جو بھی وہ کہتے ہیں، باورچی خانے میں بھی روٹی کا استعمال کیا جا سکتا ہے. اگر آپ پہلے ہی گندم اور رائی روٹیوں کو انفرادی طور پر تیار کرنا پڑا تو، دونوں قسم کے کھانوں سے نمٹنے کی کوشش کیوں نہیں کی جاسکتی ہے اور نہ ہی نیا سوادج اور دلچسپ مرکب بنایا جاتا ہے؟
گندم اور رائی روٹی کے لئے ہدایت
اجزاء:
روٹی کے لئے
- راہ آٹا - 350 جی؛
- گندم کا آٹا - 150 جی؛
- نمک - 10 جی؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- سیاہ پٹ - 50 ملی میٹر؛
- پانی 140 ملی میٹر؛
- ایل 250 ملی میٹر.
ٹاپنگ کے لئے:
- ایل 150 ملی میٹر؛
- راہ آٹا - 100 جی؛
- چینی - چوٹ
- چپ فلیکس - 1 معتبر.
تیاری
دونوں قسم کے آٹا سوائے جاتے ہیں اور ایک گہری کٹورا میں نمک اور خمیر کے ساتھ مل جاتے ہیں. مرکب پلاسوں میں شامل کریں، 100 ملی میٹر پانی اور 150 ملی ایل ای ایل. ہر اجزاء کو ایک دوسرے کے ساتھ ملیں جب تک آٹا ایک ٹھوس گیند میں نہ ہو. آہستہ آہستہ باقی الی اور پانی ڈالیں اور پھر سب کچھ اچھی طرح سے ملائیں. نتیجے میں آٹا نرم ہونا چاہئے، لیکن چپچپا نہیں ہونا چاہئے.
آٹا کے ساتھ دھندلا ہوا سطح پر آٹا رکھیں اور اسے 5-10 منٹ کے لئے ملا لیں. ہم نے بھنڈے ہوئے کٹورا میں اچھی طرح سے ہوئے آٹا ڈال دیا اور دو گھنٹے تک اسے گرم چھوڑ دیں.
ٹپنگ کرنے کے لئے، چپچپا بڑے پیمانے پر جب تک آٹا اور چینی کے ساتھ الکھلائیں. ڈھیلا کی سطح کے ساتھ مرکب کو چکانا، آلو کے ساتھ چھڑکیں اور آٹا کو 1.5 گھنٹوں کے لئے دوسری دفعہ چھوڑ دیں. ہمارے گندم کی روٹی تندور میں 220 ڈگری پر 25 منٹ اور پھر 200 ڈگری پر ایک اور 10 منٹ کے لئے تندور میں پکایا جانا چاہئے.
رائی اسٹارٹر کے ساتھ گندم کی روٹی
اجزاء:
- لیوین - 340 جی؛
- گندم کا آٹا - 640 جی؛
- تازہ خمیرہ - 4 جی؛
- پانی 350 ملی میٹر؛
- نمک چوٹ
تیاری
سیفٹھی آٹا کے ساتھ تمام اجزاء کو ملائیں اور گرمی میں 1 گھنٹہ کے لئے آٹا چھوڑ دیں. متوقع آٹا گندگی، مسلسل ھیںچو اور اس میں ڈال. اس طریقہ کار کو کئی دفعہ دوبارہ دوجائیں، اور پھر گیند کو آٹا سے ایک بٹایا کٹورا میں دوسرے 30 منٹ کے لئے پھیلانا.
ایک ڈھیلا میں آٹا کی شکل سے منسلک، atomizer سے 2 گھنٹے، کٹائی اور پانی کے ساتھ چھڑکاو جانے دو. ہم تندور میں روٹی پکاتے ہیں، 240 کن ڈگری 10-15 منٹ میں، ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ کنٹینر ڈالیں. اس کے بعد ہم کنٹینر سے باہر نکلیں، درجہ حرارت کو کم از کم 210 ڈگری تک پہنچائیں اور 30-35 منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں.
اگر آپ روٹی سازی میں گندم راجی روٹی کی تیاری کر رہے ہیں تو پھر "فرانسیسی روٹی" موڈ 6 گھنٹے تک استعمال کریں.
بیجوں کے ساتھ گندم اور رائی روٹی کیسے بنانا ہے؟
بیجوں کے ساتھ سوادج اور صحت مند روٹی ایک گھنے گونگا ہے، اور ایک بڑی مقدار میں ریشہ کی وجہ سے ہم سستوں سے ہضم کے راستہ کو صاف کرتے ہیں.
اجزاء:
- قددو کے بیجوں اور سورج فلو کے بیجوں کا مرکب - 100 g؛
- گرم پانی - 300 ملی میٹر؛
- بھوری شکر - 50 جی؛
- خشک خمیر - 2 اسپیس؛
- سبزیوں کا تیل - 25 ملی میٹر؛
- راہ آٹا - 250 جی؛
- گندم کا آٹا - 150 جی؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
بیجوں کو تندور میں پندرہ منٹ کے لئے 180 ڈگری میں بھرایا جاتا ہے. بیجوں کا ایک مٹھی ڈال دیا جاتا ہے، اور سب کچھ ایک کٹورا میں ڈالا جاتا ہے اور پانی، چینی اور خمیر سے مخلوط ہوتا ہے. کچھ منٹ کے لئے مرکب چھوڑ دو، اور پھر تیل، سیفٹ آٹا اور نمک شامل کریں. ہم گھنے، غیر چپچپا آٹا ملا لیں اور اسے 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، جس کے بعد ہم نے اسے ایک اور 10 سیکنڈ کے لئے گھس لیا اور اسے واپس لو
بیکنگ کی روٹی کے لئے فارم بیکنگ کاغذ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، ہم نے آٹا اس میں پھیل دیا ہے، اس کا احاطہ کرتا ہے اور ایک سہ ماہی کے لئے جانا چھوڑتا ہے. باقی بیجوں کے ساتھ روٹی کے سب سے اوپر چھڑکیں اور 45 منٹ کے لئے 200 منٹ کے لئے روٹی ڈالیں. پکا ہوا روٹی کافی نازک ہے، لہذا اسے دن کے دوران تھوڑا سا حل کرنے کی اجازت دی جانی چاہیے.
ویسے ہی، گندم رائی کی روٹی بھی کثیر حالت میں تیار کی جا سکتی ہے. ایک گھنٹہ 10 منٹ کے لئے بیکنگ موڈ مقرر کریں، ایک طرف مڑے ہوئے ڈھیلا باری باری اور دوسرے 20-25 منٹ کے لئے کھانا پکانا.