتھ چھڑکاو.
- 200 ڈگری پر 45 منٹ کے لئے گھر کی رائی روٹی پکانا.
روٹی رائی - پکڑا ہدایت
روئی آٹا اور مالٹ کے ساتھ بنایا روٹی کے لئے ہدایت بہت مقبول ہے. اس ٹیکنالوجی کے مطابق، مشہور "بوردوسکی" روٹی پکا ہوا ہے، جس میں خاص کھال ذائقہ اور گھنے لیکن خشک ساختہ ہے. گہرا مالٹ اکثر استعمال کیا جاتا ہے، یہ رنگ اور مہک دیتا ہے. کھانا پکانے میں قارئین کی روٹی آسان ہے: یہ ضروری ہے کہ خشک پانی کے ساتھ ملٹ ڈالیں اور آٹا میں ٹھنڈا کرنے کے بعد.
اجزاء:
- راہ آٹا - 400 جی؛
- گندم کا آٹا - 150 جی؛
- پانی 350 ملی میٹر؛
- ابلتے پانی - 80 ملی میٹر؛
- مالٹ سیاہ - 40 جی؛
- شہد - 40 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- خمیر - 10 جی.
تیاری
- آٹا پانی سے ملائیں.
- مالٹ 25 منٹ کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالو.
- آٹا کے لئے آٹا، مالٹ، شہد، نمک اور خمیر شامل کریں. گھٹنوں اور ایک گھنٹے کے لئے الگ الگ.
- فارم اور پکانا رائی قارئین کی روٹی 240 ڈگری اور 50 منٹ میں 200 ڈگری پر 10 منٹ
ایک breadmaker میں رائی روٹی کیسے بنانا ہے؟
رائی کی روٹی کے لئے ہدایت کئی طریقوں میں لاگو کیا جا سکتا ہے: تندور میں ایک ڈھیلا بنانا یا جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کریں. وہ مکمل طور پر کھانا پکانے کے ساتھ نمٹنے اور گھٹنے اور بیکنگ کے معمول اور طویل عمل کو آسان بنانے کے. آپ کو اجزاء کو ایک خاص ترتیب میں لوڈ کرنا چاہئے، بیکنگ کا سائز، کرسٹ رنگ اور موڈ مقرر کریں، اور پھر صرف سگنل کے لئے انتظار کریں.
اجزاء:
- کیفیر - 200 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- گندم آٹا - 100 جی؛
- راہ آٹا - 150 جی؛
- تیل - 30 ملی میٹر؛
- کھلی بیج - 10 جی؛
- چینی - 20 جی.
تیاری
- گرم کیفیر کے کٹورا میں ڈالو.
- مکھن، چینی، آٹا مرکب، جھنڈا اور خمیر شامل کریں.
- کٹوری میں بکریاں رکھو.
- روٹی کا سائز (چھوٹا سا)، کرسٹ رنگ (روشنی) اور رائی کی روٹی کا انتخاب کریں.
ایک روٹی منڈی میں مالٹی کے ساتھ روئی روٹی
ایک breadmaker میں راہ آٹا سے روٹی پیسٹری پیسٹری حاصل کرنے کے لئے سب سے آسان اور سب سے سستا طریقہ ہے. اس طرح کی ایک قسم کو طویل عرصے تک اسٹاک نہیں ہے اور ایک خاص خوشبو اور میٹھی اور ھٹا ذائقہ ہے. مالٹ رئی برڈوں کے بیکنگ میں تقریبا ہمیشہ موجود ہے اور یہ شان، حجم اور سیاہ رنگ میں آتی ہے، اور بیکری ان خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا خیال رکھتا ہے.
اجزاء:
- پانی - 310 ملی میٹر؛
- تیل - 40 ملی میٹر؛
- راہ آٹا - 150 جی؛
- گندم آٹا - 300 جی؛
- مالٹ رائی - 40 جی؛
- خمیر - 10 جی؛
- چینی - 20 جی؛
- نمک - چراغ.
تیاری
- مالٹ بھر میں پانی کے 100 ملی لیٹر کے ساتھ بھریں.
- 25 منٹ کے بعد، کٹورا میں ڈالیں، تیل اور باقی پانی شامل کریں.
- آٹا، خمیر، چینی اور نمک میں رکھو.
- وزن 750 کلومیٹر، درمیانے درجے اور "فرانسیسی پیسٹری" موڈ کو مقرر کریں.
ملیوارک میں رائی کا آٹا سے روٹی
ایک کثیر مقصدی میں رائی کی روٹی ایک تندور یا ایک روٹی ساز کے طور پر سرسبز اور سوادج ہو جائے گا. تیاری کی خاصیت یہ ہے کہ چپچپا، تنگ اور گھنے کی خشک آٹا ہاتھوں کے ساتھ گھاڑنا چاہئے، اور صرف حجم میں اضافہ ہونے کے بعد، یہ ایک کثیر مقصدی میں منتقل کرنے کے لئے ضروری ہے. عمل کو مکمل کرنے کے لئے، "حرارتی" اور "بیکنگ" افعال کا استعمال کریں.
اجزاء:
- راہ آٹا - 500 جی؛
- گندم آٹا - 50 جی؛
- دودھ - 320 ملی میٹر؛
- پانی 100 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- چینی 30 جی.
تیاری
- آٹا مکس میں خمیر، دودھ، پانی اور چینی شامل کریں.
- آٹا 40 منٹ تک چھوڑ دو
- "ہیٹنگ" موڈ میں، 5 منٹ کے لئے "آرام" دو.
- 60 منٹ کے لئے 150 ڈگری پر "بیکنگ" کو باری. اسے 20 منٹ کے بعد مڑیں.