کنفیکشنری کی چمک مختلف کنفیکشنری مصنوعات (کیک، مٹھائی، وغیرہ) کوٹنگ کرنے کے لئے، کچھ دوسرے اجزاء کے علاوہ کے ساتھ پاؤڈر چینی کی بنیاد پر چھڑی، میٹھا، موٹی مائع ہے. چمک کی ساخت میں پانی، چاکلیٹ، کوکو، مختلف پھل بھرنے والے، ذائقہ، (ترجیحی طور پر اگر قدرتی طور پر) شامل ہوسکتا ہے، کبھی کبھی دودھ، کریم، مکھن شامل ہوتا ہے. چاکلیٹ کی چمک ایندھن، کیک، پیسٹری اور مٹھائیوں کے لئے بہت اچھا ہے.
معیاری چاکلیٹ کی چمک ایک مرکب سمجھا جاتا ہے جس میں مشتمل ہے کوکوا مصنوعات کی مجموعی خشک رہائش کا 25 فیصد سے کم، کم از کم 12٪ کوکو مکھن سمیت.
چاکلیٹ کے چمک بنانے کے لئے کچھ ترکیبیں یہاں موجود ہیں.
ایک اہم نقطہ نظر. کوکو سے گھریلو بنا چاکلیٹ چمک کے لئے (کسی بھی ترکیبیں کے مطابق) یہ بہتر ہے کہ قدرتی کوکو پاؤڈر استعمال نہ کریں، بلکہ نام نہاد، الکلائڈ یا "ڈچ" کے بجائے.
کوکو کیک کے لئے ایک سادہ چاکلیٹ چمک ہدایت
اجزاء:
- کوکو پاؤڈر - 2-3 چمچ. چمچ؛
- پاؤڈر چینی - 2 چمچ. چمچ؛
- پانی - 2 چمچ. چمچ؛
- رم، شراب یا سنک - 1-2 ٹن.
- کچھ وینیلا یا دار چینی (لیکن ساتھ نہیں)؛
- مکھن یا کریمی قدرتی یا موٹی موٹی کریم - تقریبا 20-30 جی (یا ملی).
تیاری
سب سے پہلے، کوک پاؤڈر کو چینی پاؤڈر کے ساتھ موازنہ کریں تاکہ احتیاط نہ کریں. اس کے مرکب کو روکنے کے لۓ اچھا لگے گا. ہم ایک چھوٹا سا کنٹینر سرد پانی کو کھا لیں اور پانی کو صحیح رقم میں ڈالیں. چھوٹے کنٹینر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک اترو چٹنی میں رکھیں، جو پانی غسل ہے. 85 ڈگری سے اوپر درجہ حرارت میں ہم بہت مفید مادہ کھو دیتے ہیں. ہم چینی پاؤڈر کے ساتھ کوکو کا ایک پاؤڈر مرکب شامل کرتے ہیں. جب تک چینی مکمل طور پر تحلیل نہیں کیا جائے اس وقت تک ہلچل کریں.
چمک کی کثافت کو پاؤڈرڈ چینی اور / یا کوکو پاؤڈر (یا نشست، تاہم، یہ طریقہ کار عوامی کیٹرنگ اداروں کے لئے زیادہ موزوں ہے) کی طرف سے ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. آپ تھوڑا سا گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں (یا نٹ آٹا). اگر آپ بہت زیادہ اضافہ کرتے ہیں تو آپ چمک کے بجائے ایک کریم حاصل کریں گے. جب مختلف پھلوں کا رس یا شربت شامل کرتے ہیں تو، آپ چاکلیٹ کو اضافی ذائقہ کے اضافے کو دے سکتے ہیں. کیک کے لئے کوکا چمک تیار ہے!
چمک میں ختم شدہ چاکلیٹ کا شامل (قدرتی کوکو کی اعلی مواد کے ساتھ سیاہ سے بہتر) بھی نقصان نہیں پہنچا سکتا، لیکن اس میں چمک کی ذائقہ اور ساخت کو بہتر بنایا جائے گا. کم سے کم تناسب (مندرجہ بالا ملاحظہ کریں) تک چاکلیٹ کے 50 جی کو شامل کرنا کافی ہے.
دودھ پر چاکلیٹ کی چمک کے لئے ہدایت عملی طور پر پچھلے ایک (مندرجہ ذیل ملاحظہ) کے طور پر ہی ہے، لیکن پانی کی بجائے ہم دودھ کا استعمال کرتے ہیں، سب سے بہتر، درمیانی چربی، پائیداریزی.
ھٹا کریم پر چاکلیٹ کی کوٹنگ کے لئے ہدایت
چمک کا یہ ورژن بھی کریم کے قریب ہے، لیکن ھٹا کریم اس کی چمک کو خاص ذائقہ دے سکتا ہے.
اجزاء:
- کوکو پاؤڈر - 2-3 چمچ. چمچ؛
- پاؤڈر چینی - 2 چمچ. چمچ؛
- پانی - 2 چمچ. چمچ؛
- ھٹا کریم موٹی ہے - 2-3 چمچ. چمچ؛
- رم - 1 چائے کا چمچ؛
- ونیلا یا دار چینی.
تیاری
پاؤڈر پاؤڈر کے ساتھ پاؤڈرڈ چینی میں مکس کریں اور اس مرکب کو تیز کریں تاکہ کوئی لپیٹ نہ ہو. ایک چھوٹ کنٹینر میں پانی ڈالو، رم، ونیلا اور پاؤڈر چینی اور کوکو کا مرکب شامل کریں. ایک چھوٹی سی صلاحیت میں ایک ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ اور پھر پانی غسل میں تقریبا 20 منٹ تک گرم میں رکھا جاتا ہے، جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو. ھٹا کریم شامل کریں اور مطلوبہ موٹائی کے ساتھ گرم کریں. بہت سے لوگوں کے لئے چاکلیٹ چمک ہے، لیکن آپ کو یہ حیرت انگیز کنفیکشنری مرکب میں بھی شامل نہیں ہونا چاہئے، ساتھ ساتھ دیگر کنفیکشنری مصنوعات، سب کے بعد، یہ کاربوہائیڈریٹ + چربی اور عام طور پر، اعلی کیلیوری ہے.