پروٹین کا کھانا

ہم 20 فی صد پروٹین ہیں، لیکن اس کے باوجود، ہر دن ہمیں اس توازن کو کھانا کھلانے سے 100 گرام پروٹین کے ساتھ بھرنے کی ضرورت ہے. ایک شخص زندگی کے دوران بہت زیادہ پروٹین اسٹورز خرچ کرتا ہے - خون، انزیموں، پٹھوں ریشوں، خلیات اور بافتوں کی تخلیق، یہ سب پروٹین لیتا ہے، جس کو کسی چیز کے لئے معاوضہ دینا چاہیے. ہمارے پاس صرف دو طریقوں ہیں - جانوروں اور سبزیوں کے پروٹین، جس میں واقعی اعلی معیار ہونا ضروری ہے.

پروٹین غذائیت کی کیفیت

پروٹین غذائیت کوالیفیکیشن کی تشکیل اور اسفیکشن کی شرح کی طرف سے درجہ بندی کیا جاتا ہے. اس طرح، سبزیوں میں سبزیوں کے پروٹین جانوروں کو کمتر ہیں.

جانوروں کی پروٹینوں میں ایک مکمل سیٹ، عام طور پر، سبزیوں میں لازمی امینو ایسڈ شامل ہیں، اس میں ایک یا دو ضروری امینو ایسڈ شامل نہیں ہیں. مثال کے طور پر، آلو اور دانا میں میتینین اور سیسسٹین، اناج - لیسین اور تھریونین شامل نہیں ہیں. پودوں کے پروٹین کے درمیان، بہترین ساخت کا دعوی کر سکتا ہے:

• مٹر؛
• سویا بین؛
• پھلیاں
• بٹواٹ اور آئلمل.

سب سے زیادہ مکمل پروٹین میں موجود ہے:

• دودھ؛
• مچھلی؛
• انڈے؛
• گوشت.

قابلیت کی ڈگری سے، پروٹین غذائیت بھی درجہ بندی کی جا سکتی ہے:

• گوشت، مچھلی، انڈے کے سفید، دودھ - 90-100٪ تک جذب ہوتے ہیں.
• اناج اور سبزیوں سے پروٹین - 80٪؛
• پھلیاں سے پروٹین - 70٪؛
• پروٹین فنگ - 40٪ تک.

لہذا، انسانی غذا میں 60٪ پروٹین جانوروں کی اصل ہونا چاہئے.

انسانی غذا میں پروٹین کا کردار

دراصل، پروٹین کا کردار نہ صرف انسانی غذا میں بلکہ زندگی کے تمام شعبوں میں بھی کیا جانا چاہئے. پروٹین نئے چیزوں کے لئے تعمیراتی مواد ہیں، لہذا اگر ہم جسم کو خود بخود تجدید کرنے کے لۓ چاہتے ہیں، ہمیں پروٹین کی ضرورت ہے. پروٹین کے اہم افعال:

• پروٹین انسانی جسم کے کسی بھی سیل کی ساخت میں براہ راست حصہ لیتے ہیں؛
• زیادہ تر ہارمونز (انسولین، گلوکوگن) اور انزائیاں پروٹین ہیں.
• انسانی غذائیت میں پروٹین کی اہمیت بہت زیادہ ہے، کیونکہ ان انوکولوں کو جسم میں موجود تمام عملوں سے منسلک ہوتا ہے، جو ہے، وہ نیورٹر ٹرانسمیٹر ہیں - دماغ سے سیل سے سیل، سیل سے سیل؛
• خون کے لیپپروٹین پروٹین کے ذریعے پروٹین کی نقل و حمل کے غذائی اجزاء چربی، ہیموگلوبین، آکسیجن، ٹرانسفرین - آئرن ؛
• خون میں امونیولوبولین پروٹین کی مسلسل موجودگی کو یقینی بنانے میں پروٹین کی مدافعتی قیمت - وہ انفیکشن کے خلاف حفاظت کرتے ہیں، خون کی پٹھوں کی عمل کو تیز کرتے ہیں.

جب پروٹین کی ضرورت ہے ...

حقیقت یہ ہے کہ پروٹین ایک تعمیراتی مواد ہے، ہم پہلے سے ہی جانتے ہیں. لہذا ان تمام معاملات میں جہاں جسم کو فعال طور پر "دوبارہ تعمیر" کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، ہمیں پروٹین کی بڑھتی ہوئی مقدار میں استعمال کرنا ہوگا. یہ ہیں:

• سرجری کے بعد مدت، جراحی مداخلت، کیمیاتھراپی؛
• خون کے نقصان، نری رن، corticosteroids اور اینٹی بائیوٹیکٹس کے ساتھ؛
• ہضم کے نچلے حصے کی بیماریوں کے ساتھ، ضبط، جلا دیتا ہے.

تاہم، فعال کھیلوں کی سرگرمیوں کی وجہ سے سب سے آسان اور سب سے زیادہ نقصان دہ جسم کی پروٹین کی ضرورت ہے. ایسے معاملات میں، آپ پروٹین کھیلوں کے غذائیت کے بغیر نہیں کر سکتے ہیں.

کھیل غذا غذائیت سے پاک ہوتی ہے (کاربوہائیڈریٹ، چربی، ریشہ ) پروٹین جو جلدی نہ صرف جلدی فطرت (جیسے چھٹی پروٹین کی طرح) جذب کر رہے ہیں بلکہ اس اعلی معیار کی صفائی کی وجہ سے بھی.

اس طرح کے پروٹینوں کو ان صورتوں میں کھلاڑیوں کے لئے ارادہ کیا جاتا ہے جب ضروری مقدار میں پروٹین عام غذائیت کے ساتھ تبدیل نہیں کیا جاسکتا ہے - وہ صرف ایک دن 7 دفعہ کھاتے ہیں، اور اسی وقت، کچھ معجزہ سے، کل کیلوری قدر سے زیادہ نہیں ہو گی. کھیلوں کے غذائیت سے پروٹین فی دن کی مقدار میں پروٹین کی مقدار میں 50٪ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. کھیل غذائیت کو کھانا کھلانا، عام کھانے کی جگہ نہیں کرنا چاہئے.

تاہم، اضافی پروٹین خسارہ سے زیادہ خوشگوار نہیں ہے. لہذا، کھیلوں کی دکانوں سے بھی سوادج پروٹین کاک ناگزیر طور پر استعمال نہیں کرنا چاہئے، جیسا کہ حقیقی ضرورت کے بغیر، ڈیسرٹ کسی کو.