مراکش کا کھانا

مراکش کی بادشاہی نہ صرف قدیم ترین مقامات ، بحیرہ رومین ساحل اور شمالی افریقہ کے ناقابل فراموش رنگ کے لئے مشہور ہے، بلکہ ناقابل غذائیت کا کھانا بھی شامل ہے، جس میں قیام کئی صدیوں تک پہنچ گئی ہے. اور، یورپ کے قریبی قربت کے باوجود، مراکش کے کھانا اس کے اپنے منفرد اشعار اور برتن ہے جس نے دنیا بھر میں اس کی تعریف کی ہے. قومی کھانا مراکش دنیا میں سب سے زیادہ متنوع سمجھا جاتا ہے، یہ آسان ہے: مقامیوں نے ہمیشہ مصنوعات کی موسمی طور پر زور دیا ہے. مراکش مچھلی کے غضب گوشت، زیادہ تر اونٹ گوشت، پولٹری، مٹی سے بنائے جاتے ہیں. عام پرندوں، مچھلی، مختلف اناج، پھل اور سبزیاں.

مراکش کا کھانا بربر، عرب، مووری اور مشرقی مشرقی وسطی کے کلاسک عناصر کا حامل ہے، یقینا افریقی روایات کے اثرات، ساتھ ساتھ آبرانیا، بحیرہ روم اور یہودیوں کے اثرات سے متاثر ہوتا ہے. شاہی باورچی خانے میں شیف اور اس طرح کے کام نہ صرف محل میں بلکہ ملک کے تمام بڑے شہروں میں ( فور ، کاسیابلانکا ، ماریکچ ) تقریبا سو سال کے لئے مراکش کی قومی آمدورفت کا بنیادی سیٹ لایا گیا ہے. کسو یا ٹادین.

مراکش میں کھانا پکانا

چلو اس حقیقت کے ساتھ شروع کرو کہ مراکش میں اخلاقی خوشی کے لئے ایک خصوصی کردار دی جاتی ہے. کسی بھی کھانے میں مالکن، خاص طور پر جب گھر میں مہمانوں نے چند مزیدار اور دلکش برتنیں نکال لی ہیں. مراکش میں، یہ متبادل طور پر کھانے کی خدمت کرنے کے لئے مشورہ نہیں دیا جاتا ہے، اور یہ کٹلری استعمال کرنے کے لئے بھی روایتی نہیں ہے. اور یہ لمحہ تھوڑی دیر سے آپ کو برتن لگے، ہر وقت یاد رکھو، مقامی رہائشیوں کے دعوت نامے کو ایک دوسرے کے ساتھ کھانے کے لۓ قبول کرو.

کیفے اور ریستورانوں میں، کورس کے، آلات آپ کے لئے کام کی جائیں گی، لیکن ایک نجی گھر میں ایک صوبے میں، آپ کو اس طرح کی درخواست کی طرف سے تعجب ہوسکتا ہے، لیکن روایتی خاندانوں میں آلات نہیں ہوسکتی ہیں. قبول کیا جاتا ہے، انگوٹھے، انڈیکس اور درمیانی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے. مسافروں میں ایک خاص گلیمر مہارت ہے کہ روٹی اور روٹی کا ایک ٹکڑا سکھائیں. ویسے، کھانے سے پہلے اور کھانے کے بعد، دعوت میں حصہ لینے والے تمام لوگ اپنے ہاتھ گلاب پانی میں لازمی تیل کے اضافے کے ساتھ دھوتے ہیں. پھر، چھوٹے بستیوں اور غریب خاندانوں میں، پانی کے ساتھ موٹائی ایک ہی ہوسکتی ہے.

مراکش کا کھانا

برطانیہ کے کھانے کی بنیاد - مقامی سبزیاں، پھل (خربہ اور خلمہ، سرس اور دیگر)، انگلی (چپس، شش، مٹر، دال، سویا اور پھلیاں)، اناج (گندم، چاول، باجرا، جاک). مچھلی کا مچھلی مراکش ٹونا، میکریل، سارڈینز، پرچی اور دیگر ماہی گیریوں کی پکڑ سے بنا ہے. سمندری غذا مقبول شربت، آکٹپس اور سٹیریو ہے، اگرچہ مراکش سمندر میں کچھ بھی کھاتے ہیں. جانوروں کا گوشت (بیف، اون، میمن، وال، بکری) اور پرندوں (چکن، بتھ، ترکی) ہر جگہ کھاتے ہیں. صرف ایک چیز، آپ سورج سے صرف اپنے ہوٹل میں، اور بعض اوقات خاص حکم پر کھانا تلاش کرسکتے ہیں. مصالحے اور مسالوں کی کثرت کے بارے میں مت بھولنا: لہسن، پیاز، زعفران، گرم مرچ، اجماع، ہلکی، پونچھ، مرچ، اورس اور بہت کچھ بھی سب سے آسان آمدورفت کھانا پکانے کے لئے مراکش میں ہر روز استعمال کیا جاتا ہے.

نمکین اور سوپ

یہ دلچسپ ہے، لیکن اہم کھانا سے پہلے، جیسا کہ بہت سے اسلامی ممالک میں، مختلف نمکین - گوشت - خدمت کی جاتی ہیں اور ذائقہ کر رہے ہیں. یہ تمام پادری، زیتون، مریض شدہ پھلیاں، سبزیوں سلاد، hummus اور دیگر برتن ہوسکتی ہیں. ہم یہ کہہ سکتے ہیں کہ مراکش کے کھانا غیر معمولی سلادوں کے لئے مختلف ترکیبوں کی کثرت کے لئے مشہور ہے. مثال کے طور پر، ایک سلاد ٹیبلا، جس میں سنتری کے ساتھ کیکڑے گوشت کا ذائقہ شامل ہے. یا oubergines اور آکٹپس کے ساتھ سنتری کا ایک غیر معمولی مرکب. لازمی ناشتا ایک پف پیسٹری پیسٹری ہے، جس میں سب سے بہترین بھرنے والا چکن، سبز، گری دار میوے اور انڈے ہے. اور ہر جگہ اور ہمیشہ میز پر فلیٹ روٹی یا فلیٹ کیک موجود رہیں.

وہاں عام طور پر سمجھ میں قدیم ترکیبیں کے مراکش کھانا پکانے میں. گزشتہ 100-200 سالوں میں، مصنوعات کی سیٹ میں نمایاں طور پر توسیع ہوئی ہے، لوگ بہتر طور پر زندہ رہنے لگے اور بہتر کھاتے ہیں، اس لیے قومی فارمولہ نے کچھ تبدیلیاں کر لی ہیں. لیکن سوپ نے اپنی اصل ساخت رکھی. اہم لوگ پھلیاں اور سرزمین، چکن "چرابا"، امہادرا، ابیش فاس اور دیگر کے ساتھ میمن سے "ہاریر" ہیں. سوپ موٹی اور بہت مطمئن ہونا چاہئے، کیونکہ یہ نماز کے بعد اہم مادہ کا کھانا ہے.

گوشت خوشی مراکش

شاید مراکش کے کھانے کی دنیا میں سب سے زیادہ مقبول ڈش "تاجن" ہے. اگر آپ سمجھتے ہیں تو یہ ایک تیز گوشت سٹو ہے. اگرچہ گورڈیم شاید جانتے ہو کہ "تاجین" اب بھی مچھلی اور چکن ہے. مراکش کا دوسرا مشہور ڈش "Kus-Kus" ہے - سٹوڈ گوشت، ممبئی، سبزیاں، گری دار میوے اور مصالحے کا ایک سیٹ. مراکش کی بادشاہی میں، "Kus-Kusa" کی قسم مختلف ہے: گوشت کی کمی کے لئے، یہ مچھلی، چکن اور یہاں تک کہ سبزیوں کی بھی ہو سکتی ہے - ٹماٹر، گاجر، ٹرنپس، زچینی، مرچ، کدو اور پیاز کے ساتھ.

مقبول مچھلی جیسے مشی (چمک پر چمنی)، کیوٹا اور شیش کباب ہیں. مچھلی کے برتنوں سے بہت ساکا بونا ہے (ایک خوشبودار نیبو چٹنی کے ساتھ ایک ورق مچھلی میں پھنس گیا ہے) اور سماک-کباب (مچھلی سے شش کباب).

ڈیسرٹ اور مشروبات

مٹیکو پھلوں کی برآمدات مراکش میں ایک مہذب آمدنی ہے، ان دھوپ پھلوں سے مقامی لوگ تقریبا ہر چیز کو پکاتے ہیں، یہاں تک کہ نمکین لیمن بھی. کھانے کے بعد پسندیدہ ڈیسرٹ سے، ہم آپ کو بیکلووا، مقامی halvah (شیباکیا)، میٹھی makrud (رول) اور کیاب الزلل (بیگ) کی کوشش کرتے ہیں. مچھلی، گری دار میوے اور شہد سے سبھی ڈیسرٹ اور ناچاکیاں ہیں.

مشروبات سے آپ کو دودھ یا گندم کے ساتھ میٹھی یا کافی کے ساتھ تازہ ترین سبز چائے کی پیشکش کی جائے گی. آئس کے ساتھ بہت مقبول ھٹی تازہ اور خالص پینے کا پانی.

سیاحوں کا علاج

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ سفر گارمیٹس دوبارہ بار بار ان لوگوں کو بھیجیں جو ان کی روح غیر معمولی جذبات سے فتح کرسکتے ہیں. مراکش کا کھانا کوئی استثنا نہیں ہے.

1. "تیز" کا پرستار "ہارسا" کا ذائقہ چکھا جاتا ہے - زیتون کے تیل کے ساتھ گرم مرچ کا ایک پیسٹ. روٹی پر ایک پتلی پرت کے ساتھ خصوصی وضع دار پھیلانے اور ایک چھوٹا سا ناشتا کے طور پر کسی بھی ڈش کے ساتھ کھانا پکانا.
2. گاجر اور سنتری کے ساتھ مقبول اور تجربہ کار ترکاریاں، یہاں مٹی کے ساتھ ممبئی، شہد، دیودار گری دار میوے، نیبو اور سمندری نمک شامل ہیں اور لطف اندوز کر سکتے ہیں.
3. شہد اور انگلی کے ساتھ قائل اگر اگر وہ واقعی آپ کی ٹیبل کا اہم ڈش نہ بنیں تو وہ غیر معمولی نہیں رہیں گے.
4. سردیوں کے ساتھ "Tadzhin" مشہور ڈش کے ایک دلچسپ قسم ہے، جس میں، مچھلی کے علاوہ، کثیر طور پر ٹماٹر، زیتون کا تیل، نیبو، لہسن، جڑی بوٹیوں اور مسالیدار موسم کا استعمال کیا جاتا ہے.
5. ٹھیک ہے، شہد اور دودھ کے ساتھ مراکش کے فلیٹ کیک مکمل طور پر کسی بھی کھانے کو سجدہ کرے گا.

ایک غیر ملکی ملک، جیسا کہ مراکش کی سلطنت آ رہا ہے، آپ کبھی کبھی اس کے برعکس حیران نہیں رہیں گے کہ اس پرانے عمارتوں اور یادگاروں اور دورے کے دوران موصول ہونے والے تجربات اور تجربات کی حد سے آگاہی ہے. اپنے سفر اور بھوک کا لطف اٹھائیں!