قدیم زمانوں سے انسان کی طرف سے عمر کی شراب کی خوشبو اور ذائقہ کی خصوصیات کی تعریف کی گئی. ہزاروں سالوں کے لئے پینے اسرار اور علامات کی طرف سے گھیر لیا گیا تھا، اور اسی وقت شراب کی کھپت کی ثقافت تیار کی گئی تھی. آج، نہ صرف تیار سوملوئر جانتا ہے کہ کس طرح شراب کا ذائقہ بہتر بنانا ہے بلکہ عام صارفین کو بھی. کئی طریقوں سے، جدید ایجاد - شراب کے لئے یئٹر ذائقہ کے افشاء کرنے میں مدد کرتا ہے. شراب یئریٹر کا شکریہ، آکسیجن کے ساتھ پینے سے سیرابیٹ کیا جاتا ہے اور نئی طرف کھولا جاتا ہے.
شراب کیوں "سانس" ہونا چاہئے؟
یہ حقیقت یہ ہے کہ شراب آکسیجن کے ساتھ بات چیت کے بعد بہتر طور پر ذائقہ تبدیل ہوجاتا ہے. اس صورت میں ہم طویل عرصہ تک شراب کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں جنہوں نے پہلے سے ہی مخلص ذائقہ حاصل کی ہیں، لیکن ایک نوجوان شراب کے بارے میں، جو ٹینینز کے مواد کی وجہ سے، تیز رفتار اور تیز ذائقہ ٹن ہے. انگور میں موجود tannins کے Polyphenols ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کرنے کے لئے ضروری ہے اور آکسائڈ نہیں ہونا چاہئے، لیکن استعمال کرنے سے پہلے یہ ان کے وانپوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے تاکہ پینے کو کھول سکے. جب یارٹرٹر کی ضرورت ہوتی ہے تو، یہ فوری تبدیلی کے لئے ہے، جب، جب ہوا سے رابطہ کرتے ہیں تو، شراب نرم اور خوشگوار ہوتی ہے.
ڈیننٹر یا یئیرٹر؟
ایک طویل وقت کے لئے وینشن کے مقصد کے لئے خصوصی برتنوں کا ایجاد کیا گیا تھا. وہ ایک وسیع فلیٹ نیچے اور ایک تنگ گردن کی طرف سے ممتاز کر رہے ہیں، تاکہ شراب کھپت سے پہلے کھڑے ہوسکتے ہیں، "سانس" اور اسی وقت اپنے پھل کے ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے. مشکل حقیقت یہ ہے کہ decanter شراب میں بہت وقت خرچ کرنا چاہئے - نصف گھنٹے سے کئی گھنٹے تک، اور شراب یریٹر آپ کو اس عمل کی مدت کو کئی سیکنڈ تک محدود کرنے کی اجازت دیتا ہے.
ایک شراب یئٹر کے کام کے اصول کیا ہے؟
یہ سمجھنے کے لئے کہ یریٹر شراب کے لئے کیا مشکل ہے، کیونکہ اس میں کوئی مشکل میکانیزم نہیں ہے. یئیرٹر ریو سعدکیسی کے موجد کا موج شراب کا معنوی نہیں تھا، لیکن انجینئرنگ کے دماغ نے اسے ایک ڈیزائن کے بارے میں سوچ لیا جس میں مشروبات بھر میں ہوا کے ساتھ رابطہ کرنے کی اجازت دی جائے گی، اور نہ صرف سطح پر، ایک ڈیننٹر کے طور پر. اس کے نتیجے میں، گلاس بلب شائع ہوا، جس کے ذریعے شیشے میں شراب ڈالا جاتا ہے. بلب کی خاصیت ایئر چینلز ہے. جب ایک فلاسک کے ذریعہ دباؤ کے تحت شراب پھیل جاتا ہے تو، ایک ویکیوم پیدا ہوتا ہے اور ان چینلز کے ذریعے آکسیجن تیار کیا جاتا ہے، جو شراب کے ساتھ مخلوط ہوتا ہے، پھر "اضافی" واپروں کو ہٹا دیا جاتا ہے. ریڈ شراب اور یریٹر سفید کے لئے یئٹرٹر اندرونی چمک اور throughput کے سائز میں مختلف ہے، جو مشروبات کی مختلف خصوصیات کی وجہ سے ہے.