جیلیٹن، تیل یا دیگر استحکام کے علاوہ، ایک کلاسک پروٹین کسٹمر لازمی طور پر ایک سادہ اطالوی meringue ہے. اس قسم کے meringue کی تیاری کے جوہر یہ ہے کہ ٹھوس چوٹیوں تک جب تکلیفوں کے کنارے میں مسلسل مسلسل ہلکا پھلکا، گرم چینی شربت میں ڈالتا ہے. تیار کردہ بڑے پیمانے پر فوری طور پر کنفیکشنری کے اوپر ڈال دیا اور استعمال کیا جا سکتا ہے، اور برنر سے پہلے سے بکس یا بھوری ہوئی ہو سکتا ہے.
بائنڈنگ پروٹینوں کے معاملے میں، سلمونیلس کا خطرہ کھو جاتا ہے، جو خام انڈے کھاتے وقت ہمیشہ موجود ہے. حقیقت یہ ہے کہ سالملایلا پہلے سے ہی 70 ڈگری میں مر گیا، جبکہ شربت کی درجہ حرارت 160 سے 170 ڈگری تک پہنچ گئی. مزید رکاوٹوں کے بغیر، ہم ترکیبیں پر چلتے ہیں.
ایک قارئین پروٹین کریم کے لئے ہدایت
اجزاء:
- چینی - 1 آئٹم؛
- پانی - 1/3؛
- انڈے کے سفید - 5 پی سیز.
- نیبو کا رس - 1 اسپیس.
تیاری
پروٹین کسٹمر کی تیاری کرنے سے پہلے، یہ یقینی بنائیں کہ تمام استعمال شدہ برتن اچھی طرح سے خراب ہوجائیں، کیونکہ چربی کی کمی بھی پروٹین کی چھٹکارا روک سکتی ہے.
ہم نے ایک چھوٹا سا چکن ڈال دیا جس میں درمیانی گرمی اور اس میں چینی اور پانی ملا. آہستہ آہستہ مرکب ہلانا جب تک کہ چینی کرسٹل کو تحلیل نہ ہو، جس کے بعد ہلکا پھلکا روکنا اور کیرمیل کو ابال کر چھوڑ دو. اس صورت میں، کیریمل کی تیاری کا تعین کرنے کے لئے کھانا پکانے ترمامیٹر کا استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے، لیکن اگر کوئی نہیں ہے تو "ہموار گیند تحقیقات" کا استعمال کریں. گولڈن (لیکن بھوری نہیں!) کیریمل سرد پانی میں ڈپپس کرتا ہے. منجمد کیریمل گیند لچکدار ہونا چاہئے، لیکن آپ کی انگلیوں کو گلو نہیں لگائیں.
کھانا پکانے کیریمل کے دوران، ایک گلی پاک برش کے ساتھ crystallized چینی سے دور دیواروں کی دیواروں کو صاف. جب کیرمیل خراب ہو جاتی ہے تو، ہم پروٹین کو کاٹنے شروع کرتے ہیں. کمرہ کے درجہ حرارت کے پروٹین کو ہلکی جھاگ میں پھینک دیا جاتا ہے، تھوڑا ساٹکک ایسڈ شامل ہے اور کوولا کو بڑھانے کے دوران جب تک مستحکم چوٹیوں کا قیام کیا جاتا ہے تو اس کی تکلیف جاری نہیں ہوتی ہے.
مکسر کے کام کو روکنے کے بغیر، ہم کارمل پروٹین میں پتلی چال لگاتے ہیں. ختم شدہ کریم کو ہموار اور چمکنا چاہئے. اب، کیک، کیک، کیک اور ڈیسرٹ کو سجانے کے لئے پروٹین کا محافظ استعمال کیا جا سکتا ہے. علیحدہ علیحدہ، اس طرح کے meringue 2 ڈگری کے لئے 200 ڈگری پر پکایا جاتا ہے.
جیلیٹن کے ساتھ کرسٹار پروٹین کریم
کریم، جیلیٹن کے ساتھ پکایا، اس کی استحکام میں ایک مرش مولی کی طرح. اس ہدایت میں آپ کو صرف سادہ جیلیٹن استعمال نہیں کرسکتے بلکہ جیلی کے لئے ایک ریڈی میڈ مرکب بھی استعمال کر سکتے ہیں، تاکہ کریم کو ایک خاص ذائقہ، رنگ اور خوشبو ملے.
اجزاء:
- انڈے کے سفید - 4 پی سیز.
- پھل جیلی - 1/4؛
- نمک - چراغ؛
- چینی - 3/4؛
- پانی - 1/4؛
- نیبو کا رس - 1 اسپیس.
تیاری
چینی اور پانی سے، سرپ کھانا پکانا، جیسا کہ اوپر ہدایت میں بیان کیا گیا ہے. اس دوران، سخت چوٹیوں تک نیبو کے جوس کے ساتھ whisk انڈے سفید. ہدایتوں کے بعد جیلی پانی میں پھیل گیا ہے.
ککڑی کو روکنے سے روکنا، پتلی چیلنج کے ساتھ چینی شربت شامل کریں. ختم کریم میں، بھیڑ روکنے کے بغیر، تحلیل جیلی میں ڈال.
تیل کے ساتھ پروٹین قارئین
اجزاء:
- انڈے کے سفید - 5 پی سیز.
- چینی - مضمون کا 1/4؛
- مکھن - 2 اشیاء؛
- ونیلا نکالنے - 2 اسپیس.
- پانی - 1/2 سینٹ.
تیاری
ٹھوس چوٹیوں تک کمرے کے درجہ حرارت پر وٹک انڈے پروٹین. پانی کے ساتھ شوگر ایک ساسپین میں مخلوط ہوتا ہے اور اس کی شربت سے کھانا پکاتا ہے. تیار شربت مسلسل گلیوں کو پھینکتے ہوئے ایک پتلی چیلنج ڈالتے ہیں. وینیلا نکالنے کریم کو شامل کریں.
اب یہ کہ قارئین تیار ہے، ایک مکھن کے ساتھ درمیانے رفتار پر مسلسل مسلسل جھکاؤ حصوں میں کچھ نرم مکھن شامل کریں. تیل کے علاوہ، کنڈرڈ پروٹین تیل کا کریم lumps کے ساتھ لے جایا جا سکتا ہے، لیکن پریشان نہ کرو، چوستے جاری رکھو اور اس کی اصل ہموار اور ہم آہنگ استحکام واپس آ جائے گی.