بیری یا پھل کے رس میں تبدیلی کی وجہ سے شراب الکحل ہوتا ہے، جس کے نتیجے کے لئے بعض خمیر مائکروجنجیزیز (فنگ) کی موجودگی ضروری ہے. مثالی طور پر، بیر اور پھل کی سطح پر جنگلی خمیر ہیں، جو شراب کی تیاری کرتے وقت خمیر میں حصہ لیتے ہیں. لیکن اکثر یہ بہت خمیر کافی نہیں ہے یا بالکل نہیں. یہ طویل عرصے سے بارش برسوں کے بعد ہوتا ہے، جسے وہ آسانی سے پھل کی سطح سے دھوتے ہیں. اس صورت میں، خم خمیر یا نام نہاد خمیر کے ساتھ ویر کو کھانا کھلانے کے ذریعے خمیر کے عمل میں مدد لازمی ہے.
یہ اصل میں کسی بھی ناپسندیدہ بیریاں سے پکایا جا سکتا ہے، زیادہ بار بار رسواس اور اسٹرابیری اور تازہ انگور سے. آج ہم کشمیر سے ایک ستارے کی تیاری پر غور کریں گے. طریقہ کار کا فائدہ یہ ہے کہ سال کے کسی بھی وقت اسے مختلف بیر کے پکنے کی مدت سے منسلک کئے جانے کے قابل ہو.
مٹی کے کھجور کی کھانوں میں انگوروں سے، انگور سے، چیری یا کسی دوسرے بیر اور پھل سے شراب بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. خام مال میں بعض عدم توازن موجود ہیں تو یہ خاص طور پر اس کا استعمال کرنے کے قابل ہے اور اسے پہلے دھویا جانا چاہیے. آپ محفوظ طریقے سے پانی کے طریقہ کار کو آگے بڑھا سکتے ہیں، کیونکہ سٹارٹر کی خمیر قوت فعال شراب خمیر کے بغیر اور جنگلی خمیر کے بغیر کافی ہو جائے گا.
شراب کے لئے ممیز کا خمیر کیسے بنانا ہے
اجزاء:
- گہری ممبئی - 200 جی؛
- پاک پانی - 350 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 50 جی.
تیاری
مائن سے شراب کے لئے ایک خمیر اسٹارٹر تیار کریں بہت آسان ہے. اہم بات اس مقصد کے لئے ایک معیار کی مصنوعات لینے اور اسے دھونے کے لۓ کوئی مسئلہ نہیں ہے. مثالی طور پر، ممیز گھروں کو تلاش کرنے کے لئے بہتر نہیں ہے، کسی طرح سے عمل نہیں کیا جاسکتا ہے، کیونکہ سٹور انضمام اکثر کیمیائیوں کے ساتھ بھرے جاتے ہیں اور صرف سطح پر ضروری خشک بیکٹیریا پر مشتمل نہیں ہوتے ہیں. اگر ناک کے ساتھ خشک بیریاں ٹھیک ہیں تو، یہ صرف خمیر کے عمل کو تیز کرے گی. ردیوں کو تاریک، گھنے اور دھندلا ہونا چاہئے. خشک بیر پر چمک ایک ایسی تصدیق ہے کہ وہ غیر قدرتی عناصر کے ساتھ عملدرآمد کر رہے ہیں، جو اسٹارٹر کی تیاری کرتے وقت مفید ثابت نہیں ہوسکتا ہے.
ہم پہلے ہی نسبتا بوتل میں ممیزو کی ضروری مقدار میں سوتے ہیں، ہم اسے تھوڑا سا گرم پانی بھرتے ہیں، چینی کو شامل کریں اور اسے ہلاتے ہیں، تاکہ کرسٹل تحلیل ہوجائیں. آپ سب سے پہلے پانی کو چینی کے ساتھ گرم کر سکتے ہیں، تاکہ کرسٹل پگھل جائیں، پھر ٹھنڈا کریں اور پھر اسے ممیز میں شامل کریں. ہم بوتل کو ڈھیلا کپاس کے ساتھ بند کر دیتے ہیں اور اسے تین یا چار دن کے لئے ایک گرم جگہ میں رکھیں. ریفریجریٹر کے شیلف پر دس دنوں سے زیادہ کے بعد شراب کے لئے ایک تیار خمیر کو ذخیرہ کیا جاسکتا ہے. تھوڑی دیر کے بعد، یہ آسانی سے کھاتا ہے اور جیتنے میں استعمال کے لئے بالکل ناقابل بن جاتا ہے.
سیب یا کسی دوسرے شراب کی تیاری کے لۓ اس میں مرچ سے کتنا ہی ستارہ ہے. جو کچھ بھی شامل ہے اس میں شامل ہونا لازمی ہے وہ شراب کی طاقت پر منحصر ہے جسے آپ حاصل کرنا چاہتے ہیں. خشک اور semisweet شراب حاصل کرنے کے لئے، آپ کو واٹ کی کل رقم سے لے کر ایک سے دو فیصد لہر اور میٹھی شراب کے لئے 2.5-3 فیصد کی ضرورت ہے. لہذا، مثال کے طور پر، اگر آپ کے پاس پانچ لیٹر ہیں، تو ایک خشک یا نیم شراب والا شراب آپ کو 50 یا 100 گرام تک لے جانا ہوگا. مٹھائی کا ایک میٹھی پینے کے لئے، اس معاملے میں 125-150 گرام کی ضرورت ہوگی. بڑی مقدار کے ساتھ، ہم باقاعدگی سے شراب کے لئے خمیر کی مقدار میں اضافہ.
ممبئی سے شراب کے لئے خمیر کی ابتدائی تیاری اور جیتنے میں اس کے استعمال کے استعمال میں ناکافی یا غیر معمولی خمیر کے ساتھ منسلک ناکامیوں کا خطرہ کم ہو جائے گا اور کم از کم شراب ختم ہوجائے گی، کیونکہ خام مال کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے.